七日防癌飲食計畫: 遠離大腸癌的飲食 | 誠品線上

七日防癌飲食計畫: 遠離大腸癌的飲食

作者 王雪芳/ 吳文夏
出版社 知己圖書股份有限公司
商品描述 七日防癌飲食計畫: 遠離大腸癌的飲食:本書特色:●首次結合醫師、營養醫師、廚師,為預防癌症,所設計出來的健康飲食一週食譜(74道菜)。不僅營養健康,美味好吃,料理方法

相關類別

內容簡介

內容簡介 本書特色: ●首次結合醫師、營養醫師、廚師,為預防癌症,所設計出來的健康飲食一週食譜 (74道菜) 。不僅營養健康,美味好吃,料理方法更是簡單。 絕對顛覆一般人對防癌食譜「難吃」的刻版印象。 ●分早餐、午餐、晚餐,外加點心與水果,有空天天做,沒空挑著做,菜色多樣豐富有變化。 ●每道菜都有卡洛里標示,營養熱量好控制。 ●餐餐防癌小叮嚀:讓您知道食材運用的理由。 ●料理方法簡單,川燙、涼拌、清炒、燉煮。 吃對的食物,用健康的方式料理,癌症自然遠離。 本書我們特別邀請專科醫師,營養師、餐飲技術師以及飯店主廚, 共同設計一週74道防癌食譜,教導最正確的健康防癌飲食料理。 以一天2000大卡的營養規劃,設計一週七日防癌飲食食譜, 早餐、中餐、晚餐、點心、水果。讓您天天吃得營養健康、美味又開心。 三十年來,癌症蟬聯十大死因之冠,想要遠離癌症威脅,健康飲食是不二法門。 雖說食物是最好的醫生!但錯誤的料理方式,也可能帶來錯誤的結果。 此書我們特別邀請專科醫師,營養師、餐飲技術師以及飯店主廚,共同教導讀者最正確的健康防癌飲食料理。以一天2000大卡的營養概念作食材的規劃,設計一週七日防癌飲食食譜,從早餐、中餐、晚餐、點心、水果。讓您天天吃得營養健康、美味又開心。 只要吃對的食物,用健康的方式料理,癌症自然遠離。 不需要花太多時間,只要懂得技巧,每個人都是抗癌飲食、健康料理大師。 防癌料理很簡單,現在就開始,自己動手做做看~

各界推薦

各界推薦 名人推薦: 台灣營養基金會創辦人 台灣大學生化科技學系暨研究所 黃青真 教授 美食旅遊部落客 小剎 飛碟聯播網台中真善美電台 大宇 聯合推薦

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王雪芳 經歷:現任弘光科技大學營養系暨營養醫學所副教授 曾任營養系暨營養醫學所所長暨主任 學歷:國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士 彰化大村出生的王雪芳,雖然父親當過董事長、母親當過貴婦,但終究不敵社會的現實面,回家種田。 所以她在純樸、經濟不佳、需要刻苦耐勞的環境中長大!從鄉下小學到弘光護專,愛吃的她,一路學習,一路吃到現在。工作環境,從營養實驗室助理、澄清醫院營養師、清泉醫院營養師、老人醫院營養師、光田醫院營養師/主任,到弘光護專/技術學院/科技大學副教授,還是離不開「吃」這件事,只是以前是自己吃,現在是教別人吃,面向不同,吃得多采多姿。 吳文夏 工作經歷: 台北福華大飯店 六輕麥寮招待所 台中福華大飯店 101年彰化縣勞資關係 協進會講師 文華道會館主廚 星享道酒店主廚(現任) 得獎經歷: 99年花蓮當歸丹麥創意餐飲美食比賽~中區職業組 第一名 2013高雄國際銀品展覽會 第五屆港都料理王競賽~專業組優選

產品目錄

產品目錄 作者序 推薦序 前言 腸道健康,是抗癌的最佳關鍵 均衡飲食 Cancer No No 「每日飲食指南」大解析 蔬果是防癌的捷徑 天天都是健康日,防癌食物知多少 均衡攝取六大類食物 ── 真正的健康環保不該只有無肉日 遠離大腸癌,就從現在開始 防癌一週食譜 星期一食譜:Monday 早餐:地瓜粥+涼拌秋葵+彩椒炒肉絲+滷豆腐 中餐:黃豆糙米飯+香菇蒸蛋+薑絲悶瓠瓜+燙地瓜葉 午點:香蕉優酪乳 晚餐:蕎麥麵+雜燴番茄肉片濃湯+水果(荔枝) 星期二食譜:Tuesday 早餐:全麥饅頭+蔬菜沙拉+薏仁黑豆漿+ 水果(小番茄) 中餐:韭菜水餃+香蒜拌紅鳳菜+洋茄先雞湯 午點:木瓜牛奶 晚餐:紅蘿蔔絲雜糧飯+清蒸虱目魚+芹香豆乾絲+黑木耳炒鳳梨+蓮藕湯+ 水果(芭樂) 星期三食譜:Wednesday 早餐:五穀飯糰+紅豆薏仁湯+水果(葡萄柚) 中餐:牛肉彩椒義麵+南瓜濃湯 午點:紅蘿蔔果凍 晚餐:紫米飯+蘋果咖哩雞+枸杞絲瓜+涼拌海帶根+香菇筍片湯+水果(葡萄) 星期四食譜:Thursday 早餐:鮮蔬魚蛋粥+烤饅頭+水果(蘋果) 中餐:蕎麥小米飯+涼拌雞絲+蒜香茄子+涼拌四季豆+玉米排骨湯 午點:低脂優酪乳+水果(楊桃) 晚餐:胚芽米飯+海鮮秋燴+田園蔬菜湯+水果(番石榴) 星期五食譜:Friday 早餐:馬鈴薯泥+全麥吐司+水果(紅西瓜) 中餐:營養五穀飯+醋拌蓮藕+清蒸台灣雕+核桃拌菠菜+芋頭湯 午點:優格水果沙拉 晚餐:鮮蔬米苔目+蒜泥白肉+金針湯+洛神花凍+水果(香蕉) 星期六食譜:Saturday 早餐:洋蔥起司三明治+白木耳地瓜湯+水果(蓮霧) 中餐:三色鮭魚蓋飯+紫菜豆腐湯 午點:鳳梨豆漿 晚餐:綠豆花生飯+雙色苦瓜+酸辣海帶結+番茄蒸蛋+竹笙鮮菇湯 +水果(洋香瓜) 星期日食譜:Sunday 早餐:黃豆渣蔬菜煎餅+藍莓優酪乳 中餐:什錦芋頭米粉+蘆筍炒金針菇+薏仁湯 午點:水果拼盤 晚餐:蕎麥米飯+冰鎮鮮鵝+炒五色鮮蔬+燙波菜 + 吻仔魚莧菜湯 + 水果(芭樂)

商品規格

書名 / 七日防癌飲食計畫: 遠離大腸癌的飲食
作者 / 王雪芳 吳文夏
簡介 / 七日防癌飲食計畫: 遠離大腸癌的飲食:本書特色:●首次結合醫師、營養醫師、廚師,為預防癌症,所設計出來的健康飲食一週食譜(74道菜)。不僅營養健康,美味好吃,料理方法
出版社 / 知己圖書股份有限公司
ISBN13 / 9789861779058
ISBN10 / 9861779051
EAN / 9789861779058
誠品26碼 / 2680899921006
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 25K

試閱文字

產品試閱 : 前言



均衡飲食 Cancer No No



有學者說:「每當你坐下來用餐時,就是在做生死抉擇。」這句話,雖然聽起來十分嚇人,但是事實確是如此。深深困擾著現代人的肥胖、糖尿病、高血壓、痛風,甚至癌症,都和飲食失調有很密切的關係。根據美國的研究,癌症有30%~40% 和飲食相關;想要擁有怎樣的未來,就必須先懂得如何聰明的吃,而癌症是身體給予我們的鄭重警告。什麼樣的飲食才能遠離疾病呢?大家總是在尋找一種神奇的秘方,其實秘方就在你我身邊,唯「均衡飲食」四字箴言而已。

所謂的「均衡飲食」就是身體所需的營養素來自各類食物。各類食物所提供的營養素不盡相同,每一大類食物無法互相取代,在做選擇的同時,以未加工的食物為優先考量。參考「每日飲食指南」建議,依照個人年齡和活動強度,找出合適的熱量需求,均衡攝取六大類食物,並且在各類食物中多樣化的選擇,才能得到均衡的營養。

在「每日飲食指南」中,不同大小的扇型面積代表不同種類食物的攝取量。扇型中間加入騎單車的人像,代表鼓勵民眾要勤運動。而單車前車輪中的「水」字,則是鼓勵大眾多飲用白開水,減少含糖飲料的攝取。

沒有一種食物是十全十美的,而且每一種食物都有其獨特性,因此食用的種類、顏色越多,越能截長補短,發揮最大的效能。健康的身體,是要自己去營造的,均衡的飲食,並不困難,只在於你有沒有「用心去吃」。



「每日飲食指南」大解析



目前國人生活日趨於靜態,熱能消耗減少,造成肥胖及代謝症候群等相關慢性疾病的盛行,且隨著各類食物可獲量及國人飲食型態的改變,國人飲食建議因而需要依社會現況適時調整。

因此,國民健康署在2011 年公告新版「每日飲食指南」不但仍以預防營養素缺乏為目標(70% DRIs),也同時參考最新的流行病學研究成果,將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量,建議以合宜的三大營養素比例[ 蛋白質10% ~20%、脂質20% ~ 30%、醣類(碳水化合物)50% ~ 60%],以實證營養學的原則,試算多種飲食組成,最後提出適合多數國人的飲食建議。最新每日飲食指南涵蓋六大類食物:全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。



全穀根莖類1.5 至4 碗

全穀根莖類食物包括各種全穀類、一些澱粉含量豐富的根莖類、豆類和果實等,最主要的功能是提供所需的熱量。由於這些食物在飲食中食用量最大,所以又稱為「主食」。全穀類包括糙米、胚芽米、全麥、全蕎麥或雜糧等及其製品;根莖類包括蕃薯、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕等;澱粉含量豐富的豆類及果實包括紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角等植物果實或種子。全穀根莖類不僅提供膳食纖維,也含豐富的維生素B 群和礦物質。建議每日食用的全穀根莖類應包括有1/3 以上的未精製全穀雜糧。



豆魚肉蛋類3 至8 份

豆魚肉蛋類食物最主要的功能是提供蛋白質,也是熱量的來源之一。在選擇這類食物時,就如字面上的意思,將豆魚擺前面,強調要優先選擇黃豆類植物性的蛋白質,再來是含較高量不飽和脂肪的魚類,其次是肉類,因為肉類食品( 尤其是家畜類) 中含有較多的飽和脂肪,對心血管的健康較不利,所以食用時可選擇脂肪較少的的部位,最後是蛋類,雖然蛋是便宜又營養的食物,但是一個雞蛋黃約含有250 mg 的膽固醇,因此當血液中膽固醇較高時,建議一個星期不要攝取超過三個蛋黃。



推薦序



根據行政院衛生福利部的統計資料,癌症於過去三十多年來一直佔據國人十大死因之首位。以民國2011年為例,「氣管、支氣管和肺癌」「肝和肝內膽管癌」「結腸、直腸和肛門癌」分佔癌症死亡原因之一、二、三名。而癌症之「發生率,以民國100年為例,國人十大癌症,前三名為大腸癌、肝癌、與肺癌。癌症之高風險因子,除了菸、酒、檳榔外,肥胖、不健康的飲食與生活型態也都是導致癌症發生的元凶。世界衛生組織指出,菸、酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子,佔癌症死因的30%。

世界癌症基金會的專家學者數十年來持續地進行「食物、營養、體能活動與癌症」之系統性文獻回顧與分析。他們於2010年的報告指出,有相當的證據支持:「富含膳食纖維的食物」與「體能活動」對結腸直腸癌具有保護作用,而紅肉、加工肉、酒精之攝取,體脂肪、腹部脂肪則有促進作用。此外,大蒜、牛奶與鈣質、蔬菜、水果和含維他命D的食物,亦可能具保護作用。而乳酪、含鐵、含動物脂肪及含糖食物,為結腸直腸癌的風險因子。

由此可知,除了定期篩檢外,正確的食物選擇、規律的體能活動、避免肥胖等實為遠離大腸癌的不二法門。本書依照飲食防癌之推薦,設計製作出系列的食譜,具有很好的參考價值。書中精心設計的一週7天防癌三餐,看來秀色可餐,不但詳列了食材、作法,也列出營養素供應量。這些食譜作法簡單,在家都可輕鬆製備。顯示健康飲食其實可以很簡單,又很可口。於日常生活中很容易實踐。

除了慎選飲食之外,維持健康體重、避免肥胖及規律體能活動,也同樣重要。為了維持健康體重、避免肥胖,每一個人也要確實瞭解自己的健康體重,並掌握自身之每日熱量需求。在使用本書進行飲食計畫之前,可先上「中研營養資訊網-飲食計畫網頁 http://gao.sinica.edu.tw/health/plan.html,輸入自己的年齡、性別、身高、體重、身體活動度,按:「我的卡路里GO」,即可跳出自己的健康體重、每日熱量建議量以及六大類食物每日建議份數。再依照自身的需求,調整各道食譜之食材用量。

台大生化科技學系教授

台灣營養基金會創辦人 黃青真

活動