法式料理聖經

■作者簡介

茱莉雅・柴爾德（Julia Child）
作者群

茱莉雅・柴爾德（Julia Child, 1912-2004）來自美國加州，畢業於麻州的史密斯學院；西蒙娜・貝克（Simone Beck）生於法國，並在法國接受教育；露伊瑟・貝賀托勒（Louisette Bertholle）是美、法混血，曾於兩國受教育，亦代表兩種背景的融合。三位作者的獨特背景，讓她們能夠合作寫下一本專為美國人寫的法式料理食譜，更成為一則傳奇。

柴爾德旅居巴黎期間，在著名的法國藍帶廚藝學校學習烹飪，三位作者都曾分別在許多傑出法式料理廚師麾下任職。1951年，他們在巴黎共同開設烹飪學校，將之命名為「三位美食家的烹飪學校」（L'Ecole des 3 Gourmandes），這本著作也在同時間開始逐漸成形。

1961年《法式料理聖經》（Mastering the Art of French Cooking）問世後沒多久，茱莉雅・柴爾德開始在美國公共電視台主持料理節目《法國廚師》（The French Chef），也因此打開了她在美國地區的知名度，讓她於1965年與1966年分別榮獲美國國家廣播協會皮巴地廣電大獎（Peabody Award）與艾美獎的肯定。接下來，柴爾德繼續開了好幾個電視節目，也出版相當多的食譜，其中包括1999年與法國名廚雅克・貝潘（Jacques Pepin）合作的《茱莉雅與賈克的居家烹飪》（Julia and Jacques Cooking at Home）。

柴爾德的代表作《烹飪之道》（The Way to Cook）於1989年出版，此外精選她多年烹飪經驗的《茱莉雅的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》（Julia's Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking），也在2000年問世。茱莉雅・柴爾德於2004年過世，她的回憶錄《我在法國的歲月》（My Life in France）由亞歷斯・普魯道姆（Alex Prud'homme）接手完成，並於柴爾德過世兩年後出版。



你不可不知，更多關於茱莉雅・柴爾德

出生美國加州 Pasadena的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局 CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡、法國等地，並在法國認識了後來的丈夫（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院（Le Cordon Bleu）學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。在她49歲那年，與兩個朋友合作出版這部有「美國傅培梅」之稱的《法式料理聖經》，本書後來成了全球最暢銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》一連製作播放了206集，並出版一系列食譜相關叢書，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上《時代雜誌》（Times）封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的美國人、將法國料理美味傳播到全世界的名廚，並有超過上億粉絲。

林潔盈
1975年出生的獅子女。先後在大不列顛與靴子國度過人生青春歲月，因為在倫敦生活不易而開始下廚，後移居維琴察，因為家裡的刁嘴老義，廚藝逐漸精進。現為專職譯者兼主婦，愛好烹飪，與義籍老公和兩貓宅在北台灣的某個角落。譯有《義大利美食精髓》（大家出版）、《異境之書》（聯經）、《經典歐式麵包大全》（采實文化）。

西多妮‧柯林（Sidonie Coryn）