蔡瀾食材100: 海鮮肉類篇 | 誠品線上

蔡瀾食材100: 海鮮肉類篇

內容簡介

內容簡介 喜歡做菜的人，應該從認識食材開始。沒吃過的東西，沒資格說喜不喜歡。就讓這本書，帶你勇敢「吃遍天下」！食材是人類好友，味蕾是擇友標準，嘗遍魚肉葷食後，令人憶苦思甜，是享受。知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮，怎麼吃最好。看過後胃口大開，忍不住要呼朋喚友，一起下廚，大快朵頤！●據說氣象台的人，水箱裡都養了一群香魚，因為牠們很敏感，地震來時，一定游得團團轉。●煮泡麵時，把那包味精粉扔掉，用一大把蝦米灑進鍋中代替，熬出來的湯麵又香又甜！●別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為牠只有紫邊殼，有單戀的意思，不吉利的。●別小看義大利的蝦，那股香味和甜味，是東方吃不到的。一生之中，說什麼也要吃一次。●在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹，據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。●龍蝦，只有當早餐吃時，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。●如果問我最愛吃什麼腸？答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種，烤得微焦，配著生大蒜吃，一流。●不習慣的話，覺得羊肉吃起來有股味道；愛上了非它不可，就像女朋友的體味，你不會介意的。●上海菜有道炒櫻桃的，就是田雞腿，斬成小塊，炒起來收縮，變成圓形，形狀就像櫻桃了。●吃火腿要大量吃才過癮，像香港餐廳那麼來幾片，不如不吃。「吃」，是一種本能，也是一種享受。「吃」，能跨越國界，是世界共通的語言。從最常見的食材，到不易入手的珍品，跟著這本書，讓蔡瀾帶你走遍世界，吃盡美味！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蔡瀾知名美食家，在東南亞享有「筆辣嘴刁」的盛名，香港媒體甚至稱呼他為「食神」。然而他踏入飲食界的契機卻很特別，因為一次在茶餐廳找不到座位，於是發憤圖強專寫有關食物的文章，此後無論他到哪一家餐廳，一定有位置。他所執筆的美食評論大受歡迎，細膩又犀利，自成一格，並受邀擔任日本電視節目《料理鐵人》、中國電視節目《頂級廚師》評審，以及《舌尖上的中國》總顧問。除此之外，他在香港經營三十多家餐館，並自創飲料、醬料，皆大受好評。蔡瀾說：「只要吃得開心，精神就會快樂，身體自然會健康，會好起來。」

產品目錄

產品目錄 目錄：魚類八爪魚(章魚)鮭魚比目魚白飯魚與吻仔魚油甘魚(青魽)海鰻鱔香魚烏魚黃魚墨魚魷魚鮑魚鯊魚魚翅鯉魚鯨鯧魚鯰魚鱒魚鱸魚蝦蟹貝類蝦蝦米蝦蛄龍蝦蟹花蟹元貝青口(孔雀蛤)蚶蜆蠔螺象拔蚌蟶子其他海鮮海參海蜇海膽鱟肉類牛牛肚羊田雞雞鴨鵝火腿香腸豬肝調味料及香料油鹽醬油醋大蒜長葱紅葱頭蕎洋葱薑花椒胡椒咖喱辣椒薄荷山葵芥末八角迷迭香番紅花芫荽(香菜)紫蘇羅勒(九層塔)香草奶油魚子醬鵝肝醬芝麻香茅肉桂孜然麵食米粉粿條(河粉)麵粉絲堅果落花生松子栗子蓮子腰果杏仁開心果核桃飲料椰漿酸奶其他蛋皮蛋芝士年糕蒟蒻燕窩

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