西點蛋糕製作
| 作者 | 葉連德 |
|---|---|
| 出版社 | 五南圖書出版股份有限公司 |
| 商品描述 | 西點蛋糕製作：本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者 |
內容簡介
內容簡介 本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀之後，能完成美味可口的西點蛋糕，分享親朋好友，或創業產品製作打下基礎
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介葉連德現任：國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專任副教授兼組長學歷：屏東科技大學食品科學研究所博士 臺灣大學食品科學技術研究所碩士東吳大學化學系學士經歷：國立高雄餐旅大學 烘焙管理系專任助理教授兼組長統一企業股份有限公司 研究部研究員天津統一企業股份有限公司 研究部經理證照與受訓證書：烘焙食品乙級證照、中式麵食乙級證照、中式米食丙級證照美國烘焙學院(American Institute of Baking, USA)受訓美國舊金山烘焙學院(San Francisco Baking Institute, USA)受訓中華穀類食品工業技術研究所 綜合班結訓HACCP稽核員感官品評管理師專長：麵包製作、西點蛋糕製作、餅乾製作、中式麵食製作
產品目錄
產品目錄 Chapter 1.西點蛋糕學習入門 Chapter 2.西點蛋糕原料 Chapter 3.西點蛋糕烘焙計算 Chapter 4.西點製程 Chapter 5.蛋糕製程 Chapter 6.西點蛋糕配方
商品規格
| 書名 / | 西點蛋糕製作 |
|---|---|
| 作者 / | 葉連德 |
| 簡介 / | 西點蛋糕製作：本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者 |
| 出版社 / | 五南圖書出版股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789571188393 |
| ISBN10 / | 9571188395 |
| EAN / | 9789571188393 |
| 誠品26碼 / | 2681380957009 |
| 頁數 / | 212 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |