私房肉料理: 今晚也要吃肉! 讓尋常的牛肉&豬肉料理變得更加好吃的62道食譜

私房肉料理: 今晚也要吃肉! 讓尋常的牛肉&豬肉料理變得更加好吃的62道食譜

肉の本 今夜は、お肉を食べよう。

期:
2018/10/04
9
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鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場
掌握烹調肉品美味關鍵
天天都能在家喝美酒、吃好肉!

內容簡介

鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場掌握烹調肉品美味關鍵天天都能在家喝美酒、吃好肉!◎ 肉類烹調技法大公開!美食達人提供的關鍵要點◎ 了解牛、豬部位不同特性,善加活用食材的第一步!◎ 鹽類、酒類小知識!選擇適當的佐料也很重要◎ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜,享受名店的好滋味想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是,每每去到大型超市,看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法,生怕浪費了上等的肉塊,只能在心中暗藏一絲遺憾。其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則,再活用家中烤箱烹烤,有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位,加深對食材的認識與興趣,也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜,本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說,給予烹調建議,以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室,讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
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產品目錄

前言
牛肉的部位與烹調
豬肉的部位與烹調

PART1 行正理香的烹肉教室

重磅牛排
香烤漢堡排
多汁薑汁燒肉
兩步驟炸豬排
鮮嫩肉丸子

PART2 牛肉食譜

烤牛肉
烤牛肉三明治
烤牛肉手卷壽司
泰式牛肉沙拉
香煎牛排佐香菇手抓飯/韓式拌飯
自家燒肉
軟嫩B B Q 烤肉
道地韓式炒牛肉
味噌辣炒牛肉
分量各1 的燉牛肉
匈牙利湯
啤酒燉牛肉
番茄椰奶咖哩
天婦羅粉炸牛肉
牛丼
壽喜燒
火鍋
芋頭火鍋
牛肉香菇鍋

PART3 豬肉食譜
120℃烤豬肉
豬肉酪梨起司煎烤三明治
烤豬肉佐鮪魚調味醬/焗烤馬鈴薯烤豬肉/烤豬肉豆子燉湯
香草烤豬肉捲
軟嫩叉燒
蜜汁豬五花肉
蒜泥醬香烤肋骨排
香煎豬排
蜜汁醬煎豬排
多汁炸豬排佐番茄起司
牛奶燉豬肉
辣燉豬肉
白酒燉豬肋
韓式燉煮肋骨排
韓式烤五花肉
東坡肉
嫩燙豬肉片沙拉
酥炸豬肉塊
肉粽風炊飯
白蘿蔔豬肋骨清燉湯
大塊蔬菜豬肉味噌湯
鹿兒島風豬肉火鍋
麻油風味香菇火鍋
西洋風味豬肉鍋

PART4 FOOD DAYS的食譜

FOOD DAYS的牛排
西班牙烘蛋
香草沙拉
四季豆佐蘑菇沙拉/醃漬季節蔬菜
香烤蔬菜
馬鈴薯泥
鮮奶油番茄義大利麵
波隆那肉醬義大利麵/白酒香菇義大利麵
後記

COLUMN
肉的美味關鍵就在於鹽的多寡以及火候的掌控
只要改變購買肉品的方法,就能有效節省時間並且聰明調理
要怎麼規劃肉類料理的菜單?
以肉類料理款待客人是一件開心的事
為肉類料理挑選合適的葡萄酒
既美味且性價比又高的是「新世界」的葡萄酒
我與美國肉類出口協會

作者介紹

■作者簡介

行正理香(Yukimasa‧Rika)

1966年出生於日本福岡縣。高中時代曾赴美國留學,畢業於美國加利福尼亞大學柏克萊分校。曾任職於廣告代理公司,之後轉為自由業。一邊以料理研究家的身分活躍於料理界,一邊經營位於東京新橋的牛排餐廳「FOOD DAYS」、英文學習網站「Karaoke English」。著有《お菓子のある暮らし(有甜點的生活)》(扶桑社)、《レシピのいらない和食の本(不需食譜的和食書冊)》(講談社)等書。家中五位成員,包含丈夫和兩個女兒以及鸚鵡。

http://fooddays.jp/

■譯者簡介

黃美玉

規格

誠品貨碼 / 2681664284005
ISBN13 / 9789864012756
ISBN10 / 9864012754
EAN貨碼 / 9789864012756
頁數 / 96
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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