減醣80%麥麩麵包&甜點: 健康、不易胖, 減肥中也能安心食用!
糖質80%オフのブランパンと、ブランのスイーツ
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營養師兼美食烹飪家的麥麩料理詳細教學
利用低糖&低卡路里的神奇食材
享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康
✔ 低醣類、低GI
✔ 豐富膳食纖維
✔ 零熱量甜味劑
✔ 自然樸實好味道
✔ 遠離生活習慣病
利用低糖&低卡路里的神奇食材
享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康
✔ 低醣類、低GI
✔ 豐富膳食纖維
✔ 零熱量甜味劑
✔ 自然樸實好味道
✔ 遠離生活習慣病
內容簡介
以麥麩粉與大豆粉取代高筋麵粉的「麥麩麵包」,有效控制醣類攝取量,可以吃得安心又健康!在保有鬆軟口感及自然甜味的同時,害怕發胖的煩惱也能一掃而空。就連甜點也經過精準計算,無須再死守不吃甜食的大門!
本書食譜皆由營養師精心調配,享受手作樂趣的同時也能輕鬆擁有強健的身體。
◎提供兩種減醣版本麵團:
經過縝密計算,研發出減少80%醣類的「高減醣版」和減少38%醣類的「低減醣版」麵團食譜,供讀者依喜好選擇適合自己的版本。
◎減醣、減卡路里的特別食材:
本書以「麥麩粉」與「大豆粉」為主食材來取代高筋麵粉。所謂的麥麩,即是去除小麥中的胚乳與胚芽部分的外殼,亦稱為「麩皮」。上述食材含有豐富的鈣、磷等礦物質,能維持身體各種機能的正常運作,還具有促進脂肪燃燒與新陳代謝的效果,非常適合減肥中的人食用。豐富的膳食纖維,也能使排便狀況更加順暢。
食材中使用了零熱量的甜味劑「羅漢果S」代替砂糖使用。羅漢果S帶有濃郁甜味,卻能減少卡路里,食用後不易增胖。
◎形狀、味道的改變:
同樣運用麥麩粉等食材,能學會製作各類麵包、甜食和鹹食,依照個人的喜好和需求,創造多樣化的食譜。減醣版本的麵團能製作甜、鹹各種口味,還能捏製出不同形狀的麵包,既好吃又好玩。化身三明治、披薩、餅乾和甜甜圈等料理,同種食材卻變化無窮。
◎簡單製作三餐&下午茶甜點:
不只有教學麥麩麵包與甜點,還有各類減醣版本的湯品和鹹食料理,像是蒜味豆腐濃湯、小黃瓜水芹優格沙拉、義式起司咖哩香煎杏鮑菇、義式半月餃……學會本書所有料理,輕鬆包辦三餐和下午茶,讓您一整天都能夠減醣無負擔。
本書食譜皆由營養師精心調配,享受手作樂趣的同時也能輕鬆擁有強健的身體。
◎提供兩種減醣版本麵團:
經過縝密計算,研發出減少80%醣類的「高減醣版」和減少38%醣類的「低減醣版」麵團食譜,供讀者依喜好選擇適合自己的版本。
◎減醣、減卡路里的特別食材:
本書以「麥麩粉」與「大豆粉」為主食材來取代高筋麵粉。所謂的麥麩,即是去除小麥中的胚乳與胚芽部分的外殼,亦稱為「麩皮」。上述食材含有豐富的鈣、磷等礦物質,能維持身體各種機能的正常運作,還具有促進脂肪燃燒與新陳代謝的效果,非常適合減肥中的人食用。豐富的膳食纖維,也能使排便狀況更加順暢。
食材中使用了零熱量的甜味劑「羅漢果S」代替砂糖使用。羅漢果S帶有濃郁甜味,卻能減少卡路里,食用後不易增胖。
◎形狀、味道的改變:
同樣運用麥麩粉等食材,能學會製作各類麵包、甜食和鹹食,依照個人的喜好和需求,創造多樣化的食譜。減醣版本的麵團能製作甜、鹹各種口味,還能捏製出不同形狀的麵包,既好吃又好玩。化身三明治、披薩、餅乾和甜甜圈等料理,同種食材卻變化無窮。
◎簡單製作三餐&下午茶甜點:
不只有教學麥麩麵包與甜點,還有各類減醣版本的湯品和鹹食料理,像是蒜味豆腐濃湯、小黃瓜水芹優格沙拉、義式起司咖哩香煎杏鮑菇、義式半月餃……學會本書所有料理,輕鬆包辦三餐和下午茶,讓您一整天都能夠減醣無負擔。
產品目錄
好吃又不易增胖!本書製作的麥麩麵包與麥麩甜點的特徵
本書所用的特殊食材
在開始製作之前……成功做出麥麩麵包與麥麩甜點的重要關鍵
不管是烘焙前的麵團還是出爐後的麵包,都能冷凍保存
以全自動製麵包機製作〈高減醣版〉吐司
高減醣版麵團大改造!
味道改變
核桃麵包
培根橄欖麵包
菠菜麵包
番茄麵包
芝麻麵包
形狀改變
麵包捲
法國鄉村麵包
法國長棍麵包
佛卡夏麵包
以〈低減醣版〉麵團製作迷你吐司
以全自動製麵包機製作〈低減醣版〉吐司
低減醣版麵團大改造!
味道改變
巧克力迷你吐司
抹茶迷你吐司
圓形香草小麵包
圓形起司小麵包
圓形紅茶小麵包
形狀改變
熱狗麵包
長條紋麵包
手撕麵包
辮子麵包
Part 2 早午餐或是便當皆宜 用麥麩麵包做出低醣三明治
營養均衡百分百 咖啡輕食館風格的三明治單盤料理
杏香酥炸旗魚排三明治單盤料理
杏香酥炸旗魚排三明治
奶油菠菜杏鮑菇
花蛤蔬菜番茄湯
酪梨炒蛋三明治單盤料理
酪梨炒蛋三明治
羊栖菜佐芝麻沙拉醬
蒜味豆腐濃湯
卡博烤肉風三明治單盤料理
卡博烤肉風三明治
小黃瓜水芹優格沙拉
青花菜豆子湯
雖是低醣的餡料與醬料,卻能突破美味極限。 三明治變奏曲
鮮蝦塔塔醬三明治
香草檸檬雞圓三明治
培根蛋口袋麵包三明治
越南式三明治
好想配著三明治一起吃! 副菜變奏曲
蔬菜棒佐鮭魚豆腐抹醬
義式起司咖哩香煎杏鮑菇
涼拌紫高麗菜沙拉
香蒜章魚洋菇
海帶芽與青花菜的圓形煎蛋
茄子四季豆佐櫻花蝦醬
培根洋蔥麵包捲
明太子巴西利奶油麵包
義式半月餃
烤皮羅什基
烤咖哩麵包
鮪魚豆起司麵包
將麵團擀平做成低醣披薩
瑪格莉特披薩
鮮菇蒜香披薩
法式鹹派風格菠菜鮮蝦披薩
沙拉披薩
Part 4 即使減醣,一樣有驚人的美味! 麥麩甜點
蛋糕捲
[改變味道的變化]
摩卡咖啡蛋糕捲
磅蛋糕
[改變味道的變化]
焙茶磅蛋糕
冰盒餅乾
[改變味道的變化]
檸檬餅乾
薑味餅乾
乳酪餅乾
甜甜圈
[改變味道的變化]
抹茶甜甜圈
黃豆粉甜甜圈
製作麵包、甜點時使用的工具
本書所用的特殊食材
在開始製作之前……成功做出麥麩麵包與麥麩甜點的重要關鍵
不管是烘焙前的麵團還是出爐後的麵包,都能冷凍保存
Part 1 〈高減醣版〉〈低減醣版〉 採用雙版本麵團製作麥麩麵包
以〈高減醣版〉麵團製作圓形小麵包以全自動製麵包機製作〈高減醣版〉吐司
高減醣版麵團大改造!
味道改變
核桃麵包
培根橄欖麵包
菠菜麵包
番茄麵包
芝麻麵包
形狀改變
麵包捲
法國鄉村麵包
法國長棍麵包
佛卡夏麵包
以〈低減醣版〉麵團製作迷你吐司
以全自動製麵包機製作〈低減醣版〉吐司
低減醣版麵團大改造!
味道改變
巧克力迷你吐司
抹茶迷你吐司
圓形香草小麵包
圓形起司小麵包
圓形紅茶小麵包
形狀改變
熱狗麵包
長條紋麵包
手撕麵包
辮子麵包
Part 2 早午餐或是便當皆宜 用麥麩麵包做出低醣三明治
營養均衡百分百 咖啡輕食館風格的三明治單盤料理
杏香酥炸旗魚排三明治單盤料理
杏香酥炸旗魚排三明治
奶油菠菜杏鮑菇
花蛤蔬菜番茄湯
酪梨炒蛋三明治單盤料理
酪梨炒蛋三明治
羊栖菜佐芝麻沙拉醬
蒜味豆腐濃湯
卡博烤肉風三明治單盤料理
卡博烤肉風三明治
小黃瓜水芹優格沙拉
青花菜豆子湯
雖是低醣的餡料與醬料,卻能突破美味極限。 三明治變奏曲
鮮蝦塔塔醬三明治
香草檸檬雞圓三明治
培根蛋口袋麵包三明治
越南式三明治
好想配著三明治一起吃! 副菜變奏曲
蔬菜棒佐鮭魚豆腐抹醬
義式起司咖哩香煎杏鮑菇
涼拌紫高麗菜沙拉
香蒜章魚洋菇
海帶芽與青花菜的圓形煎蛋
茄子四季豆佐櫻花蝦醬
Part 3 看起來就像店裡賣的麵包、披薩,同樣也是用減醣版的麵團製作。
用麥麩麵團製作鹹麵包&披薩
包入餡料、擺上配料! 鹹麵包培根洋蔥麵包捲
明太子巴西利奶油麵包
義式半月餃
烤皮羅什基
烤咖哩麵包
鮪魚豆起司麵包
將麵團擀平做成低醣披薩
瑪格莉特披薩
鮮菇蒜香披薩
法式鹹派風格菠菜鮮蝦披薩
沙拉披薩
Part 4 即使減醣,一樣有驚人的美味! 麥麩甜點
蛋糕捲
[改變味道的變化]
摩卡咖啡蛋糕捲
磅蛋糕
[改變味道的變化]
焙茶磅蛋糕
冰盒餅乾
[改變味道的變化]
檸檬餅乾
薑味餅乾
乳酪餅乾
甜甜圈
[改變味道的變化]
抹茶甜甜圈
黃豆粉甜甜圈
製作麵包、甜點時使用的工具
作者介紹
■作者簡介
村田裕子
美食烹飪家、營養管理士。大學食品科畢業後,於出版社就職。曾任女性雜誌編輯,後為特約編輯。之後轉職成為美食烹飪家。精通各種領域的料理,從家庭料理至道地的法國料理、義大利料理、異國料理等,甚至是麵包、甜點等也很擅長。保證美味又能簡單製作的料理食譜大受歡迎。除了電視、雜誌、書籍等,也舉辦演講並從事預防生活習慣病的營養指導相關工作。目前亦於新國立劇場芭蕾舞團的研修所,為以芭蕾舞者為目標的年輕舞者進行營養指導。著書多本,如《魔法のパスタ(不思議の魔法義大利麵》(主婦と生活社)等。
■譯者簡介
胡毓華
規格
誠品貨碼 / 2681646743001
ISBN13 / 9789864012695
ISBN10 / 986401269X
EAN貨碼 / 9789864012695
頁數 / 80
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 22.6X28.8CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知:
- 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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