防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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內容簡介
◎ 多元收錄
打從美國禁酒時期，就廣受歡迎的經典雞尾酒款；活用各種新元素，當代調酒師的原創作品，均全方位收錄！。
◎ 新穎技巧介紹
泡沫、液態氮、真空低溫烹調法、香薰 & 煙霧、風味烈酒、拋接……各種技巧介紹，糖漿與苦味的自製法，亦搭配步驟圖講解。徹底開闊，你對雞尾酒的視野！
◎ 專業酒譜記載
以文字與圖片解析，每款雞尾酒的起源、成分、製作時須注意的事項。讓你盡情窺探，專業調酒師製作與創作時的巧思。
香氣、味道、特色全新感受，挑戰你對雞尾酒的想像！熟稔世界潮流，努力站在第一線的日本調酒師們，精益求精地鍛鍊己身的調酒技巧，並且不斷追求革新與變化，在他們眼中，雞尾酒有著各種可能。
讓我們來認識，雞尾酒達人們從傳統中蛻化出的新形態吧！
【 充滿創意的雞尾酒搶先看！】
Salty Dog
1940年代，誕生於英國的鹹狗（Salty Dog），是以琴酒為基調，並在葡萄柚上添加少量的鹽，經搖晃混合製成的雞尾酒。在此，調酒師利用液態氮冷凍切成橄欖狀的葡萄柚，藉以代替冰塊加進去。冰凍的葡萄柚果肉，除了有保冷的作用外，還具有不使雞尾酒變淡的功能。
Dirty Smokey Martini
使用浸漬橄欖的醬汁，從其混濁狀態而得名的混濁馬丁尼（Dirty Martini）。以法國伏特加Cîroc取代傳統基調的琴酒，再添加柳橙苦味讓煙霧的口感更脫穎而出。本酒譜是拿伏特加做成煙霧，但因為伏特加具備容易吸收燻香的特質，所以最好不要讓它放置在醒酒器內太久。另外，香氛的氣味也會因芯片的性質而異，有些可能會導致化學口感，調製時請多注意。
Cherry Manhattan
使用帶有櫻桃香味的威士忌為基底，再以櫻桃味的Moscatel 代替甜苦艾酒（Sweet Vermouth）的曼哈頓（Manhattan）。在海外，也有人使用雪利酒Pedro Ximénez 調製，但為了稍微控制它的甜度，本酒譜決定使用Moscatel。由於基底的威士忌帶有櫻桃香味， 能帶出更明顯的櫻桃口感。苦味則選擇不會太苦的Peychaud's Bitters產品。
Laphty Nail
以蘇格蘭威士忌和以其為主調的蜂蜜香甜酒Drambuie 攪拌而成的雞尾酒「鏽釘子（Rusty Nail）」為基調，並使用拉弗格10 年單一純麥威士忌Laphroaig，因此命名為「拉弗釘子（Laphty Nail）」。使用威士忌Islay Malt，並利用拋接技法來讓人享受其美妙的香氣。由於乾琴酒的糖度較高，加入後會往下沉澱，所以最後要從下方輕輕舀起冰塊般稍微攪拌一下。
打從美國禁酒時期，就廣受歡迎的經典雞尾酒款；活用各種新元素，當代調酒師的原創作品，均全方位收錄！。
◎ 新穎技巧介紹
泡沫、液態氮、真空低溫烹調法、香薰 & 煙霧、風味烈酒、拋接……各種技巧介紹，糖漿與苦味的自製法，亦搭配步驟圖講解。徹底開闊，你對雞尾酒的視野！
◎ 專業酒譜記載
以文字與圖片解析，每款雞尾酒的起源、成分、製作時須注意的事項。讓你盡情窺探，專業調酒師製作與創作時的巧思。
香氣、味道、特色全新感受，挑戰你對雞尾酒的想像！熟稔世界潮流，努力站在第一線的日本調酒師們，精益求精地鍛鍊己身的調酒技巧，並且不斷追求革新與變化，在他們眼中，雞尾酒有著各種可能。
讓我們來認識，雞尾酒達人們從傳統中蛻化出的新形態吧！
【 充滿創意的雞尾酒搶先看！】
Salty Dog
1940年代，誕生於英國的鹹狗（Salty Dog），是以琴酒為基調，並在葡萄柚上添加少量的鹽，經搖晃混合製成的雞尾酒。在此，調酒師利用液態氮冷凍切成橄欖狀的葡萄柚，藉以代替冰塊加進去。冰凍的葡萄柚果肉，除了有保冷的作用外，還具有不使雞尾酒變淡的功能。
Dirty Smokey Martini
使用浸漬橄欖的醬汁，從其混濁狀態而得名的混濁馬丁尼（Dirty Martini）。以法國伏特加Cîroc取代傳統基調的琴酒，再添加柳橙苦味讓煙霧的口感更脫穎而出。本酒譜是拿伏特加做成煙霧，但因為伏特加具備容易吸收燻香的特質，所以最好不要讓它放置在醒酒器內太久。另外，香氛的氣味也會因芯片的性質而異，有些可能會導致化學口感，調製時請多注意。
Cherry Manhattan
使用帶有櫻桃香味的威士忌為基底，再以櫻桃味的Moscatel 代替甜苦艾酒（Sweet Vermouth）的曼哈頓（Manhattan）。在海外，也有人使用雪利酒Pedro Ximénez 調製，但為了稍微控制它的甜度，本酒譜決定使用Moscatel。由於基底的威士忌帶有櫻桃香味， 能帶出更明顯的櫻桃口感。苦味則選擇不會太苦的Peychaud's Bitters產品。
Laphty Nail
以蘇格蘭威士忌和以其為主調的蜂蜜香甜酒Drambuie 攪拌而成的雞尾酒「鏽釘子（Rusty Nail）」為基調，並使用拉弗格10 年單一純麥威士忌Laphroaig，因此命名為「拉弗釘子（Laphty Nail）」。使用威士忌Islay Malt，並利用拋接技法來讓人享受其美妙的香氣。由於乾琴酒的糖度較高，加入後會往下沉澱，所以最後要從下方輕輕舀起冰塊般稍微攪拌一下。
產品目錄
Trend of Cocktail─ 雞尾酒「異次元」的展開啟航！
本書的閱讀方式
Espuma 泡沫
Rose Nikolaschka 玫瑰尼古拉斯
Grasshopper 綠色蚱蜢
Singapore Sling 新加坡司令
Pea Mar tini 豌豆馬丁尼
Kinkan Bonbon Sake Mar tini 金桔‧Bonbon‧清酒馬丁尼
Bloody Mary & Rocket Salad 血腥瑪麗 & 火箭沙拉
Old Fashioned 古典酒
Cherry blossoms & Perrier Marshmallow 櫻花 & 沛綠雅棉花糖
Leonardo & Yuzu 李奧納多 & 柚子
Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
Liquid Nitrogen 液態氮
Kiwi Caipiroska 奇異果卡比羅斯卡
Salty Dog 鹹狗
American Lemonade 美國檸檬汁
Mojito 莫吉托
Campari Orange Macaron 金巴利橙汁馬卡龍
Brûlée Poire 焦糖西洋梨
Tiziano 黃褐色提香
Sherry & Fig Vanilla Ice Cream 雪利酒 & 無花果香草冰淇淋
Mango Yogur t 芒果優格
Blue Hawaii 藍色夏威夷
Sous Vide 真空低溫烹調法
Tinton 汀頓
Sous Vide Sangria 真空低溫桑格利亞
KAKI with BOWMORE 威士忌波摩浸甜柿
Mojito Premix 預混莫吉托
Mar tini with Homemade Orange Bitters 自製柳橙苦味佐馬丁尼
Leonardo 李奧納多
Danish Mary 丹麥瑪莉
Fig Compote Cocktail, Air of Tonka Beans 糖煮無花果雞尾酒佐空氣薰香豆
Midnight Savarin, Marron Spuma 午夜沙瓦林佐泡沫西洋栗
Jelly Shot, Sous Vide Apple Pintxos 真空低溫烘培蘋果糕點
Aroma & Smoke 香薰 & 煙霧
Flower Aroma Champagne Cocktail 花香香檳雞尾酒
Hendrick’s Gin Rickey（Mocktail） 亨利爵士的琴利奇（無酒精雞尾酒）
Black Truffle & Apple Compor t Mar tini 黑松露 & 蘋果佐馬丁尼
Grasshopper 綠色蚱蜢
Wine Grog 濃烈葡萄酒
Smoked Robroy 煙霧羅伯羅依
Smokey Alexander 煙霧亞歷山大
Dir ty Smokey Mar tini 濃霧馬丁尼
Smoke Apple Mar tini 煙霧蘋果馬丁尼
Salty Dog ∼ Smokey Salt Espuma ∼鹹狗∼鹹味泡沫煙霧 ∼
Bannockburn ∼ Smoked le perles ∼班諾克本∼煙霧珍珠 ∼
Flavored Spirits 風味烈酒
Mai-tini
Cucumber Mary 黃瓜瑪麗
Japanese Moji-tini 日式莫吉托佐馬丁尼
Between the Sheets 床笫之間
Ginger Lychee Caipiroska 薑汁‧荔枝‧卡比羅斯卡
Cherry Manhattan 櫻桃曼哈頓
Cotton Candy White Russian 白俄羅斯棉花糖
Strawberry Cake Cosmo 草莓‧蛋糕‧柯斯莫
Mango Pineapple Chili Margarita 芒果‧鳳梨‧辣椒‧瑪格麗特
Blue Iceberg 藍色冰山
Throwing 拋接
Kir Floral 基爾花
Herbal Salty Dog 藥草鹹狗
Laphty Nail 拉弗釘子
Blue Blazer 藍色火焰
Bond Girl 龐德女郎
Homemade Syrup ／ Homemade Bitters 自製糖漿 ／ 自製苦味
自製糖漿
Jack Rose 傑克玫瑰
Grape Mar tini 葡萄柚馬丁尼
Blue Moon 藍月
Silent Third 沉默的第三者
Beer Flavor Cocktail 啤酒風味雞尾酒
自製芳香苦味
自製橘香苦味
Fine & Dandy 絕妙尤物
Valencia 瓦倫西亞
Spumoni 史普摩尼（泡泡）
Old Fashioned 古典酒
Moscow Mule 莫斯科騾子
Classic 經典款
A. 1
Sazerac 薩茲拉克酒
Savoy Tango 薩沃伊探戈
Black Velvet 黑色天鵝絨
Old Pal 老朋友
Olympic 奧林匹克
Alaska 阿拉斯加
Tequila Sunrise 龍舌蘭日出
Bull Shot 公牛彈丸
Tom & Jerry 湯姆與傑利
Bamboo 竹子
Million Dollar 百萬富翁
Yokohama 橫濱
Hoover’s Fizz 胡佛氣泡酒
Cherry blossom 櫻花
New Materials！─利用「糯米」與「梅子」利口酒製作的雞尾酒─
“WA” lashka 和風lashka
Mirin-Saltyvodka Tonic 味醂佐鹹味伏特加補劑
“NIKU-JAGA” Cocktail 馬鈴薯燉肉雞尾酒
“WA” jito 和風熱門雞尾酒
Caviar Rainbow 魚子醬彩虹
Inspiration Installation 盒裝靈感
Breakfast 早餐
Bar tender / Shop 調酒師 / 酒吧介紹
Bar Tools 調酒工具介紹
Homemade Infusion, Syrup, and Bitters 自製浸漬液、糖漿、苦味
Glossary 用語集
後記
版權頁
本書的閱讀方式
Espuma 泡沫
Rose Nikolaschka 玫瑰尼古拉斯
Grasshopper 綠色蚱蜢
Singapore Sling 新加坡司令
Pea Mar tini 豌豆馬丁尼
Kinkan Bonbon Sake Mar tini 金桔‧Bonbon‧清酒馬丁尼
Bloody Mary & Rocket Salad 血腥瑪麗 & 火箭沙拉
Old Fashioned 古典酒
Cherry blossoms & Perrier Marshmallow 櫻花 & 沛綠雅棉花糖
Leonardo & Yuzu 李奧納多 & 柚子
Irish Coffee 愛爾蘭咖啡
Liquid Nitrogen 液態氮
Kiwi Caipiroska 奇異果卡比羅斯卡
Salty Dog 鹹狗
American Lemonade 美國檸檬汁
Mojito 莫吉托
Campari Orange Macaron 金巴利橙汁馬卡龍
Brûlée Poire 焦糖西洋梨
Tiziano 黃褐色提香
Sherry & Fig Vanilla Ice Cream 雪利酒 & 無花果香草冰淇淋
Mango Yogur t 芒果優格
Blue Hawaii 藍色夏威夷
Sous Vide 真空低溫烹調法
Tinton 汀頓
Sous Vide Sangria 真空低溫桑格利亞
KAKI with BOWMORE 威士忌波摩浸甜柿
Mojito Premix 預混莫吉托
Mar tini with Homemade Orange Bitters 自製柳橙苦味佐馬丁尼
Leonardo 李奧納多
Danish Mary 丹麥瑪莉
Fig Compote Cocktail, Air of Tonka Beans 糖煮無花果雞尾酒佐空氣薰香豆
Midnight Savarin, Marron Spuma 午夜沙瓦林佐泡沫西洋栗
Jelly Shot, Sous Vide Apple Pintxos 真空低溫烘培蘋果糕點
Aroma & Smoke 香薰 & 煙霧
Flower Aroma Champagne Cocktail 花香香檳雞尾酒
Hendrick’s Gin Rickey（Mocktail） 亨利爵士的琴利奇（無酒精雞尾酒）
Black Truffle & Apple Compor t Mar tini 黑松露 & 蘋果佐馬丁尼
Grasshopper 綠色蚱蜢
Wine Grog 濃烈葡萄酒
Smoked Robroy 煙霧羅伯羅依
Smokey Alexander 煙霧亞歷山大
Dir ty Smokey Mar tini 濃霧馬丁尼
Smoke Apple Mar tini 煙霧蘋果馬丁尼
Salty Dog ∼ Smokey Salt Espuma ∼鹹狗∼鹹味泡沫煙霧 ∼
Bannockburn ∼ Smoked le perles ∼班諾克本∼煙霧珍珠 ∼
Flavored Spirits 風味烈酒
Mai-tini
Cucumber Mary 黃瓜瑪麗
Japanese Moji-tini 日式莫吉托佐馬丁尼
Between the Sheets 床笫之間
Ginger Lychee Caipiroska 薑汁‧荔枝‧卡比羅斯卡
Cherry Manhattan 櫻桃曼哈頓
Cotton Candy White Russian 白俄羅斯棉花糖
Strawberry Cake Cosmo 草莓‧蛋糕‧柯斯莫
Mango Pineapple Chili Margarita 芒果‧鳳梨‧辣椒‧瑪格麗特
Blue Iceberg 藍色冰山
Throwing 拋接
Kir Floral 基爾花
Herbal Salty Dog 藥草鹹狗
Laphty Nail 拉弗釘子
Blue Blazer 藍色火焰
Bond Girl 龐德女郎
Homemade Syrup ／ Homemade Bitters 自製糖漿 ／ 自製苦味
自製糖漿
Jack Rose 傑克玫瑰
Grape Mar tini 葡萄柚馬丁尼
Blue Moon 藍月
Silent Third 沉默的第三者
Beer Flavor Cocktail 啤酒風味雞尾酒
自製芳香苦味
自製橘香苦味
Fine & Dandy 絕妙尤物
Valencia 瓦倫西亞
Spumoni 史普摩尼（泡泡）
Old Fashioned 古典酒
Moscow Mule 莫斯科騾子
Classic 經典款
A. 1
Sazerac 薩茲拉克酒
Savoy Tango 薩沃伊探戈
Black Velvet 黑色天鵝絨
Old Pal 老朋友
Olympic 奧林匹克
Alaska 阿拉斯加
Tequila Sunrise 龍舌蘭日出
Bull Shot 公牛彈丸
Tom & Jerry 湯姆與傑利
Bamboo 竹子
Million Dollar 百萬富翁
Yokohama 橫濱
Hoover’s Fizz 胡佛氣泡酒
Cherry blossom 櫻花
New Materials！─利用「糯米」與「梅子」利口酒製作的雞尾酒─
“WA” lashka 和風lashka
Mirin-Saltyvodka Tonic 味醂佐鹹味伏特加補劑
“NIKU-JAGA” Cocktail 馬鈴薯燉肉雞尾酒
“WA” jito 和風熱門雞尾酒
Caviar Rainbow 魚子醬彩虹
Inspiration Installation 盒裝靈感
Breakfast 早餐
Bar tender / Shop 調酒師 / 酒吧介紹
Bar Tools 調酒工具介紹
Homemade Infusion, Syrup, and Bitters 自製浸漬液、糖漿、苦味
Glossary 用語集
後記
版權頁
作者介紹
■作者簡介
ASAKO ISHIKAWA
生長於東京都。被經營餐廳的祖父母之姿態吸引，自幼便對餐飲業抱持興趣。大學時代起開始到處造訪酒吧，看著酒吧逐漸發展。2008年，開設介紹酒吧和雞尾酒酒譜的網站「今夜的酒吧是？（http://www.koyoinobar.com/）。擔任威士忌專業書籍《Whisky World》和《威士忌通訊》，以及傳遞世界酒吧與雞尾酒趨勢的WEB雜誌《DRINK PLANET》等書的編輯、執筆者。
規格
誠品貨碼 / 2680834754003
ISBN13 / 9789865749057
ISBN10 / 986574905X
EAN貨碼 / 9789865749057
頁數 / 136
開數 / 菊8K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X29CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
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