我做的麵包可以賣! | 誠品線上

おうちでかんたん手作りパン

作者 松本洋一
出版社 瑞昇文化事業股份有限公司
商品描述 我做的麵包可以賣!:【內容簡介】為什麼說,我做的麵包可以賣?!許多烘焙愛好者都說:「麵包比蛋糕甜點還難製作。」 這句話有點道理,新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團

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內容簡介

內容簡介 為什麼說,我做的麵包可以賣?!許多烘焙愛好者都說:「麵包比蛋糕甜點還難製作。」這句話有點道理,新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團,而是需要懷持無限次實驗的熱情,才能做出你要的麵包FU!具有系統工程師背景的松本講師,把製作麵包化為一個一個理性的步驟,只要按照他的配方&教法,即使是新手烘焙,做出的麵包卻能一次到位,毫無青澀感!自信滿滿,新手也OK!跟著本書圖解就能做出60種人氣麵包:法國麵包、山型吐司、英式馬芬、牛角麵包、貝果、紅豆麵包、雜豆鄉村麵包……怎麼搞的,通通都做成功了!----本書實踐者內心的OS本書特色1.特別附錄:達人最愛想嚐試的天然酵母麵包作法。2.特別介紹:麵包用具型錄/麵包材料型錄/製作麵包Q&A

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介松本洋一 (MATUMOTO YOUITI)目前主持「Soleil」麵包教室。他曾一面在公司擔任系統工程師,一面學習製作麵包。「希望讓更多人了解,透過製作麵包與人接觸的樂趣」,源於這樣的想法,2003年,他在橫濱市開辦麵包教室。在教室中,他首重和學生溝通交流,同時他也是一位絕對理性的理論派麵包講師,他表示「和科學、物理和數學一樣,製作麵包是一個理性的世界」。他基於豐富知識的獨創食譜內容,深獲大眾一致的好評。

產品目錄

產品目錄 Contents麵包的製作流程……6CHAPTER1請先學習!基本麵包和變化型麵包原味麵團 Basic小餐包……18Arrange牛奶麵包……22Arrange全麥麵包……24Arrange芝麻麵包……25加味麵團 Basic奶油捲……26Arrange飛碟麵包……30Arrange葡萄乾扭花麵包……32Arrange布里歐許花環麵包……33吐司麵團Basic山形吐司……34Arrange香草吐司……38Arrange大理石麵包……39Arrange菠菜胡蘿蔔螺紋吐司……40法國麵包麵團Basic紡錘麵包……42Arrange法國中棍麵包……46Arrange巧克力短棍麵包……48Arrange培根麥穗麵包……49裸麥麵團Basic裸麥麵包……50Arrange橙香核桃裸麥麵包……54Arrange芝麻裸麥麵包……55Arrange荷蘭麵包……56CHAPTER 2人氣麵包大集合!主食麵包和茶點麵包Breakfast白麵包……62健康雜豆鄉村麵包……64玉米麵包……66蛋球麵包……67農家麵包……68英式馬芬……70牛角麵包……72Lunch貝果……76總匯三明治……78鬆軟福卡夏……80維也納香腸捲……82中式法國麵包……83烤咖哩麵包……84Tea time茶香麵包……86肉桂捲……88菠蘿麵包……90水果丹麥酥……92保斯托克麵包……94巧克力餅乾麵包……96Dinner起司棒……98卡門貝爾裸麥麵包……100瑪格麗特披薩……102法國蘑菇麵包……104CHAPTER 3希望傳遞的美味!12個月的季節麵包禮物1月 草莓白雪大福麵包……1102月 巧克力甜心麵包……1123月 草莓鮮奶麵包……1144月 櫻花紅豆麵包……1165月 玫瑰麵包……1186月 沙瓦蘭麵包……1207月 小番茄麵包……1228月 毛豆玉米雙色麵包……1249月 紅薯黑芝麻麵包……12610月 甜栗麵包……12811月 蘋果奶油麵包……13012月 水果麵包……13212月 聖誕麵包……134CHAPTER 4悠閒慢食、自由自在天然酵母麵包什麼是天然酵母?……140 星野天然酵母生種的起種法……141星野天然酵母麵包 烏龍茶鄉村麵包……142 星野天然酵母麵包 酪梨硬麵包……144 星野天然酵母麵包 芒果奶油醬起司麵包……146挑戰自製天然酵母!……148自製天然酵母麵包 酵母麵包……150column享受更多的樂趣! 五花八門的麵包模型……58搭配麵包! 果醬&奶油醬……106香草鮮奶果醬 葡萄柚果醬 藍莓果醬和馬斯卡邦風味優格 香料辣豆醬 酪梨美奶滋 起司奶油醬 毛豆醬希望當作禮物 各式各樣的包裝法……136餅乾麵團和卡士達醬的作法……152麵包用具型錄……154麵包材料型錄……156製作麵包Q&A……158

商品規格

書名 / 我做的麵包可以賣!
作者 / 松本洋一
簡介 / 我做的麵包可以賣!:【內容簡介】為什麼說,我做的麵包可以賣?!許多烘焙愛好者都說:「麵包比蛋糕甜點還難製作。」 這句話有點道理,新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團
出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN13 / 9789866185663
ISBN10 / 9866185664
EAN / 9789866185663
誠品26碼 / 2680637864008
裝訂 / 平裝
級別 /
開數 / 16K
語言 / 中文 繁體
頁數 / 160
尺寸 / 18X24X1.2CM

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