我做的麵包可以賣! | 誠品線上

おうちでかんたん手作りパン

內容簡介

內容簡介 為什麼說，我做的麵包可以賣？!許多烘焙愛好者都說：「麵包比蛋糕甜點還難製作。」這句話有點道理，新手們通常很難一次就搞定發酵的麵團，而是需要懷持無限次實驗的熱情，才能做出你要的麵包FU！具有系統工程師背景的松本講師，把製作麵包化為一個一個理性的步驟，只要按照他的配方＆教法，即使是新手烘焙，做出的麵包卻能一次到位，毫無青澀感！自信滿滿，新手也OK！跟著本書圖解就能做出60種人氣麵包：法國麵包、山型吐司、英式馬芬、牛角麵包、貝果、紅豆麵包、雜豆鄉村麵包……怎麼搞的，通通都做成功了！－－－－本書實踐者內心的OS本書特色1.特別附錄：達人最愛想嚐試的天然酵母麵包作法。2.特別介紹：麵包用具型錄／麵包材料型錄／製作麵包Q＆A

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介松本洋一 （MATUMOTO YOUITI）目前主持「Soleil」麵包教室。他曾一面在公司擔任系統工程師，一面學習製作麵包。「希望讓更多人了解，透過製作麵包與人接觸的樂趣」，源於這樣的想法，2003年，他在橫濱市開辦麵包教室。在教室中，他首重和學生溝通交流，同時他也是一位絕對理性的理論派麵包講師，他表示「和科學、物理和數學一樣，製作麵包是一個理性的世界」。他基於豐富知識的獨創食譜內容，深獲大眾一致的好評。

產品目錄

產品目錄 Contents麵包的製作流程……6CHAPTER1請先學習！基本麵包和變化型麵包原味麵團 Basic小餐包……18Arrange牛奶麵包……22Arrange全麥麵包……24Arrange芝麻麵包……25加味麵團 Basic奶油捲……26Arrange飛碟麵包……30Arrange葡萄乾扭花麵包……32Arrange布里歐許花環麵包……33吐司麵團Basic山形吐司……34Arrange香草吐司……38Arrange大理石麵包……39Arrange菠菜胡蘿蔔螺紋吐司……40法國麵包麵團Basic紡錘麵包……42Arrange法國中棍麵包……46Arrange巧克力短棍麵包……48Arrange培根麥穗麵包……49裸麥麵團Basic裸麥麵包……50Arrange橙香核桃裸麥麵包……54Arrange芝麻裸麥麵包……55Arrange荷蘭麵包……56CHAPTER 2人氣麵包大集合！主食麵包和茶點麵包Breakfast白麵包……62健康雜豆鄉村麵包……64玉米麵包……66蛋球麵包……67農家麵包……68英式馬芬……70牛角麵包……72Lunch貝果……76總匯三明治……78鬆軟福卡夏……80維也納香腸捲……82中式法國麵包……83烤咖哩麵包……84Tea time茶香麵包……86肉桂捲……88菠蘿麵包……90水果丹麥酥……92保斯托克麵包……94巧克力餅乾麵包……96Dinner起司棒……98卡門貝爾裸麥麵包……100瑪格麗特披薩……102法國蘑菇麵包……104CHAPTER 3希望傳遞的美味！12個月的季節麵包禮物1月 草莓白雪大福麵包……1102月 巧克力甜心麵包……1123月 草莓鮮奶麵包……1144月 櫻花紅豆麵包……1165月 玫瑰麵包……1186月 沙瓦蘭麵包……1207月 小番茄麵包……1228月 毛豆玉米雙色麵包……1249月 紅薯黑芝麻麵包……12610月 甜栗麵包……12811月 蘋果奶油麵包……13012月 水果麵包……13212月 聖誕麵包……134CHAPTER 4悠閒慢食、自由自在天然酵母麵包什麼是天然酵母？……140 星野天然酵母生種的起種法……141星野天然酵母麵包 烏龍茶鄉村麵包……142 星野天然酵母麵包 酪梨硬麵包……144 星野天然酵母麵包 芒果奶油醬起司麵包……146挑戰自製天然酵母！……148自製天然酵母麵包 酵母麵包……150column享受更多的樂趣！ 五花八門的麵包模型……58搭配麵包！ 果醬＆奶油醬……106香草鮮奶果醬 葡萄柚果醬 藍莓果醬和馬斯卡邦風味優格 香料辣豆醬 酪梨美奶滋 起司奶油醬 毛豆醬希望當作禮物 各式各樣的包裝法……136餅乾麵團和卡士達醬的作法……152麵包用具型錄……154麵包材料型錄……156製作麵包Q＆A……158

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活動

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