人氣一番前菜料理 | 誠品線上

和食店．居酒屋の前菜 お通しあつまみ

內容簡介

內容簡介 精采豐富的內容：詳細介紹日式下酒菜的四大類料理，多樣化的料理一次滿足。精心拍攝的圖片：每道精心設計的料理，皆附上拍攝精美的圖片，看過之後令人垂涎三尺。簡單清楚的解說：書末附上每道料理的食譜，簡單又清楚的解說，讓你也能動手嘗試日式前菜料理的魅力。 一瓶酒加上幾碟小菜，三五成群的好友坐下來話家常，可是人生的一大樂事！尤其在日式料理店和居酒屋所供應的料理中，「是否能下酒」才是最重要的一點。這一類的日式前菜或下酒菜，不僅要適合下酒，同時又必須滿足客人的味蕾，可以說是兼具美味與滿足的創作料理。 本書將一舉為您介紹，能夠滿足顧客需求的四大類料理，內容共區分為：「趣向膳」：數道小菜組合，一次就能品嘗到多樣化的口味。「生魚片、涼拌」：多一道手續處理的生魚片，以及使用不同醬汁的涼拌菜。「燒烤、油炸」：兼具分量也有裝飾餐桌的效果，可以說是最重要的下酒菜。「湯煮、清蒸」：少量可以當作前菜，分量多又可以當成單品料理運用。 但是不論哪一種料理，盛裝器皿、裝盤技巧等等也都是讓顧客滿足的重要因素。請參考本書的內容，加上個人的巧思靈活運用，即可創造出既美觀又美味同時充滿個人特色的料理！

產品目錄

產品目錄 第一章 趣向膳懷石風前菜五品組合秋之前菜趣向膳懷石前菜－初冬之五品菜餚霜月之六品組合冬至之小缽三品前菜三品 前菜三品 前菜三品 第二章 生魚片、涼拌紅魽油山葵佐秋葵泥鹽漬醬油青花魚佐山藥泥手綱壽司山葵雞藍子魚拌烤海膽梅子麵線－花鯛與春菜之梅子醋冷盤綠茶麵線－灰海鰻青柳之柚香醋冷盤炭烏龍－醬油鮪魚漬與山藥泥之山葵冷盤瓜子鱲真砂拌大眼鯛涼拌飛魚卵火烤竹筴魚拌地膚子沙鮻拌烏魚子泥鯛魚生薑醋漬石斑魚紅棕櫚油醋漬雞胸肉片與雞胗薄片蒸雞肉拌芥末土當歸蘋果醋物柿子醋拌菜鯛魚與茼蒿之柚香涼拌螃蟹柿乾之祇園坊涼拌鹽蒸鮟鱇魚肝海參雪花醋拌白子柚子醋甘藍洋蔥醋漬嫩葉沙拉海草魷魚沙拉春日沙拉佐梅子醬秋日沙拉佐紅棕櫚油醬冬日沙拉佐芝麻醬夏日沙拉佐青豆醬金平五品飯章魚灘漬款冬真子涼拌金桔白醋拌鮭魚烤香菇蛋黃醋拌苦瓜素拌魷魚腸泥味噌拌梨子菊花拌生菜涼拌朝地和蕃薯朝地和淺漬組合古漬組合醬油醪漬組合

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活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600