甜點女王的圖解烘焙食品丙級技能檢定術科: 麵包、西點蛋糕 | 誠品線上

甜點女王的圖解烘焙食品丙級技能檢定術科: 麵包、西點蛋糕

內容簡介

內容簡介 ●步驟式說明講解，容易閱讀，解題步驟簡易流暢●書附影音實作教學，導引讀者快速學習及製作甜點女王的烘焙丙級檢定書．教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項 西點蛋糕項檢定◎ 丙級術科試題製作麵包：山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包 西點蛋糕：巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派 這不只是一本烘焙丙級檢定的書，更是一本教您學會麵包、蛋糕基礎功的最佳烘焙用書。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介賴曉梅現職:景文科技大學專技助理教授 經歷:開南大學兼任助理教授 桃園創新科技大學助理教授中華大學兼任助理教授 台灣觀光學院兼任技術級專業講師 尊爵大飯店西點副主廚世貿帝國聯誼社西點主廚擔任上海FHC國際烹飪藝術比賽大賽裁判專長:法式西點蛋糕巧克力製作得獎記錄:2009第一屆泰國曼谷亞洲烹飪賽創意甜品最高分–金球獎現場甜點個人賽–銀牌新亞洲料理團體賽–銀牌2012新加坡FHA御廚國際中餐筵席爭霸賽團體組金牌證照：烘培丙級西點蛋糕 麵包證照烘培乙級西點蛋糕 麵包證照楊弘志現職:大板根森林溫泉渡假村 西點主廚中華大學兼任講師 經歷:88-103年尊爵大飯店西點副主廚證照：烘培丙級麵包證照鄭羽真現職:大板根森林溫泉渡假村 點心房經歷:景文科技大學餐飲管理系尊爵大飯店 點心房得獎記錄:2012年 第二屆飛牛盃「幸福烘焙，健康美味」甜點伴手禮創意競賽冠軍證照：烘培丙級西點蛋糕 麵包證照中餐烹調(葷食)丙級證照＊感謝 「大板根森林溫泉渡假村」支援拍攝場地＊

產品目錄

產品目錄 ch.1 烘焙基本知識：材料及器具認識ch.2 麵包篇A.山形白土司B.布丁餡甜麵包C.橄欖形餐包D.圓頂葡萄乾土司E.圓頂奶油土司F.紅豆甜麵包G.奶酥甜麵包ch.3 西點蛋糕篇A.巧克力戚風蛋糕捲B.奶油大理石蛋糕C.海綿蛋糕D.香草天使蛋糕E.蒸烤雞蛋牛奶布丁F.奶油空心餅G.檸檬布丁派附錄 烘焙食品丙級（麵包項 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料

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