品油師Ellen帶你品味橄欖油 | 誠品線上

品油師Ellen帶你品味橄欖油

內容簡介

內容簡介 聽過品酒、品茶、品咖啡， 可知──油也需要品一品，才能恰如其份地因材施〔油〕！ 橄欖油，被譽為「地中海的液體黃金」，在國外是被普遍使用在餐廳、家庭料理中。 因富含單元不飽和脂肪酸，有效防止心血管疾病、促進系統循環、降低膽固醇……在台灣，橄欖油早已是公認的健康食用油，但國人對橄欖油誤解太多，因而最常聽到「橄欖油不可以加熱」、「味道太重」，這其實可能是選錯品牌，或用錯了「等級」。 在國外，除了有美食家、咖啡杯測師、品酒師、品茶師等專業職人的認證培育，就連橄欖油，也都有專業認證的「品油師」來考核、把關。經過嚴格的訓練、知識與專業的累積，這傳承百年的古老技藝，用感官評定橄欖油的好壞與其不同風味。 本書跳脫純教條式的知識文字書，更不僅只有教讀者如何使用橄欖油製作料理，而是由經過國際認證的品油師Ellen，帶讀者從源頭：種植、採收、處理、壓製，到品油。並安排知名主廚料理示範，更介紹多家推薦的優質橄欖油料理餐廳。以精緻的視覺與淺顯易懂的文字，讓橄欖油也如紅酒、咖啡般的成為生活品味的一部分。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳文玲 譚聿芯

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