用電鍋做好菜 | 誠品線上

用電鍋做好菜

內容簡介

內容簡介 聰明學做電鍋菜，少油煙真健康，節能又樂活、做菜不流汗 電鍋可說是台灣之光，幾乎是家家戶戶不可缺少的，也是外宿族、窮學生出門在外的必備品，學生說得好，有一個電鍋，比期末考拿到考題還重要。 電鍋之妙用，除了使用便利、安全之外，用途更是多樣，一般人會用電鍋燉雞湯、蒸蛋。其實電鍋除了基本的蒸、煮、燉、滷的功能，還可以用來炒麵、烤披薩、煎蔥油餅……，本書將從電鍋的各式烹調法切入，讓讀者進一步發現電鍋妙用無窮，聰明學會各式電鍋料理，真正做到減碳節能、清爽少油煙。 ◎第一本電鍋完全使用手冊－－詳細介紹各種電鍋的功能和正確使用法，第一次用電鍋就上手。◎煎、煮、炒、炸、蒸、烤……各種烹調法詳細圖解Step by Step，讓你從只會電鍋煮飯、蒸蛋的初級生，變身為炒菜也ＯＫ的電鍋料理高手。◎如何運用電鍋30分鐘完成一餐飯的實例解析，利用一鍋三菜完成三餐超省力。◎以肉類、蔬食、海鮮、主食、甜點、湯品做食譜索引，迅速找到速配料理，搭配零煩惱。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介林志哲國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業現任：開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師&蔬果切雕研習社指導老師 東方工商職業學校菁英培訓班中餐烹飪教師證照：中華民國技術士證－－中餐烹調乙級 中華民國技術士證－－中餐烹調全素食乙級 中華民國技術士證－－烘焙食品乙級 中華民國技術士證－－西餐烹調丙級 中華民國技術士證－－中式麵食加工丙級（油酥皮糕漿類）曾獲獎項：第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎 海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎當選九十三年度青年節大專優秀青年

產品目錄

產品目錄 作者序－－簡單、少油煙的電鍋料理用電鍋輕鬆做好菜，GO！ Chapter 1.聰明煎炒－－係金ㄟ！這樣煎炒也美味煎炒實作全圖解：大阪燒煎炒實作全圖解：臘味生菜鬆煎法式吐司、饅頭、飄香煎豆腐、乾煎蚵仔串、香煎檸檬豬、嫩煎迷迭香雞排、奶油焦糖香蕉、蝦醬四季豆、櫻蝦高麗菜、百合炒籚筍、小魚乾炒山蘇、冰淇淋可麗餅、辣味爆米花、煎小湯圓餅、什錦菇炒米粉、、辣椒培根麵、綠咖哩椰汁雞片、xo醬蘿蔔糕、高鈣木須肉、紅咖哩炒蟹、牛肉壽喜燒、芝麻炒牛蒡、松子魚米 Chapter 2.美味焗烤－－電鍋替你烤出健康美味燻烤實作全圖解：香料烤肋排燻烤實作全圖解：柑橘燻雞錫包白菜、燜烤金針花、沙茶杏鮑菇、烤甘蔗、焗烤馬鈴薯、芥末焗生蠔、味噌焗扇貝、白醬焗蟹腿、披薩小品、香烤鹹豬肉 Chapter 3.燉滷一鍋－－最省力的料理法，做菜only one touch燉滷實作全圖解：紅燒冬瓜燉滷實作全圖解：醃篤鮮香芋燉肉、豆花雞、蓮藕排骨湯、干貝砂鍋土雞、什錦滷味、滷豬棒腿、紅燒黃魚、涼拌牛肚、蒜頭燉田雞、南瓜枸杞粥、黑豆牛仔湯、四神湯、砂鍋獅子頭、梅干桂筍 Chapter 4.清爽蒸煮－－無油煙美味，汆燙、涼拌、蒸得好蒸煮實作全圖解：麵疙瘩沙拉蒸煮實作全圖解：抹茶紅豆羮糖心蛋、古早味蒸蛋、干貝酥高麗菜苗、涼拌柴魚白玉茄、薑泥白肉、清蒸臭豆腐、雞油燜筍、蒜茸白灼鮮蟹、紹興醉蝦、冬粉鮮蝦煲、檸檬魚、涼拌牛肉、涼拌魚皮、蝦醬蒟蒻麵、紅豆醋飯、蒸布丁、綠豆蒜、黑糖木耳桂圓水梨、糖葫蘆、巧克力鍋 Chapter 5.快速上菜－－利用電鍋節省時間，一鍋三菜超簡單一鍋三菜實作全圖解：菜飯＋辣味豆腐＋菜脯雞湯阿給＋魚丸湯＋麻辣金菇、雞肉親子丼＋鮭魚味噌湯＋芥末白花菜、臘味飯＋鮮味小卷＋五味蒸茄、五穀飯＋高麗菜卷＋咖哩馬鈴薯、銀絲卷＋鹹豆漿＋太陽蛋、油飯＋蒜泥蚵＋洋蔥什錦湯、竹筍飯＋紅燒肋排＋蔥花蒸大蛤

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