內容簡介
內容簡介 老師有教，你有沒有在聽？！金色蛋黃向上的煎蛋是荷包蛋？ NO！太陽蛋才是單面向上青菜要保鮮，直接包報紙？ NO！先包上一層保鮮膜吧！小心連油墨都一起吃進去。蒸魚不黏盤只能墊蔥？ NO！只要利用現有的筷子、豆腐，都可以讓魚皮不沾黏。料理新鮮人完全入門手冊，開始下廚零失敗！洗手做羹湯是美好生活中不可缺少的一環，不僅是滿足食欲，也是一種生活品味。然而食材有千百種，料理方式更是變化萬千，即使照著名師的食譜一步一步做，也難免會有這裡突槌，那裡出錯的情形發生。本書列出了最常用的蛋、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常使用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人料理時容易發生的錯誤。對於廚房的新鮮人而言，本書是入門的最佳工具書；而對常做菜、但卻不得竅門的讀者而言，本書也能提供做好菜的訣竅，一解料理上的迷思。放下「做菜很難」的想法，和身旁重要的人一起分享料理的美味關係吧！■作者簡介呂哲維親切、幽默、隨和，具有金牛座獨特美感的年輕教師，擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意，將料理視為一種藝術，與各式的食材為伍，靠著不斷學習的熱忱與活力，創造出道道美味佳餚。從職校開始學習餐飲的他，曾獲許多獎項，現在成為指導學生餐飲技能的老師，總總的學習、努力與付出，盼與更多人分享。現任：南榮技術學院餐旅管理系兼任講師級專技人員國立台中高農餐飲科教師嘉義縣萬能工商餐飲科教師學歷：國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業曾獲獎項：2003台北中華美食展校園傳承組金鼎獎2002國際四屆中國烹飪世界大賽個人組冷菜拼盤類組特級金牌獎2001台北中華美食展校園傳承靜態示賽金鼎獎著有：《懶人鍋煮易》《超簡單小烤箱料理》■本書目錄◎料理先修，菜色加分，幸福上桌◎洗手做羹湯的準備烹調蛋類和豆製品的YES & NO烹調海鮮的YES & NO烹調蔬果的YES & NO烹調肉類的YES & NO烹調主食類的YES&NO
