品茶圖鑑: 214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片 | 誠品線上

Tea Catalog: Original Color Pictures of 214 Varieties of Tea Leaves, Infusions, and Leaf Bottom

內容簡介

內容簡介 這是一本喜愛中國茶的人必備的書 而且每翻一頁，就能越了解每一種茶葉獨特的香氣中國茶的歷史、基礎知識、茶葉的製作、中國茶的種類收錄精彩豐富的中國茶知識◎全彩圖解 從乾茶的形狀、茶湯的顏色、茶葉底的圖片到多樣的飲茶習慣與豐富的營養成分，詳盡解說，簡單明瞭。◎收錄豐富 附上214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片，初學者也能駕輕就熟。◎精裝出版 我們用認真的心去對待每一種好茶，希望您也可以與我們一同仔細品味。 中國是茶的原產地，也是茶文化的故鄉。中華民族最早發現、栽培、加工和品飲茶葉。在中國人的生活中，茶不僅是解渴的飲料，更是生活文化中精緻風雅的一部分。「寒夜客來茶當酒」，以茶會友、客來敬茶是中華民族的傳統禮節。「柴米油鹽醬醋茶」，茶更是中華民族家庭生活開門七件事之一。如今，世界上有50多個國家種茶、160多個國家和地區的人民飲茶，茶已遍及全世界，儘管飲茶習俗因各國的國情和文化特徵而有所差異，但均源自中華。在漫長的歷史歲月中，茶由藥用變為飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜的品飲藝術。隨著科學技術的發展，對茶的研究由茶葉的外觀深入到茶葉的內質，從單純味覺的享受發展為內含成分的利用。茶的魅力長盛不衰。當跨入一個新世紀時，讓我們追溯歷史，綜觀幾千年中華茶業的發展歷程；放眼現代，瀏覽豐富多彩的中華茶類和品飲方式。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳宗懋 中國工程院院士。中國農業科學院茶葉研究所研究員，博士生導師，中國茶葉學會名譽理事長。1933年出生於上海。1950∼1952年在上海復旦大學農藝系就讀，1952年院系調整至瀋陽農學院植物保護系，1954年畢業。1960年起在中國農業科學院茶葉研究所工作，從事茶葉農藥殘留、質量安全和茶樹保護方面的研究工作。曾獲國家及科技進步獎4項，省、部級科技成果獎4項和中華農業科教貢獻獎。獲全國農業環保先進工作者、優秀科技工作者和兩次浙江省農業科技先進個人稱號。在國內外出版專著7部、發表論文120餘篇。俞永明 男，1935年1月出生，1956年畢業於浙江農學院茶葉專業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，研究員職稱。曾任中國農業科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會秘書長和農業部全國國品種審定委員會主任等職。長期從事茶的宏觀發展戰略和茶樹栽培、育種技術研究，先後榮獲國家科技進步二等獎2項、三等獎1項。主編《茶葉良種》、《茶樹優質高產栽培新技術》、《無公害茶的栽培與加工》等科技書籍6本，是《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》的副主編。梁國彪 男，1957年2月出生，1982年畢業於西南農學院（現西南農業大學）茶葉專業。就業於中國農業科學院茶葉研究所，主要從事期刊編輯工作，現任《中國茶葉》雜誌主編，編審職稱。主持編輯的《中國茶葉》雜誌，曾獲第二屆全國優秀科技期刊三等獎、農業部優秀期刊獎，多次獲浙江省科技期刊編輯學會優秀期刊獎，入選「中國期刊方陣」，被評為「雙效」期刊。參與多部茶葉專著的編輯與照片拍攝。被中國科學技術期刊編輯學會授予銀牛獎、浙江省科技期刊編輯學會授予耕耘獎。周智修 女，1965年9月出生，1987年畢業於浙江林學院，2001年浙江大學企業管理研究生結業，就業於中國農業科學院茶葉研究所，副研究員職稱，從事學會管理和茶文化研究工作，現任中國茶葉學會副秘書長。發表論文10餘篇。

產品目錄

產品目錄 中國，是茶的原鄉，而中華民族在淵遠流長的歷史中、在細啜慢飲中，發展出獨特的茶文化。本書共有9章，讓讀者從茶的源頭開始看起，逐步進入茶的世界。Chapter 1 飲茶的歷史由藥用轉變成飲用，由粗放煎飲發展為細斟慢啜，隨著世代的更迭，飲茶成了中華民族生活中不可缺少的一部分。Chapter 2 認識茶樹茶樹是多年生葉用作物，在良好的管理下，一般第三、四年就可採摘和製茶。Chapter 3茶葉的色、香、味一杯優質的茶應具有清澈明亮的茶湯、鮮醇甘爽的滋味、高雅持久的香氣和勻整細嫩的葉底。Chapter 4 茶葉的製作茶經歷了漫長的發展過程和複雜的變革才成為今天的飲料，依製作方法不同也製作出不同種類的茶。Chapter 5 中國茶的茶區根據生態環境、茶樹品種、茶類結構，中國茶可分為華南茶區、西南茶區、江南茶區、江北茶區。Chapter 6 中國茶的種類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶等六大基本茶類，以及經再加工的花茶和各種緊壓茶。Chapter 7 如何泡茶優質的水、合適的茶具，沖泡過程中的水溫、茶與水的比例、沖泡時間等，泡好茶的關鍵。Chapter 8 中國的飲茶方式中國是多民族的國家，由於地理分布、傳統習慣和文化上的差異，也各自形成了特有的茶飲方式。Chapter 9 茶與人體健康從醫藥角度而言，茶葉不僅具有藥用價值，同時對於人體也有保健之效。

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