臺灣好果食: 54道滿足味蕾的水果料理 | 誠品線上

臺灣好果食: 54道滿足味蕾的水果料理

作者 柯亞
出版社 時報文化出版企業股份有限公司
商品描述 臺灣好果食: 54道滿足味蕾的水果料理:最天然的18種在地水果X54道美好的真滋味水果達人─柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光※熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百

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內容簡介

內容簡介 最天然的18種在地水果X 54道美好的真滋味 水果達人 ─ 柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光 ●熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來夏日薰風的哈密瓜杏仁豆腐盅……等54道風格獨具、天然健康的水果料理。而這些料理就是最佳的餐桌風景。 ●水果成詩,料理入畫 這是一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書 ●最可口詳實的飲食生活提案 貼心而詳實的步驟,每字每句都蘊含著,作者對水果料理的喜愛與堅持,只要照著步驟,你也能做出一道道精緻可口的料理。文中的每道料理攝影,張張都是精采的視覺饗宴。清爽的排版風格與紙張獨有的手感,翻閱即是種享受。 ●追求健康,吃當季最好 又到了盛產的時節,該吃什麼呢?是鮮豔欲滴的草莓還是酸甜可人的番茄?作者透過四季之別,為書中的水果料理做一分類,同時列上產季,當季吃最健康。 ●就是要吃臺灣水果 原來哈密瓜可以作成冷湯、枇杷還可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18種臺灣水果與不同食材的相遇,激盪出54道溫情美味的果風料理,用水果也可以用滿足所有人的味蕾。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介柯亞靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。 中文系文藝創作組畢業的柯亞,因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程,意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了「好食光 生活廚房」。 她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷。這次她將用臺灣水果與天然食材激盪出54道溫情美味的果風料理。期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。 Facebook粉絲團:好食光 生活廚房 部落格:goodjam8.blogspot.tw

產品目錄

產品目錄 自序 推薦序 食材器具 水果怎麼選 春 │春日的草莓風情畫 │ 鮮草莓果醬佐奶油吐司 春日莓果漬 草莓巧克力花束 │皇帝欽點的清甜果味 │ 豆豉火腿哈密瓜串 哈密瓜冷湯 哈密瓜杏仁豆腐盅 │ 小小紅珠子溜上桌│ 春光花園沙拉-即食 糖煮小燈籠-保存兩周 油封小番茄-保存一個月 │ 碗中的富貴金丸│ 翻轉白酒枇杷塔 枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff)) 珍珠枇杷豆奶 │ 春風後,桃子滿樹梢 │ 漂浮島汽水 醃桃子 五月桃奶酥 夏 │ 鈴鐺搖曳的夏天│ 彩虹水果串 印度優格醬(ratia) 白蓮霧甜點杯 │盛夏的芒果約定 │ 越南清蔬沙拉 印度恰特尼飯丸子 墨西哥微辣芒果花甜塔 │ 檸檬!不能沒有你│ 午前正熱,小豪華香檬冰塊 下班後,重度咖啡上癮者的救贖:青檸咖啡糖 午后桌上,一片純粹檸檬塔 │百香果的一果三吃術 │ 台灣:百香果漬夏南瓜 泰國:南洋百香果椰奶慕斯 法國:百香果凍派 秋 │第二眼的梨美女│ 朝鮮梨香冷湯麵 團團圓圓:烤蜜梨佐布丁 仙草雪梨果汁 │桂圓,桂圓!富貴團圓 │ 木?

商品規格

書名 / 臺灣好果食: 54道滿足味蕾的水果料理
作者 / 柯亞
簡介 / 臺灣好果食: 54道滿足味蕾的水果料理:最天然的18種在地水果X54道美好的真滋味水果達人─柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光※熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百
出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司
ISBN13 / 9789571359885
ISBN10 / 9571359882
EAN / 9789571359885
誠品26碼 / 2680877184003
尺寸 / 23X17CM
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 18K
裝訂 / 平裝
頁數 / 184

試聽連結(HTML)

臺灣好果食:54道滿足味蕾的水果料理 :

試閱文字

產品試閱 : 一果三吃的百香果



回鄉這幾年,我逐漸發現,原來農村也有屬於自己潮流大事。前些時候,家家戶戶大多都會種幾株火龍果,盤住牆邊,貌似仙人掌外型的火龍果,為村裡帶來些許的沙漠風情。近來,大夥兒則是改搭竹架,引百香果攀附生長,簡單的竹架在綠意下逐漸鮮活起來,,微風輕拂,棚下聚集了閒暇的人們,小孩奔玩、大人閒聊。這莫不是鄉間快意的寫照。待小暑一過,島上像攏上蒸籠般,將人燜得無精打采,於是消暑就是此時此刻的重心,如何涼爽解渴且不費力則是關鍵。正好剛採收的夏南瓜恰好拿來做一夜漬,而東南亞的椰奶優格冰飲與清爽宜人的百香果巧克力捲,又怎讓人捨得錯過?



百香果又叫做「時計果」,因為它的副花冠外型就像時鐘一般,也因為產自巴西,又名「巴西果」。台灣最大宗的產地則在南投埔里。從七月開始,一路到隔年三月都是百香果的盛產期,特別的是天熱時果實甜度較高,相對地天冷則酸氣明顯。除了紫色百香果,近年黃金百香果也愈來愈常出現在菜市場了,它的甜度高,冰涼後對半挖著吃,開胃又消暑。



好果實跟誰買:

羅大哥在台中東勢種了兩甲地的黃金百香果,黃金百香果皮厚,就算果蠅叮咬,也只會造成果皮表面結痂,不會鑽入產卵進而造成病害。羅大哥的百香果風味熱情奔放,除了明顯的百香果味,還隱然帶水蜜桃、香蕉或是杏桃的香氣。

農場名稱:木浪農場 

農友:羅吉淼 

連絡電話:04-25871333、0910-376551

驗證證明:台北市?公農業產銷基金會



百香果漬夏南瓜

這原是日式料理中常見的小菜,現在將它發揚光大。夏季南瓜盛產,拿它替代青木瓜做一夜漬正好,這樣的漬菜求的是爽脆口感,鬆軟的日本栗南瓜並不合用,,冬瓜或白玉蘿蔔也能作為漬體。完全不需要技巧的百香果漬南瓜,清涼開胃,綴上一顆醋漬洋蔥,盛入好看的容器,很適合做為宴客的一口食物。





食材:南瓜1顆約500g(小型)

百香果170g

二砂糖170g

海鹽1小匙

   薄荷 適量

   醋漬珍珠洋蔥 適量



作法:

殺菁

1將南瓜削皮對切,挖去南瓜籽。將之切成厚約0.2mm的薄片,也能用刨刀刨出薄片來,切得愈薄口感愈好。

2將南瓜薄片放入鍋中,倒入海鹽,用手搓揉均勻之後,靜置約5~10分鐘,讓南瓜的水分釋出,不要放得過久,否則南瓜薄片會吃入過多鹹味。

糖漬

3對切百香果挖出汁液果籽,與二砂糖攪拌後煮滾成百香果糖漿,再放入殺菁後的南瓜薄片充分醃漬6小時即可食用。若不煮滾百香果糖漿,直接攪拌亦可,但煮過的百香果糖漿香氣更足。

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