長壽之鄉的食療祕方 | 誠品線上

長壽之鄉的食療祕方

內容簡介

內容簡介 家家戶戶必備的健康案頭書60種尋常食材，140道簡易食方，改善80種常見小毛病。作者兩年多走訪了江蘇溧陽、湖北鐘祥等十多個中國長壽之鄉，探訪了數十名當地百歲老人。原來他們健康長壽最大的祕訣，就是這些世代流傳下來的食方。￭ 食方取材以安全性為首要原則，選用最常見的穀物、蔬果等食材，輔以極少數常用中草藥。￭ 秘方特點以流傳千年、世代醫家沿革使用至今的秘方為基礎，並且結合現代人體質。資深中醫師數十年臨床驗證，實證有效。￭ 料理特點食材取得不易受地區限制，且作法簡易，方便靈活，居家上班皆適用。￭ 獨家特色兼顧美味與調理效果，可日常佐餐食用，老少咸宜。￭ 適應病症糖尿病、心臟病、高血壓、老年癡呆等二十餘種慢性病；水腫、肥胖、失眠、健忘、落髮、便秘、厭食等二時多種現代健康病症；感冒、青春痘、皮膚暗沉、經痛、陽痿早洩、更年期症候群等三十多種常見疾病。【您是否有以下困擾？不知道該怎麼吃。】總是忘東忘西、記憶力減退，該怎麼吃？先取十五克蓮子，去心洗淨；再取十枚紅棗，洗淨後略微浸泡；最後將以上兩者和三十克龍眼肉一起入鍋，加適量清水煎湯或者隔水燉，可加少量冰糖調味。用眼過度、視力下降，怎麼吃？在油鍋中加入蔥、薑爆香後，放入田螺肉炒勻，注入清水適量，大火燒開後放入小白菜和枸杞子，慢火煮十分鐘左右，調味即可。經常食用這道菜可以讓您明眸善睞。得了糖尿病，怎麼吃？將鱔魚放入油鍋中煎炒，再加入洋蔥，翻炒片刻，加入少量清水，放入薑絲、蔥段、醬油，燜兩至三分鐘，待鱔魚熟透即可食用。這道菜可協助降糖，減少糖尿病併發症的發生。夏天胃口不好、厭食，還可以吃什麼？砂鍋中放入清水燒開，放入鴨肉、冬瓜、薏米、薑片，大火燒沸，轉慢火煮兩小時左右，調味後食用，清淡鮮美的味道可令您胃口大開。經常情緒低落、緊張，怎麼吃？取三十克乾金針，加入適量清水，煎煮三十分鐘，去渣，加三十克紅糖，再煮兩分鐘待糖溶化即可食用。這道菜有鎮靜安神作用，很適合工作壓力大的上班族。小孩腹瀉又不喜歡吃藥，怎麼吃？取一至兩個蘋果（不要削皮），切塊後放在鍋中，加水，用小火煮五分鐘左右，連皮帶湯吃，每天兩至三次，兩天便可見效。※ 了解每個食材的特殊屬性，運用尋常的食材與簡單的烹煮方式，用此食方照顧自己與家人的健康。台灣版特別編製，為讀者安心試作八道精選簡易食方，讓全家安心飲食吃進健康延年益壽的五穀飯、消炎止咳的鳳梨蜂蜜飲、可治牙齦出血的番茄炒豬肝、預防眼睛黃斑部退化的菠菜豆腐粥、治手腳冰冷的韭菜粥、除經痛的紅酒燉蘋果、可消除青春痘的蜜糖芹菜汁、軟化血管的番茄醋炒雞蛋。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳驚蟄執業中醫師、民俗療法專家，著有暢銷書《老偏方》。數十年來苦心研究傳統醫學、民俗療法，在偏方、食療等領域頗有心得。善於從傳統醫學中發掘具有科學依據的食方 ，簡易且有效地改善大眾健康。

產品目錄

產品目錄 序言 健康，從原生態飲食開始第一章 日常保健食療方，這麼吃就能保健康！五穀飯，延年益壽的老偏方長壽黑米，滋陰活血保安康番茄小炒，補鐵又抗癌金針菜，鎮定安神的忘憂草龍眼溫補，養心安神還健腦鱔魚美味，搭配洋蔥降血糖花樣鯉魚湯，消腫補腦樂無憂長壽菜海帶，保護血管排鉛毒黑木耳，排脂減肥的「補血菜」水晶葡萄，益智養眼抗輻射菠菜護目養眼，讓您明眸善睞西瓜渾身都是寶，解暑消炎有奇效大麥去油解膩，清宿便助消化薏米甜湯薏米茶，祛濕抗癌的「天下第一米」田螺養肝抗衰老，不遜於鮑魚靈芝冬蟲夏草多喝龜板粥，與老年癡呆絕緣香蕉潤腸通便，還是"快樂之果"鴨肉佐餐，消暑開胃除脹滿黑魚燉著吃，美味又滋補第二章 皮膚護理食療方，吃出你的自然美！常服芝麻，潤膚烏髮，身輕如燕冬瓜煲湯，祛斑減脂去水膘生吃芹菜，痤瘡消除精神好檸檬，美白、抗衰老的美容聖品巧用綠豆湯，告別敏感肌膚泥鰍益氣養肝，巧治皮膚瘙癢黃豆煲湯，讓您的皮膚水汪汪銀耳賽燕窩，清心除皺養童顏胡蘿蔔，美膚防癌的"小人參"絲瓜外敷內調，給女人好氣色黑豆補腎壯體，美容嫩膚第三章 內科調理食療方，吃出體內好環境！高粱補氣養胃，巧治腹瀉腹脹赤小豆雖小，卻是水腫患者的福豆大蒜殺菌功能強大，腸胃病不用愁不起眼的香椿，了不起的驅蟲止瀉藥心腦血管病患者，應視橘子為福果紫菜補鎂，養心止痛神仙菜苦瓜味苦，解暑降糖很給力牛蒡抗菌抗衰老，降脂降糖又防癌神奇柚子茶，理氣化痰降血脂香菇銀耳湯，呼吸道疾病的剋星巧吃鳳梨不過敏，消炎止咳抗血栓喝鵝湯，吃鵝肉，補腎益氣不咳嗽玉米渾身都是寶，保肝明目降血脂第四章 外科調理食療方，吃對自然復原快！酒與蟹搭檔，跌打損傷不用慌牛肉果蔬巧搭配，養血開胃強筋骨烏梢蛇煲湯，祛風祛濕緩解疼痛葛根湯消炎止痛，防治心腦血管疾病黃瓜美容護肝，更有接骨神效百益果王 ─ 木瓜，消食祛濕雙管齊下第五章 婦科泌尿科食方，慢吃慢養陰陽調！柳丁潤膚通乳，還消腫止痛痛經不用怕，吃紅酒煮蘋果常喝鯽魚湯，和胃安胎兼下乳有了紅糖，經期產期不用愁紅棗養肝又護心，幫您安度更年期常吃雞肉，女人養顏，男人壯陽大蔥發汗治感冒，能通一身之陽氣夜雨吃春韭，壯陽又潤腸海蝦對付少精症，補腎壯陽顯神效羊肉燉湯，補虛養生第一流天然抗菌藥向日葵，輕鬆根除前列腺炎

商品規格

試閱文字

內文 : 番茄小炒，補鐵又抗癌



番茄憑藉好看的外表和好吃的味道成為世人喜愛的食品，更重要的是，番茄的營養相當豐富，能補血，治療牙齦出血、壞血病，增加食欲，促進傷口癒合，還能美容護膚，防癌抗癌，預防冠心病(全稱冠狀動脈粥樣硬化性心臟病)、腦中風……



從顏色來看，番茄的大紅色是不是讓您想起身體不可或缺的一種東西？正是「血」。吃番茄對人體有兩方面的作用：既可以補血，又能夠治療出血。

首先，在治療出血的方面，大家應該都聽過「壞血病」。它最早出現在遠洋船上的船員中，有「水手的恐懼」之稱，早期出現的症狀為牙齦出血，到了後期，全身的皮下和深層組織都會出血，最終導致患者因為貧血而死。這種病的病因很簡單：由於航行的緣故，船員長期吃不到新鮮蔬菜，補充不了維生素C。維生素C能在體內參與膠原蛋白的生成，如果缺乏維生素C，血管壁的脆性就會增高，血管容易破裂並出血。而番茄中就含有豐富的維生素C，能夠防止出血，而且還能參與膠原蛋白的生成，促進傷口的癒合。



接著再說番茄如何補血。我們都知道人體如果缺鐵的話，就會出現缺鐵性貧血。要治療缺鐵性貧血，補鐵的同時還應該補充維生素。因為現代研究表明，維生素A、C、B的缺乏均會影響鐵的代謝、吸收與利用。下面這道食譜正是補血的佳品。



番茄炒豬肝

作法：1.取五十至一百克豬肝，洗淨後切薄片，於滾水中燙一下取出。

2.取三至四個番茄，洗淨後切塊。

3.將豬肝入油鍋炒至八成熟時，放入番茄塊，炒數分鐘，放入食鹽調味。

功效：補鐵補血。



豬肝含鐵量很高，配上番茄裡的維生素，可以說是天作之合，補血的效果非常好。

除了給人體補充維生素、強化補血效果之外，番茄還有美容的功效。番茄中的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，對人體的自由基有很強的清除作用，且能有效緩解由各種輻射、日曬導致的皮膚衰老，減少皺紋和色斑。另外，番茄紅素還對血管有明顯的保護作用，能夠預防動脈硬化，從而降低冠心病、腦中風等疾病的發病率。



不過只吃番茄來吸收具有強大功效的番茄紅素，需要特別注意：它是脂溶性的，不溶於水，如果只吃新鮮的番茄或者喝新鮮番茄榨成的汁，番茄紅素很難被人體所吸收。所以，我們應該將番茄配油炒熟，讓番茄紅素充分溶解在油裡。

至於如何炒番茄，方法就多了，這裡介紹一個簡單的番茄醋炒雞蛋。



番茄醋炒雞蛋

作法：1.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，充分拌勻後放入六成熱的油鍋中，炒至八分熟後起鍋備用；

2.重新起鍋，倒入油（量多些），等油五成熱時，放入切成塊的番茄，放少量糖和一勺醋；

3.炒五至十分鐘後，往鍋中加入炒好的雞蛋，炒勻並加入少量食鹽即可。

功效：軟化血管，防癌抗癌，美容護膚。



這個食譜裡最特別的地方，是加了一勺「醋」，為什麼要這樣呢？我們都知道維生素對溫度是很敏感的，加熱會受到破壞，但加入醋以後，維生素在酸性條件下比較穩定，不容易被分解破壞。有研究發現，同樣是高溫炒熟，不加醋的話，番茄裡的維生素C只剩下百分之七十，反而加了醋的番茄，保留的維生素C卻高達百分之八十五。因此加醋的炒番茄，既有效攝取了番茄紅素，也同時吸收了維生素，這樣

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