吳寶春的味覺悸動

吳寶春的味覺悸動

誠品選書
期:
2010/10/23
9
300270
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內容簡介

「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春 麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山的樸實麵包師傅吳寶春,卻打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於他對美食楔而不捨的追求,對味覺細膩精心的考究,以及對食材的用心追尋。 那些從他記憶中被召喚出來、一字一句寫下的味道,遍及世界各地,無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡;無論是台灣、日本還是澳洲、法國,所有他吃過的美味、味覺的悸動、美食的震撼,一點一滴形成他「品味」美食的能力,造就他無可取代、無人能及的技藝。 聽吳寶春談美食,看吳寶春寫出世界各地的好味、原味、真食味,讓人忍不住也想動身去追尋那無限可能的美食之旅,餘韻猶存的味覺悸動!
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產品目錄

推薦序──



寶春師傅的味覺日記‧作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問 王宣一

成就憾動人心的味道‧味人 阿仙

麵包世界的藝術家‧美食評論家 梁幼祥

料理人的味蕾飛行‧飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭





第一章 酵母精靈的神奇魔法:麵包‧甜點



1-1日本法國長棍麵包:第一次的回甘滋味

1-2法國鄉村麵包:完美的三重奏

1-3日本玉米麵包:脆的軟的都美味

1-4巴黎可頌:任何時候都對味

1-5野上師傅的潘多羅麵包:入口即化的歡樂星星

1-6台中拖鞋麵包:跟法國人挑釁!

1-7新潟傳統麵包:意想不到的新體驗

1-8東京牛奶吐司:童話故事的滋味

1-9東京貝果:從配角變主角

1-10法國可麗餅:單純的華麗

1-11台中德國布丁:不惜成本的烤布丁

1-12法國栗子蛋糕:吃不膩的驚喜

1-13巴黎荔枝馬卡龍:神奇小圓餅



第二章 豐沛甘泉之飲:咖啡‧茶飲‧水酒



2-1台北淺焙咖啡:淺嘗果茶香

2-2 台中涼拿鐵:特調一杯的體貼

2-3新潟燒酌:冰鎮過的美味

2-4澳洲熱可可:冬日的溫暖

2-5北海道牛奶:聞得到青草香

2-6 巴黎珍珠奶茶:和諧的奏鳴曲

2-7葡萄酒:跨越語言的籓籬

2-8新瀉雪水:純淨的宇宙之水



第三

贈品說明

首批至2010/11/30止。隨書加贈寶春師傅教你吃麵包小手冊乙份,數量有限,送完為止。


吃不完的麵包要放冷藏還是冷凍?
法國麵包配什麼最美味?
做三明治要挑什麼樣的吐司才好吃?
胃不好的人真的不能吃麵包嗎?
剛出爐的熱麵包為什麼不能馬上吃?
吃麵包原來也有學問!讓寶春師傅教你吃麵包,吃出麵包最原始的香!



首批至2010/11/30止隨書加贈冠軍麵包八五折優惠券乙份,數量有限,送完為止。


冠軍麵包八五折優惠券,兌換地點:
吳寶春麵包店
地址:高雄市苓雅區四維三路19號
 
哈肯舖手感烘焙 
地址:台北市信義路四段265巷18號
地址:台北縣板橋市縣民大道二段 7號 B1
 
八五折兌換及使用須知:
1.每張折價券限購買一個冠軍商品(酒釀桂圓麵包或米釀荔香麵包)
2.八五折折價券不能折抵現金,以及與其它折價券和優惠活動併用
3.八五折兌換券限用一次,影印無效
4.八五折折價券兌換期限至2011年1月29日


(以上照片僅供參考,贈品以實物為準。本贈品不能折抵現金。誠品公司保留隨時更換等值贈品之權利。)




贈品說明圖

各界推薦

「吃著他做的麵包,讀著他的書,味蕾和心靈不知不覺產生了小小的悸動。」
--作家/台北亞都麗緻大飯店美食顧問 王宣一


「本書記錄了將留名台灣餐飲史的麵包大師味覺啟蒙的歷程,適合想了解美食而不得其門而入的大眾,更適合廣大的烘焙學子們閱讀。」
--味人/阿仙


「寶春的書,有專業的解析,還有美麗詞采,是這行業的非有不可,不是這行業的亦能拾趣!」
--美食評論家/梁幼祥


「本書讓我更加近距離看到了、甚至彷彿與寶春師傅一起親身領略了他的探索之路,令人動容。」
--飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人/葉怡蘭

作者介紹

吳寶春



一九七○年生,十五歲開始到台北當麵包學徒,二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界,堅持好還要更好,對美味鍥而不捨,期許自己能做出幸福的味道。



製作麵包時極度講究食材,時常會親自跑到食材產地挑選、研究,感受農民們的用心,共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包,同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。



二○○五年,組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」,一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍;



二○○八年,用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包,獲得世界盃銀牌;



二○一○年,「米釀荔香」麵包再次以台灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材,打敗世界各國重量級麵包師傅,奪得「世界麵包大師賽」冠軍!不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際,也從此找到麵包世界的無限可能。 



目前擔任台北「哈肯舖手感烘焙」技術顧問,二○一○年十月底將首度在高雄開設個人的第一家店「吳寶春麵包店」,繼續傾注溫暖細緻的用心。

規格

誠品貨碼 / 2680534661007
ISBN13 / 9789571352824
ISBN10 / 9571352829
EAN貨碼 / 9789571352824
頁數 / 224
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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