手釀梅子廚房: 小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜 | 誠品線上

少量でもおいしくできる はじめての梅しごと手帖

內容簡介

內容簡介 小分量釀梅，步驟簡單不繁複，一個人也能輕鬆上手，搭配圖解Step by Step，釀出小而美的酸甜好滋味！不需要傳統的大醬缸，也不需要寬廣遼闊的庭院，只需要有密封玻璃罐或附夾鍊的保鮮袋，都市裡的小家庭或單身貴族也能盡情享受DIY釀梅的樂趣！等到三月下旬的梅子產季來臨，不妨把握時機、開始動手釀造，創造美味又健康的生活！市面上的化學加工食品充斥，讓人無法吃得放心，自己手釀梅子不但能吃得安心，更能享受梅子的多重功效。【梅子的功效】●消除疲勞，保持活力：梅子所含的檸檬酸(Citric Acid)能將乳酸分解成二氧化碳和水，並將之排出體外。它還能抑制肌肉和血液中的乳酸生成，所以也能促進血液流通。●保健肝臟與腎臟：檸檬酸除了能提升鈣質吸收，還能排出乳酸和血液中的老舊廢物和毒素，更有益肝臟和腎臟的解毒功能。●解決腹瀉與便祕：梅子所含的酵素有優異的整腸作用。腹瀉時能抑止腸道蠕動；便祕時能促進腸道蠕動，活化腸道運作，解決便祕。●提升鈣質吸收：鈣質的缺點在於即便從食物中攝取也難以被身體吸收，但檸檬酸與鈣質結合後，便能將之轉化為水溶性，使腸道容易將鈣質吸收。●防腐作用可預防食物中毒：梅子所含的各種酸類，能抑止造成食物中毒的金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等細菌增生。●增進食欲，促進消化：梅子的酸味會刺激消化器官，並促進分泌唾液和胃液，藉以增進食欲或幫助消化順暢。以保鮮袋少量醃漬梅乾，另外介紹如何以500公克的梅子製作梅酒、梅子糖漿及梅子果醬，並延伸出相關的應用食譜。不僅步驟簡單，釀造工具也容易取得，無論是釀梅新手或是工作忙碌的上班族，都能輕鬆製作。1、少量製作全家出動同心協力地採收梅子，釀造大量採收的梅子──這種景象雖然美好，但並非所有人都能如此。書中以輕鬆的方式帶領讀者享受自己動手製作的樂趣，並且把重點放在少量製作手釀梅子。2、保鮮袋輕鬆釀梅少量醃漬梅乾不需特地購買醃漬專用的保存容器，只要使用附夾鍊的保鮮袋或密封玻璃罐即可。少量醃漬不僅過程簡單，還能使鹽和醃漬的湯汁確實醃入所有的梅子裡；此外，放置冰箱就能醃漬完成的便利性，即便在空氣不太流通的公寓大樓裡也能安心製作。3、美味不膩的口感雖然梅乾直接享用就很美味了，但梅乾還可以用於各式各樣的料理中，是很方便入菜的食材。書中收錄各種使用「手釀梅子」製作而成的多種美味料理與甜點的食譜。此外，書中也介紹了梅乾去除鹽分後再活用的相關食譜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介若山曜子東京外國語大學法語學系畢業。遠赴巴黎藍帶廚藝學校、斐杭迪高等廚藝學校進修，並考取法國廚師專業認證(C.A.P)。歸國後以料理研究家的身份大展身手。一個蛋糕模型和簡單的麵糊就能做出多樣且豐富的甜點，精緻的甜點食譜也廣受讀者好評。著作有《融化奶油的魔法塔派：烘焙專家神奇祕方，運用2款常備派皮＋更簡單的步驟，輕鬆做出歐陸風甜鹹塔派》(河出書房新社)、《就是愛吃CHOCOLATE！用市售巧克力片做出達人級暖心甜點》(主婦之友社)、《小而簡單！法式燉鍋甜點》(家之光協會)等。www.tavechao.com■譯者簡介劉又菘靜宜大學英文系畢業，因為《灌籃高手》而愛上日本，因為喜歡動漫才而拼命學習日文。曾任職出版社編輯、日文翻譯。現任華德福教師與兼職譯者。擅長領域：醫學、體育、寵物、流行娛樂等。譯作有《遠離健忘和失智：日本腦外科醫師教你的腦內活化術》（太雅出版）、《躺著做的肩胛骨放鬆操》（太雅出版）、《餘生：我的生命之旅與台灣民主之路》（大都會文化出版）、《自體免疫戰爭：126個難解疾病之謎與革命性預防》（晨星出版）、《癌症患者必讀的10本書》（晨星出版）、《狗狗不會說的心裡話》（晨星出版）等書。matsuliu0626@gmail.com hua1198@hotmail.com

產品目錄

產品目錄 日本特色文化─手釀梅子本書特色買了1公斤的梅子該如何使用手釀梅子的容器手釀梅子的行事曆梅子的功效第1章 製作梅乾、梅子果醬●梅乾鹽漬後的小驚喜！白梅醋梅乾的用途！橄欖油醃梅／蜂蜜梅醃入紅紫蘇，挑戰紅紫蘇梅！鹽漬後的小驚喜！紅紫蘇梅醋用篩除掉的紫蘇製作紅紫蘇糖漿●梅子果醬第2章 製作梅酒、梅子糖漿●梅酒製作其他種類的梅酒：白蘭地梅酒／日本梅酒●梅子糖漿第3章 「手釀梅子」也能用於料理●梅乾、梅子果肉的料理醋煮梅雞肉梅煮沙丁魚清蒸梅香豬肉捲梅香奶油煎白肉魚涼拌梅菜梅汁佐炸茄梅煮蓮藕白蘿蔔梅香葩餅梅香番茄蒸飯梅香烤茄冷湯梅子小魚炒飯梅乾茄子椰香咖哩梅子苦瓜沙拉梅香奶油義大利麵梅子三明治●梅子味噌的料理梅子味噌回鍋肉梅子味噌醬串烤梅子味噌醬烤竹莢魚●梅醋的料理梅香蛋炒吻仔魚散壽司生魚片佐葡萄柚的梅醋沙拉●梅子醬油的料理梅醬炸雞梅醬沾麵梅醬涼拌豆腐●梅子糖漿與梅蜜餞的料理梅香寒天凍梅糖冰沙茶梅梅香燉豬肉●梅子果醬的料理梅醬羊羹梅醬杏仁蛋糕梅醬起士麵包片梅醬烤火腿梅醬培根法式鹹蛋糕

商品規格

活動

• 4/26前 全站滿$1,688折$150
• 4/26前 全站滿$2,688折$260
• 4/26前 全站滿$5,888折$600