開始享受啤酒的第一本書 | 誠品線上

ビールの図鑑

內容簡介

內容簡介 乾杯！蒐集世界各國最受歡迎的136款啤酒從外觀、氣味、口感、類型等詳盡分析給開始想要進入啤酒美味天地的你！暢飲全世界136款啤酒德國╱比利時╱英國╱愛爾蘭╱歐洲各國╱美國╱墨西哥╱亞洲╱日本搞懂啤酒的知識啤酒的歷史和原料╱製作流程╱美味的秘密╱享用方法和溫度╱各種啤酒杯品嚐啤酒的美味享受啤酒吧的方法╱如何成為啤酒吧達人╱搭配美食，在家品酒享受啤酒的氛圍慕尼黑啤酒節╱當地限定的古老釀法真麥酒╱依季節享受啤酒╱日本精釀啤酒季╱參觀啤酒工廠《開始享受啤酒的第一本書》蒐集了全球最受歡迎的136款啤酒，並且附上詳細的資訊，追溯其歷史起源及迷人特色，另外對瓶裝、罐裝和酒標的設計也有介紹和說明。本書作者從香氣、外觀、酒體和風味等色香味來介紹讀者如何品嘗啤酒，非常的詳盡且實用，對於想深入了解啤酒的初學者，或者是已經接觸啤酒世界一陣子的啤酒痴來說，都是一本很好的參考書。本書其他還介紹了啤酒的材料、製作方法、歷史文化和最新的流行趨勢，內容豐富有趣，配上活潑可愛的插圖，讓所有初次品嚐啤酒的新手或女性，都能輕輕鬆鬆進入啤酒的美味殿堂。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介財團法人日本啤酒文化研究會以發展啤酒文化為目的，於2012年1月成立，主辦日本啤酒檢定。出版包含了啤酒所有知識和模擬問題的《日本啤酒檢定教科書》（實業之日本社）。◎日本啤酒檢定 http: www.kentei-uketsuke.com beer 日本啤酒雜誌協會經常舉行各種啤酒相關活動，將啤酒的美味，正確的品嘗方法介紹給消費者，並會定期發表啤酒新商品和各地活動資訊。創辦了啤酒報導學院，希望能培養一些對啤酒感到興趣的報導人才。http: www.jbja.jp ■譯者簡介張秀慧多愁善感又理性的雙魚座。日本國立宇都宮大學日本語學系、中國文化大學新聞研究所畢業，曾任日文主編，目前從事日文翻譯及日文教師工作，譯有《不生病的關鍵秘密─酵素》、《拆不完的禮物，加入幸福組》、《北歐式的自由生活提案》、《賣化妝品給牛》等。■審訂者簡介鍾偉凱 Victor Chung美國Cicerone Certification Program認證啤酒酒侍。曾任精釀啤酒代理商業務專員，現為自由啤酒講師、部落客，並為多家精釀啤酒代理商撰稿人。2012年開始接觸精釀啤酒，並進入精釀啤酒代理商工作2013年設立精釀啤酒專門部落格「Til the last drop」2014年取得美國Cicerone Certification Program ""Certified Beer Server""認證，並設立FB專頁「The Beer Issue 啤酒誌」2015年日本精釀啤酒專門誌《ビール王国》取材協力、壹週刊飲食男女專欄取材協力

產品目錄

產品目錄 ●PART1世界各地的啤酒德國╱比利時╱英國╱愛爾蘭╱其他歐洲各國╱美國╱墨西哥╱亞洲╱日本●PART2啤酒的基本知識啤酒的歷史╱啤酒原料╱啤酒的製造工程╱啤酒美味的秘密╱啤酒的喝法和溫度和溫度╱用啤酒杯品嘗╱各種提供不同享受的啤酒杯●PART3更進一步享受啤酒吧！在啤酒吧享受啤酒╱成為啤酒吧達人的方法╱挑選適合啤酒的菜╱在家享受啤酒●COLUMN慕尼黑啤酒節╱只有在當地才能品嘗到桶內熟成啤酒的魅力╱依季節不同來享受全世界的啤酒╱人氣直線上升！日本精釀啤酒祭╱參觀啤酒工廠╱啤酒用語╱以圖表了解啤酒類型

商品規格

試閱文字

內文 : 內文選摘（節錄）

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了解各款啤酒的類型，增加享受的樂趣。

世界上有超過一百種以上的啤酒！

那麼各款啤酒的類型呢？



想要更了解啤酒，就要知道各款啤酒的「類型」。

讓我們一起探索各種啤酒的類型吧！

在日本，通常會以像是黑啤酒類等「類別」做表示，但是其他國家，一般都是以「類型」來稱呼。

啤酒的類型會先以「頂層發酵」、「底層發酵」和「自然酸釀」的發酵方式來做區分。然後再依照生產國、顏色、酒精濃度、苦澀味、香氣等做詳細的分類。

在各地的啤酒大賽中，通常會以啤酒類型來介紹各款啤酒，而比較詳細的啤酒分類，甚至會超過一百三十種以上。



知道各款啤酒的類型，就能了解對啤酒的偏好了。

在選擇啤酒時，要是能先了解啤酒類型的話，那麼在未開瓶之前就能大致掌握啤酒的特色。而這也就是為何在啤酒酒標上會特別標示出啤酒類型。尤其是國外產的啤酒和手工精釀啤酒，幾乎都會註明啤酒類型。

舉個例子，如果酒標出現了「美式淺色愛爾」文字，那麼大致可推測出這是一款「帶著美國產啤酒花的柑桔調香氣、苦味」特色的啤酒。



＊

如何釀造啤酒？

就如啤酒也可稱為麥芽酒，它是以麥芽做為原料所釀造的酒，除了麥芽外，其他原料還包括了啤酒花、水、酵母。（有時也會加入其他副原料）



麥芽

主要原料是大麥。但其他也會使用小麥、燕麥、裸麥等。幾乎都會先製成麥芽（將麥芽浸泡在水中，促使其發芽，然後再迅速地加熱乾燥）後再使用。



水

淡色愛爾和深色拉格等顏色較深，味道較醇厚的啤酒使用硬水，而像是皮爾森啤酒等顏色清透口感爽洌的啤酒則適合使用軟水。



啤酒花

大麻科的多年生蔓生草本植物。有稱為「球花」的毬果。是影響啤酒苦味、香氣、泡沫持久性的重要材料，同時也具有防腐的作用。



酵母

（真菌）

直徑 5 ∼ 10 微米的微生物。能將糖轉換成酒精和二氧化碳等。頂層發酵酵母、底層發酵酵母，或者是製作自然發酵啤酒的野生酵母皆是。



啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據每一種原料使用分量的不同，可釀出各種不同風味的啤酒。不過就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就會釀出香氣和風味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顏色和香氣也會不一樣。

而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副材料，就能製作出帶有獨特風味的

啤酒了。



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在啤酒吧享受啤酒

能夠喝到美味啤酒的地方就是啤酒吧！

其他也有啤酒酒館、啤酒小餐館部等名稱。

接下來要介紹世界及日本的啤酒吧。



世界上的啤酒吧有好幾種類型。譬如在英國和愛爾蘭，名為「 pub 」的酒館就是指啤酒吧。 Pub 是 Public House的簡稱，氣氛就像是附近的公共場所，聚會地點，所以客層以當地熟客為主。點餐和付款方式通常都是付款取餐（在櫃檯點餐，然後付完錢之後取餐）。在英國，如果結伴一起去喝的話，那麼第一杯由其中一個人付全部人的酒錢，第二杯則再由另外一個人來付，大家按照順序請客，等喝完跟人數一樣多的啤酒之後，大家再一起結帳，這稱為輪流買單。以前上流階級的人會坐沙發，勞動階級則坐吧檯，但現在不管坐在哪裡都沒關係了。

在德國和捷克，要是酒杯或啤酒杯空了（就算沒有再點），服務人員就會幫你重新倒一杯。然後在杯墊上畫線，最後從畫了幾條線就可知道喝了幾杯。

所以中途自己換杯墊，會被認為在喝霸王酒，要小心。把杯墊放在啤酒杯上，就表示「不要再倒了」。

要注意的是，美國大部分的店家都是禁菸的，而倫敦的酒吧也都是全面禁菸。即使在日本對啤酒很講究的店家之中，開始禁菸的店也逐漸增加。如果重視啤酒的香氣享受，這麼做也是理所當然的吧。到店家喝啤酒時，避免擦太濃的香水也是禮貌之一。

最近在日本，啤酒吧也逐漸增加了，可以輕鬆前往品嘗。即使是初學者，或是一個人也都能放心前往。啤酒吧絕對不是有許多規範要遵守的地方。這是因為啤酒本來就是要放鬆心情，隨興品嘗的酒。大家一起乾杯，一飲而盡，就能感受愉快的氣氛。這點大概可以說是世界共通的吧！