財訊-趨勢贏家, 六月 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 內文簡介: Part1跟上健康飲食風潮 近年來,健康飲食風潮一波接著一波,從間歇性斷食、增肌減脂、生酮飲食到減醣飲食,都在週遭朋友之間熱烈討論著,在在顯示現代人健康意識抬頭,更願意透過改變飲食習慣,達到雕塑健康體態、減重的目的。 不過,飲食風潮不是一窩風跟著吃就好,其實禁食時間、食材搭配以及搭配運動量都藏著學問,也不是人人都適合,尤其抱持錯誤觀念,不易達成目標,還容易招致反效果,所以想跟上這些飲食風潮,就讓營養師解析飲食原則和禁忌,教你快速入門輕鬆執行。 Part2全穀雜糧家族出列 全穀雜糧是人體重要的主食營養來源,有意減醣飲食者可減少精製澱粉類的攝取,多以全穀雜糧來替代。全穀雜糧包括日常所見的糙米、燕麥、紅藜等穀物,種子類的黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、栗子也是屬於這一類,全穀雜糧與精製白米不同之處,就是保有麩皮、胚芽的營養成分,也是屬於原型食物之一。 在國民健康署每日飲食指南建議,多食用這些未精製全穀雜糧,含有各種豐富維生素、礦物質和膳食纖維,有助新陳代謝,補充身體微量元素。 Part3低碳蔬果養出瘦身力 蔬果是食物中抗氧化質最佳的來源。豐富的維生素A、E、C及β葫蘿蔔素等,具抗氧化作用,一般來說,綠色蔬菜顏色愈深,營養價值愈高,而水果的營養與蔬菜相似,但部分水果甜度高、熱量高,如果在執行減醣飲食就要挑選蔬菜和水果食用。 低碳蔬果可以減少碳水化合物的攝取,增加膳食纖維,預防便秘發生,日常常見的蔬菜有蘆筍、羽衣甘藍、竹筍、甜椒、菇類、芽菜等,水果則有蘋果、櫻桃、草莓、葡萄柚、蓮霧等等,其實種類也不少,只要有意識的選擇吃進嘴裡的食材,想要吃得健康、輕鬆瘦下來並不難。 Part4生鮮魚肉攝取零負擔 蛋白質是人體不可或缺的營養素之一,生鮮魚貝類、肉類、豆腐、蛋都是優質蛋白質的來源,其中魚肉海鮮碳水化合物含量低,更是富含不飽和脂肪酸,它能建構身體的組織及合成肌肉、製造身體荷爾蒙以及參與免疫細胞、抗體的合成,提升免疫力,具其重要性。 不過,魚肉挑選講求「新鮮」兩個字,從源頭如何養殖、分切、包裝到保存等等程序,最能看出生產者的經營理念,檢視這項食材來源是否夠新鮮,在力行瘦身飲食原則的同時,也能真正吃得安心。 Part5選對油脂營養價值高 在身體力行減重時,多數人都認為不該吃太多油脂,否則就是吃油長脂肪,但其實是錯誤的觀念,好的油脂也是人體必需的營養素之一,能促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,人體細胞膜、荷爾蒙、腦部神經構造也需要脂肪合成,少了脂肪攝取,反而還會讓身體出狀況,例如記憶力衰退、生殖障礙。 在推行的減醣飲食、輕斷食減重,營養師普遍建議,別忘攝取好的油脂,日常三餐拌入菜餚或是淋醬食用,而哪些是具備好的油脂的條件,榨油師將會分享他們對好油的堅持。

財訊-趨勢贏家, 六月:,內文簡介:Part1跟上健康飲食風潮近年來,健康飲食風潮一波接著一波,從間歇性斷食、增肌減脂、生酮飲食到減醣飲食,都在週遭朋友之間熱烈討論著,