食品資訊 (6月 7月) | 誠品線上

食品資訊 (6月 7月)

內容簡介

內容簡介 雜誌簡介「食品資訊雙月刊」是一本以食品相關產業為發行對象的專業雜誌，每一期內容皆精心規劃，廣邀專家學者撰稿論述，從各種不同的面向將食品方面的資訊提供給業界專精參考。20多年來的用心營造，「食品資訊」已成為一本食品從業人員的最佳參考刊物；更是新技術、新原料與產品的最佳流動櫥窗，對台灣食品工業與相關產業的發展裨益良多。 目錄21​廣告索引 產業萬象24​大淨零時代！食品業的減碳行動怎麼做 王靖沂 市場資訊28​低碳愛地球 起司生產如何實現減碳目標？ 葉瑞涵．郭卿雲34​從健康到好「穀」力標章—全穀物應用與推廣(下) 賴喜美 食品原配料40​大豆異黃酮真的能發揮戰豆力！？ 廖哲逸​ 46​橙皮素吸收率大躍進關鍵推手—台灣創新專利後生元發酵技術 方廷方 48​益生菌實證新突破 從腸道解決熬夜應酬的代謝問題 王思雯 52​有科學依據的素食關節保健新選擇—訶黎勒 陳柏雯 54​初乳再進化—初乳活性胜肽的應用 劉曉卉 58​巧克力的美味與健康 您可以同時擁有 Christian Philippsen 60​消化道健康專家—羅伊氏乳酸桿菌 黃宇君‧陳家秀 64​保健食品劑量評估報告—異胡薄荷醇 詹恭巨66​腸皮軸線—韓國益生菌改善皮膚老化關鍵 皮膚及腸道雙向調節專利 易昕慧 包裝與加工68​永續食品發展新技術—綠色萃取(下) 林詠凱．曾靖皓．游博淵 72​延長生鮮肉類保存期限—膠原蛋白和明膠 陳明造​​​​​​​​ 企業家論壇 76​以高品質享譽全球的領導品牌—商裕機械 張天鐘 廠家視界 78​草地上自由奔放的安心新選擇—英國豬 林孟嫺​​​​​​​​​ 健康智慧 編輯部80​別再皮蛋了 違規最高可罰至300萬如何健康無負擔地享受吃冰？探索黎巴嫩最新的美食趨勢82​辦桌涼菜—石蓮花靠大數據助力 有效對抗食品詐欺管理鋁箔紙該怎麼用 新聞蒐錄 編輯部84​期間限定瓜地馬拉咖啡形象館在台開幕 蔡總統與賈麥岱共享好咖啡食藥署為維護民眾食安 啟動「112年端午複合式專案」王品持續深耕台灣餐飲市場 今年將在台續開新品牌86​手搖飲限塑令 台南市預計下半年實施瓜瓜園不只賣地瓜 大搞創意推包餡彩色地瓜球周邊成本增加 世界食品價格漲聲響起88​全聯攜手鮮食廠 搶攻新鮮熱便當商機雲林縣長率團前進新加坡 開拓雲林良品多元市場統一超第一季財報表現亮眼 獲利近3成健康智慧 編輯部72​逮丸古早味草仔粿怎麼到處都是舒肥餐？銀髮友善食品 一同銀饗未來！73​AI發展將以顛覆食品健康產業—引爆話題的ChatGPT抗氧化之王—佛頭花椰菜原住民「勇士湯」中的活力之鑰—樹豆74​夏天即將來臨，食物在傳統電鍋保溫就不會壞?飽受爭議的人工色素「食品原料整合查詢平臺」讓您掌握食品原料准用資訊 新聞蒐錄 編輯部76​金條商機正夯 超商地瓜系列商品颳起黃金旋風地方農業多元發展 花東積極發展咖啡產業​國內保健營養食品產值連續5年創新高 7成來自歐美進口77​UIBC世界盃青年麵包大賽 台灣一舉包辦雙料冠軍​全聯進駐台中立體停車場 民眾停車還能兼採買​市長領軍台南特產 睽違3年再次參展東京國際食品展78​全台最大黑金盛宴回歸 打造可可嘉年華​主打「高雄首選」睽違3年高雄水果再度參加國際展會​宜蘭鳳梨香紅玉茶獲榮譽水晶獎章 讓世界看見台灣好茶 國際展覽80​2023台北烘焙展熱鬧開展 讓台灣躍升世界焦點 張天鐘

產品目錄

產品目錄 23​廣告索引 產業萬象 26​後疫情乳業發展趨勢 陳明汝 30​國際冷凍與冷藏食品發展之動態 黃秋香 34​全球食品跨境電商市場分析 黃怡菁​ 40​從健康食品認證現況分析保健食品趨勢(下) 曹志安 市場資訊 42​台灣茶飲料市場趨勢 陳俊成​​​​​​​​​ 48​沙門氏菌與蔬果農產品安全 廖哲逸​​​​​​​​ 54​彈性素食主義者是植物性食品背後的驅動力 Christian Philippsen 56​重金屬及其他汙染物對人體的危害 周曼萍 藥師 食品原配料 60​抗性澱粉性質與製程 李欣芳‧陳時欣​​​​​​​​ 66​平凡中的不平凡 體重控制新選擇—馬鈴薯蛋白食慾抑制劑 蔡孟甫 68​益生菌及後生元掀蝴蝶效應！三大腸軸線全解析 王創伯 72​解密雞蛋孕育健全骨骼的關鍵 水解蛋黃粉的健骨功效 張乃元 74​從天而降的禮物─神仙菜 自然界中的肝臟保衛者 莊偉秀 78​心智健康Mental health 陳慧如‧黃宇君‧王津瑜 包裝與加工 80​潔淨標示概念於肉製品之加工應用 詹雅茜‧許思瑜 85​食品分析檢驗新技術的應用(下) 洪瑋靖‧駱錫能 企業家論壇 88​走過半世紀的生技機械旗艦品牌—商裕機械 張天鐘 健康智慧 90​金針菇中驚現李斯特菌 ​FDA GRAS認證究竟是什麼？ ​營養滿點的寶島水果—香蕉 91​「通過SGS認證」就是優質的產品嗎？ ​面對高血脂威脅該如何接招？ 增肌與減脂 健身飲食大揭密 92​油炸美食好誘人 定期換油保健康 ​豆香四溢的醬油 ​平民的人參—牛蒡 新聞蒐錄 94​統一超商結合雲端廚房 搶攻居家照護商機 ​萊爾富瞄準蔬食與雞肉商機 推出多款嫩雞胸及蔬食新品 ​台灣茶葉國際飄香 世界之茶競賽獲獎無數 95​6大類「食物明星賽」票選結果出爐 ​開元主打氣泡水及無酒精風味飲 搶攻夏季飲料市場 ​台灣首次奪得世界麵包大賽團體冠軍 96​首屆國際咖啡論壇 產官學研協力提升台灣咖啡實力 ​漲聲響起 多款碳酸飲料同步調漲

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