內容簡介
內容簡介 無麵不歡！麵型人的聖經源自中國的麵類料理，在流傳到日本之後發展出了屬於當地多元的色彩，細膩綿密的素麵、健康清爽的蕎麥麵、嚼勁十足的烏龍麵跟濃郁油香的拉麵紛紛各有擁護者，成為了與米飯二分天下的王道糧食。本冊在此就要從所有您能想像的各種角度切入、為喜愛美食的朋友深入剖析日式麵食的文化與魅力。冊中將以「日本麵類文化學」為題，介紹麵食在日本扎根的歷史、各種麵類料理的特徵、相關知識的解說，並且依循蕎麥、烏龍等分類再各自深入其對於當地飲食文化發展的影響。書中更不會缺少美味名店的推薦，其嚴選的名單遍布全國各地、甚至還有專門為了深度品味麵食所策畫的旅途行程安排，讓您徹底了解日本麵食的一切！ 內容簡介：P.12 夏季決勝麵(左下圖)食生活中所不可或缺的麵食種類多采多姿、並沒有什麼季節上面的區分，不過本書還是特地在此邀請多位著名人士分享他們心目中最適合夏季食用的推薦麵點。P.22 日本麵類文化學(右下圖) 您知道嗎？不管是拉麵、義大利麵還是河粉，其實都還是源自於古代中國呢。此單元中將為您介紹麵類的發展史以及種類區分，讓您更加深入『麵』的世界。 P.36 江戶三大暖簾(左下圖)『籔』、『更科』、『砂場』是足以代表日本蕎麥麵的老店、也是今日蕎麥麵製法的三大體系，現在就讓我們一同前往這三間迷人的老店，品嘗究極的美味吧。P.52 蕎麥麵食器豆知識(右下圖) 想成為真正的蕎麥通？跟著我們一起學習吧！蕎麥麵的世界博大精深，除了蕎麥的熟成度、研磨、製麵工法、比例之外，連沾醬使用的容器都是一大學問。 P.66 特產好麵精選(左下圖)日本全國各地充滿了各式各樣活用當地特色所製成的美味料理，在此統整本冊衷心推薦、有機會造訪當地時千萬不能錯過的絕品好麵。P.98 日本全國烏龍名鑑(右下圖) 以被暱稱為烏龍縣的香川讚岐烏龍麵為首，根據粗細嚼勁的不同、日本各地也發展出了不同的烏龍麵文化，一起來看看每個地方的特色為何吧？ P. 114 烏龍麵冒險之旅(左下圖)在陌生的土地品嘗獨特的風土美食，也是促使許多人踏出家門的誘因之一。現在就讓本誌帶著您一同去追尋最難忘的美味烏龍麵之旅。P.144 九州拉麵大評比(右下圖) 說到日本的麵類美食，相信拉麵會是許多人心目中的第一首選，而九州更是拉麵文化的激戰區！從知名老店到新銳後進，在此獻上45家拉麵好店名單。
