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經典雜誌, 十月

商品描述 經典雜誌, 十月:279期【草葉集】調香尋味——台灣香料新拼盤★本期封面★攝影/劉子正香料,雖是食物中的配角,但少了這一味,主角肯定黯然無光。香料植物為食材添味增色,

內容簡介

內容簡介 291期 【草葉集】植物肉:另一種蔬食選擇 ★本期封面★ 攝影 安培淂 因應全球的節能減碳風,速食界龍頭麥當勞也在台灣推出第一顆植物系漢堡,其實這種模擬成肉食的料理並非新發明,從早期的黃豆,到小麥、豌豆、大米等植物性蛋白質,皆可擬真為各種動物肉的纖維。如果口感、營養都可做到類似葷食,又能不殺生,慢慢減少對肉食的依賴,將不失為另一種飲食的選擇。 ★草葉集★ 從植物原料到「肉」片之間,距離並不遙遠,黃豆、小麥、豌豆、大米皆可成為肉食的替代蛋白,全球減碳風潮之下,素食帶動新一波的飲食革命。 ──植物肉:另一種蔬食選擇 撰文 潘美玲 攝影 劉子正 ★藏美日常★ 岡山老街一家雜貨店前,盡是飽和色。這類生活中常見的搶眼配色,源自傳統文化,也受到市場機制影響,隨著社會氛圍在繽紛與簡約間流動。 ──台灣特「色」:繽紛與簡約的光譜之間 撰文 吳佳珍 攝影 劉子正 ★零碳世代★ 每年日照超過三百天的西班牙安達魯西亞區「種下」太陽能板,造就全球數一數二的發電廠;一場用科技兼顧生態與社會的轉型革命,蓄勢待發。 ──創造始於限制:朝向零碳排的未來路 撰文.攝影 Simone Tramonte ★零碳世代★ 比亞外教會牧師達亞哈內爬上教堂屋頂,開心分享一片片光電板。太陽光電持續發展,以政府和民眾都接受的方式,進入生活,提供發電新選擇。 ──太陽的贈禮:我們與光電的距離 撰文 王海咪 攝影 安培淂 ★一方印記★ 永和巷弄複雜,近年城市面貌更是變化劇烈。張正在此地住了約二十年,換過五個以上的住所;今日舊地散步重遊,已無法確認他曾居住之地點。 ──永和散步:尋找曾經的童年往事 撰文 張正 攝影 安培淂 ★探索世界★ 以索科特拉龍血樹聞名的索科特拉群島,其獨特豐富的動植物生態引人驚歎。氣候變遷、政治角力及未加控管的發展步調,使得島上逐漸變調 ──索科特拉群島:守護中東的演化天堂 撰文 Ana Tasic 攝影 Matjaz Krivic 嗅覺靈敏的非洲巨鼠受訓成為掃雷勇士。這項由比利時非政府組織「阿勃勃」,已成功將探雷鼠送往戰亂國地雷區執行掃雷與救命工程,成效卓著。 ──小鼠立大功:探地雷、聞病兆的英雄鼠兵 撰文.攝影 Karl Mancini PARALLELOZERO 麥克利爾角正舉行一場跨欄競賽。即使面臨各方阻障,仍努力培育人才,為的不僅是未來奧運賽事,更是從根本改變國家命運。 ──播下田徑種子:發展體育扭轉馬拉威命運 撰文.攝影 Federico Ravassard PARALLELOZERO 291期編語 副總編輯 黃世澤 每到假日就是我家的特別外食日,我會讓孩子選擇一間想上的餐館,速食店往往會被他們列為選項之一,這次剛好看到植物肉漢堡限時推出,帶著嘗鮮的心情前往,大口咬下,咀嚼時我腦海裡不斷反覆辯證:到底像不像(真肉)?像或不像,重要嗎? 對素食者而言,植物肉是種詭異的存在,既然要吃素,選原形的蔬菜或豆製品即是,為何還要吃一口擬真假肉?植物肉的目標實際上是面對葷食者,提供另一種不葷食選擇,「未來肉」既是商品名,更是對食物科學的想像,若植物肉得擬真到與葷肉並列,對人類外在的飲食習慣、生物口欲等文化積習,不失為一個解放選擇。 無論肉真亦假,我們飲食都可有所選擇,不殺生,不只是一股趕流行的蔬食風潮,更是對生命的尊重與省思,證嚴上人曾言,「只要我們發心,把真如本性提起,就能透徹。真如本性,原來就是一個『善』字。」為善不難,從每日入口的飲食即可做起。 繼續把視角延伸到全球,這類科技發展或可成為解決氣候危機與社會失衡的出路。氣候變遷,是當今世界最大的威脅之一,各國紛紛設下「淨零碳排放」的目標,喊出要在二○五○年時徹底淨零達到「碳中和」。 《經典》雜誌本期開始推出的新專欄【零碳世代】,特約作者Simone Tramonte在〈創造始於限制——朝向零碳排的未來路〉一文中,援引冰島、丹麥、法國等國家的例子,探討歐洲的再生能源、食品生產新技術和循環經濟等新發展與作為。撰述王海咪〈太陽的贈禮——我們與光電的距離〉則聚焦在台灣的能源轉型,太陽光電板在各地不斷冒出,全台的總發電容量已約與三座核能發電廠相同,但看似蓬勃發展的背後依然充滿許多矛盾與衝突,需要更理想的溝通管道。 最後要特別跟讀者推薦〈台灣特「色」——繽紛與簡約的光譜之間〉,撰述吳佳珍嘗試理解為何台灣文化會以「亮眼」為優先,偏愛鮮豔奪目的高彩度與高對比的色彩搭配。顏色本身沒有對錯,但運用的環境要思考適不適合;色彩可以充滿人味,成為台灣當代代表顏色,但也可能因未被適當引導與設計,成為色彩暴力卻不自知,資深攝影劉子正走訪全台街頭拍攝台灣特「色」,生猛有力的影像值得一看。

商品規格

商品名 / 經典雜誌, 十月
簡介 / 經典雜誌, 十月:279期【草葉集】調香尋味——台灣香料新拼盤★本期封面★攝影 劉子正香料,雖是食物中的配角,但少了這一味,主角肯定黯然無光。香料植物為食材添味增色,
誠品26碼 / 2680107518103
裝訂 / 平裝
級別 /
語言 / 中文 繁體

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