漂亮家居 My Home, 六月 | 誠品線上

漂亮家居 My Home, 六月

內容簡介

內容簡介 From editor 預做規劃對應未來弄，懂財報盯好當下 雖說已做好與「與病毒共存」準備，但隨著周遭親友、同事及Facebook 動態，時不時傳出確診的訊息，說不心慌，那還真是矯情了。雖是如此，預定的活動及行程，包含課程、導覽、講座等等仍如常進行，只是多了數位的選項，並提高防疫等級。連遠在南台灣的好友都來私訊關心，疫情之下，漂亮家居活動力怎麼還如此爆棚啊！ 疫情影響生活已邁入第三年，相較於2021 年5 月緊急進入三級警戒，各縣市陸續關禁閉式的停止所有活動，今年疫情雖是突然爆發，但因為COVID-19 疫苗接種人口涵蓋率第一劑及第二劑都超過八成分別為86.94％、 81.41％，追加劑接種率也破六成達64.41％，抱持著走向「新常態生活」，選擇與疫情共存，政府非但沒有升級警戒，反而陸續鬆綁。前副總統陳建仁更預估，只要第三劑疫苗覆蓋率能超過70％，同時輔以相關照護措施，一個半月過後，台灣就得以開放國門、接軌國際。而在迎接「新常態生活」的到來，各行各業都在做準備，尤其是疫情海嘯第一排的餐飲及旅宿行業。雖然經過去年疫情趨緩後，迎來的報復性消費，驗證了人類需要且喜愛「群聚」的天性，但不可諱言三年的時間，還是改變原有的消費習慣，「零接觸」經濟、新商業模式正在重塑世界。 商業模式的改變勢必影響商業空間的設計，繼2020 年在疫情影響甚劇時，製作了「餐飲品牌升級之道」並舉辦了「後疫情時代．餐飲升級設計經營論壇」，在台灣疫情走向終局之戰最後一哩路的此時，面對食材、人力成本節節高升，疫情起伏風險管理成日常，數位工具應用為必須，漂亮家居商空特輯特別製作了「新常態生活．餐飲體驗與設計」，除了專訪展店顧問、空間設計、品牌設計、美食觀察家及數位整合等各方達人，深入探討餐飲品牌力的建構與設計外，同時以內用、外帶的餐飲空間為分類，搜羅了14 家品牌經營極受產業及大眾關注的餐廳，報導其商業模式、消費旅程及空間設計因應之道，並整合其不同 店型的設計趨勢，提供經營者及設計師新的經營思維及設計思考，準備迎接甜蜜的報復性消費到來。 數字一直是魔障，也許是因為打小數學就沒學好，手心不知挨過多少數學老師的鞭條，對數字有著莫名的恐懼。考高職、大學選志願時，只要必修數學跟數字有關的科系一律排除，這也是為何高職會唸綜合家政科，大學選擇了新聞系的原因，就是不想跟數字有任何的牽扯。進入媒體圈，本以為只要把報導寫好、書編好就好，誰知會進入以利潤中心制度（Profit Center）為管理的出版集團擔任主管，就是非得學會跟財務數字打交道，果然是墨非定律越不想碰的就是一定會遇到。 每年一過8 月就得要擬定明年業績目標做出年度預算表，接下來每個月還得就財務部發下的管理損益表，比較現在、預估和去年同時間的各項收入、成本、費用及EBITDA（簡稱稅前純益）等等，同時還得依此做業績檢討報告。剛開始接觸財務報表時，真的有如翻開無字天書，銷貨收入、銷貨成本、營業收入、製造費用等等會計科目沒有一個理解，只能用加減比較法來應付報告，而且常是隔天要檢討了，前一天才在看數字，當然也因此常被老闆「噹」。初時真的很不服氣，認為自己已花很多時間在追業績了，為何還要來搞報表，每每會議總是不歡而散。直到有一天老闆語重心長的說：「看不懂數字代表的意思，就只能像無頭蒼蠅一樣瞎忙。」這句話一把就打中要害。《漂亮家居》創刊前，才結束一本《房屋誌》賠了數千萬，集團已無容許犯錯的空間，必須在最短的時間平損，所以除了月刊，必須編輯多本特刊及書籍出版，每日忙得不可開交，收益卻無預期中的多，若能從數字找到問題，那不就可以少走冤枉路，下定決心面對數字後，更加體會到財務管理的重要。要知道相較於其它產業，出版可是微利事業，就是因為透過財務的管理，《漂亮家居》才能一路從雜誌、圖書、網站、電視到課程成為台灣全媒體平台。 財務管理是企業管理的基礎，不知道利潤從哪裡來，如何能守住錢？看不懂財務報表又怎麼知道公司經營的現況？要知道財務可是公司的命脈啊！設計經營8 講即將於6 月18 日進入了第4 講「財務與利潤稽核」，負責課程莊世金會計師為了深入了解室內設計公司財務管理的問題，接連拜訪了大中小不同規模的設計公司，必須說術業果然有專攻，才看了一眼設計師提供財務報表，莊會計師馬上就找出問題所在，並歸納了設計公司最常犯的漏財問題，將於此次課程與學員討論，而同樣財務出身的尚展設計營運總監王妍竹也會來分享，想要更進一步學習嗎？請立刻關注漂亮家居LINE 官方帳號，搶先報名！

產品目錄

產品目錄 038 COVER STORY 封面故事 新常態生活．餐飲體驗與設計 疫情之下的消費改變，飲食社交空間再進化 面對疫情持續擴散與變異，與病毒共存成為餐飲業的最大課題之一。為了留住客人，餐飲業者嘗試打破框架，以創新設計營造有趣的款待旅程，同時整合服務提供線上、線下一致的消費體驗，找到經營新解方也讓享受美味不受限。 040 Chapter 1 餐飲品牌力的建構與設計 1林剛羽──市場就在供需法則的消長 2利旭恆──不畏疫情逆境，整合設計闖出新局面 3鄭家皓──疫情已改變消費者需求與行為 4馮宇──這是設計不重要也最重要的時代 5陳靜宜──米其林、疫情刺激台灣餐飲進化升級 056 Chapter 2 餐飲消費體驗與設計14+ Type 1 內用為主 社交聚會型│下班後放鬆朋友聚會 1 逗留屬於上班族的度假叢林，來杯咖啡配披薩 空間體驗型│空間氛圍取勝 2 ASHA，阿霞飯店品牌延續新篇章 3以茶酒甜品提供養生體驗的療癒系餐飲空間 4虛實串聯的千層蛋糕專賣店 5廢棄空間成時光之門，進入「未來」自在交流 6精緻親民新潮烤鴨創新料理 7屋頂上的綠洲景觀西餐廳 預約制美味│不接受臨時起意，限量的款待 8 限期千日的預約制隱密咖啡館 餐飲複合場域│擴展經營，滿足各方需求 9 新美式融合義大利餐飲空間 Type 2 外帶為主 快速餐點│準備出餐快，拿了就走 10快速美味的視覺系韓式吐司盒子 11夏威夷拌飯不只健康，還具顏值擔當 12主打健康精緻的快餐料理 網紅必訪打卡│設計讓去的人一定要拍照存證分享 13快速平價自烘咖啡店 14設立外賣店鋪讓美味輕鬆帶著走 COLUMNS 016 Academic 管理能力的解構與提升方法（四）／官志亮 018 Consultant 新世代的百貨商場的空間革命與發展趨勢／林剛羽 020 Design 商業空間設計師應該具備的能力／鄭家皓 TRENDS 022 Hot News 陽明交大跨域組成永續綠建築台灣隊，挑戰歐洲盃太陽能十項全能綠建築競賽 023 New Open plzzzz 藝術空間進駐微風南山正式揭幕 024 Art & Culture 打開新媒體的感官體驗── U-108 SPACE 024 Creations 時間、空間與石相的對話──倚光寓影－吳孟璋個展 025 Event 2022 松山文創學園祭正式開幕 026 Event 姚仁祿、姚仁喜、姚仁恭三兄弟首度合體談建築 028 Class 設計接案及報價技巧養成班 029 Class 2022 漂亮家居設計經營課第3 講，分工與專案管理 ISSUE 032 Exhibition 跟著王玉齡欣賞台北當代藝術博覽會 SPECIAL TOPIC 124 捍衛健康的科研堡壘──全球醫療研究建築 014 From editor 預做規劃對應未來，弄懂財報盯好當下／張麗寶

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