AGRI鄉間小路, 六月
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內容簡介

【臺味包粽】

這個專題,是從一場爭吵開始。

編輯部討論選題時,有人說端午粽是老題材,年年都在寫,讀者早就看膩了。有人突然說:「你有打電話問過媽媽,她的粽子是怎麼包的嗎?」

全場安靜。

記者走遍北海岸、南門市場、南埔、內灣、北港、府城、左鎮、屏東來義,甚至澎湖潮間帶。我們原本以為要寫的是粽子怎麼包,最後還是離不開人。

北海岸十八王公劉家肉粽三姐妹,她們的父母當年趁著陰廟香火與大家樂賭風,從石門洞一路擺攤到廟前,用一顆顆肉粽撐起庶民經濟。三姐妹原本在金融與科技業闖蕩,最終被母親情勒成功,換下套裝、圍上圍裙;沙陶宮菜粽,月桃葉、糯米、花生,三種食材,六小時暗夜水煮,八十年老攤,賣的是府城五條港一帶藍領勞工的早餐記憶;左鎮秀娥阿嬤的古早味木瓜粽,把山村吃不完的木瓜,刨簽、炒香、拌米,是在地最有辨識度的風土印記。看板(kha̋ng-páng)寫「老闆愛錢」,其實是阿嬤用大量勞作來緩解喪女之痛;南門市場一甲子湖州粽,比一般肉粽大上兩倍,是超過九十二歲的鍾曾春玉怕你吃不飽的待客心意;內灣野薑花粽復甦地方,開啟婆媽賺錢第二春;客家粿粽磨成米漿的厚工(kāu-kang),每一口鹹香都過份紮實;排灣女頭目在柴火前,那雙紋了山河、長滿老繭的手,一邊包吉拿富、一邊盤算祖靈屋何時能蓋回來。澎湖大蛤粽是照海的人拿著鐵桿,靠著砂礫間的觸感盲測大蛤位置,ㄧ顆顆挖來要獻在祖墳頭的金銀珠寶。

這些手藝之所以珍貴,不是因為它們神祕,而是因為它們需要時間──需要幾十年的彎腰、幾十年的刻苦、幾十年的清晨四點起床。

端午將至。這一期,我們試圖拆解臺灣粽的完整身世──從葉、米、肉到佐料,從廟口、山城、部落到離島,從族群遷徙到飲食文化遺緒。但說到底,我們真正想拆解的,是那個你一直說要打、卻一直沒打出去的電話。


【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年,可說是臺灣第一本生活風格雜誌,關注在地文化、農業飲食、環境生態,以及貼近讀者生活的多元議題,除了現場報導、人物專訪、對談,也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動,點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現,傳遞你所不知道的臺灣日常,共同發掘這片土地的美好。

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產品目錄

●目錄●

03 編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY
06 粽導論 燒肉粽──媽媽請妳也保重
08 粽圖鑑 臺粽大觀園
10 包粽食堂 肉粽姐妹花 稱霸北海岸──十八王公 劉家肉粽
16 包粽食堂 極簡菜粽寫下府城勞動史──沙陶宮菜粽
20 包粽食堂 左鎮木瓜粽的米食手路──秀娥阿嬷的店
24 包粽食堂 怕你吃不飽 一甲子湖州粽──南園鍾記老店
30 包粽食堂 野薑花粽與內灣的百年身世──彭老師野薑花粽
36 包粽食堂 細火慢煸的客家粿粽──南埔社區發展協會
40 包粽食堂 排灣女頭目的柴燒原民粽──瑪妮有料工坊
46 包粽食堂 傳承一甲子圓糯「軟Q甜」透心涼──北港粳粽林
50 包粽食堂 祖墳上的金銀財寶──澎湖大蛤粽

小路亂逛 COLUMN
52 我吃故我在 團購連杰在哪裡
54 土地的滋味 果樹教我們的生命節奏
56 百元風味鈔 從心開始──古巴三明治
58 菜市人生場 走在小徑中──臺南水仙宮市場
60 菊島喫風土 褪去濾鏡的海風景點
62 家常菜的第N種可能 只要冰箱裡還有蛋──吻仔魚蛋捲與青海苔奶醬
64 羊腸小徑 新店捷運站的絕佳觀景台──小獅山
66 阿里山鐵道物語 在阿里山遇見大井川鐵道
68 四方茶話 日日是好日的療癒力:臺灣山茶的白茶
70 編輯後記

規格

誠品貨碼 / 2680132694063
EAN貨碼 / 977101583600706
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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