中國北方遊牧民族飲食文化研究 | 誠品線上

中國北方遊牧民族飲食文化研究

內容簡介

內容簡介 中國北方草原地區，在歷史上先后有山戎、東胡、匈奴、丁零、鮮卑、烏桓、柔然、突厥、回紇、契丹、黨項、蒙古等游牧民族在這里生息，諸民族幾經更替，興衰發展，創造的游牧文化不僅直接影響了中國的中原地區、南方地區，而且遠至朝鮮半島、日本群島、西伯利亞、中亞、西亞和歐洲地區。與此同時，這些地區的文化對中國北方游牧民族文化也產生了極大的影響。相互間經濟、文化的交流，更加促進了北方游牧民族文化的發展。中國北方游牧民族的飲食文化，作為中國飲食文化的重要組成部分，是研究北方游牧民族文化的核心所在。衣、食、住、行等人類生活的行為，以食為準則，有諺曰“民以食為天”，正說明了飲食在人類社會發展歷吏中的重要性。食物作為人類生存的第一條件，在北方游牧民族的發展過程中同樣起著很大的作用。飲食文化作為物質文化的重要組成部分，還涉及制度文化和精神文化領域，從其內涵可以了解到每一個民族的歷史發展過程。本書應用民族學、人類學、歷史學、考古學等學科的理論和方法，對北方游牧民族食生產和食生活以及相關的文化現象進行研究，是飲食文化領域專題研究的一個成果。在方法上，應用了最基礎的民族學田野調查的方法，結合歷史文獻分析法、跨學科綜合分析法，突出了歷時性和共時性相結合的方法。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介張景明男，漢族，1966，年9月出生于內蒙古自治區涼城縣。1 988年畢業干西北大學歷史系考古專業；1990年畢業于中國社會科學院研究生院宗教系佛教文化藝術專業；2004年畢業干中央民族大學民族學與社會學學院民族學專業，獲法學（民族學）博士學位。現為大連大學美術學院副院長、教授，兼任中央民族大學民族學與社會學學院客座教授、浙江工商大學中國飲食文化研究所客座研究員、大連大學中國古代社會與思想文化研究中心兼職研究員等。研究方向為藝術人類學、飲食人類學、藝術考古學、北方游牧民族文化。迄今已發表學求論文七十余篇，合著出版《草原文化》等四部著作。代表作有《中國北方草原古代金銀器》。

產品目錄

產品目錄 序緒論第一章北方游牧民族飲食文化的定位第一節飲食文化是北方游牧民族文化的重要組成部分一物質文化的內涵二精神文化的內涵第二節北方游牧民族飲食文化在中國飲食文化中的地位一中國飲食文化的區域劃分二北方游牧民族飲食文化的主要特征和地位第三節飲食文化與其他學科的關系一飲食文化與諸學科的關系二飲食民族學的提法 第二章北方游牧民族飲食文化與草原生態第一節草原生態環境的形成與游牧式飲食文化的出現一原始時期的生態環境二草原生態環境的形成三游牧式飲食文化出現的歷史背景第二節草原生態環境和北方游牧民族飲食文化范式一北方游牧民族飲食文化范式二草原生態環境的變遷對北方游牧民族飲食文化的影響 第三章北方游牧民族飲食文化與生計方式第一節生計方式中的經濟類型一牧業經濟的發展脈絡二采集、漁獵經濟在歷史發展過程中的地位三農業經濟在主營牧業民族中的作用四手工業經濟開發的狀況第二節飲食結構與飲食風味一飲食結構二飲食結構與進食方式的演變三飲食風味第三節飲食制作 第四章北方游牧民族飲食器的分類第一節東胡系民族的飲食器一山戎、東胡的飲食器二烏桓、鮮卑的飲食器三契丹的飲食器四蒙古族的飲食器第二節匈奴系民族的飲食器第三節突厥系民族的飲食器一突厥的飲食器二回紇的飲食器第四節黨項的飲食器 第五章北方游牧民族飲食文化與政策軍略第一節飲食與相關政策一飲食與牧業政策二飲食與漁獵政策三飲食與農業政策四飲食與手工業政策第二節飲食與軍事行動一征服草原的軍事行動與飲食來源二南入中原的軍事行動與飲食來源 第六章北方游牧民族飲食文化與居住及衛生保健第一節飲食與居住保藏一飲食與傳統的居住形式二飲食與保藏形式三居住形式的變遷對飲食團體和飲食方式的影響第二節飲食與人口及衛生保健一飲食與人口二飲食與衛生保健 第七章北方游牧民族飲食文化的社會功能第一節飲食與人生禮俗一飲食與降生禮俗二飲食與生日、成人禮俗三飲食與結婚禮俗四飲食與喪葬禮俗第二節飲食與人際交往一飲食與人際中的身份、地位二飲食在人際交往中的作用第三節飲食與歲時節慶一飲食與時令節日二飲食與宗教祭祀節日三飲食與生產節日四飲食與娛樂節日第四節飲食與宗教禮儀一飲食與原始宗教禮儀二飲食與佛教禮儀三飲食與其他宗教禮儀四飲食禁忌 第八章北方游牧民族飲食文化與藝術第一節飲食與藝術創作一飲食器的造型藝術二烹飪藝術三宴飲藝術第二節飲食與藝術表現一飲食與繪畫二飲食與文學作品三飲食與音樂、舞蹈 第九章北方游牧民族飲食文化的層次性與交流第一節飲食文化的層次性一上層社會的飲食文化二中層社會的飲食文化三下層社會的飲食文化第二節飲食文化的交流一與中原地區的交流二與周邊民族的交流三與世界各國的交流 第十章北方游牧民族的飲食理論第一節古代北方游牧民族的飲食理論一飲食理論的初期發展二飲食理論的逐步完善第二節近現代北方游牧民族的飲食理論一溫飽型理論二營養型理論參考文獻后記

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