小小科學人: 100食物大發現 | 誠品線上

100 Things to Know about Food

內容簡介

內容簡介 快來跟著小小科學人一起探索，了解食物中的各種營養素可以為你帶來什麼奇妙的能力；知道哪些不同的食物搭配著吃會更美味；看看為什麼有些人吃泥巴、啃金屬、喝蟲咬過的茶葉泡的茶？為什麼果醬裡要加木屑？所有你不能錯過的食物的奧祕，全都在這本書裡！食物知識輕鬆學，一個主題只要10分鐘！100%是你想跟朋友分享的圖解「食物」酷知識！整理人與食物的過去與未來， 從人類感官、歷史、文明、地理、食安……各個層面， 列出100件你不能不知道的有趣食物大發現！一頁解答一個你最想知道的食物大奧祕！●為什麼紅色的食物會讓人想吃？●偏食的原因其實就藏在DNA裡●細菌可以讓你中毒，也可以讓食物好吃●墨西哥捲餅和哥倫布有什麼關係？●地球其實沒有糧食短缺的問題？●不用加糖，檸檬也可變甜的●未來的漢堡肉可能來自科學家的實驗室所有跟食物有關的重要知識、最新發現， 全都在這本書的可愛插圖、趣味圖表、幽默對話中！【同系列書籍】1. 小小科學人：100科學大發現 BKS0962. 小小科學人：100宇宙大發現 BKS0983. 小小科學人：100人體大發現 BKS100【延伸閱讀】1. 食物哪裡來？ BKG0482. 哪個是哪個？食物比一比 BKG0563. 神奇酷科學18：奇妙的消化工廠 BKS3194. 蔬果大驚奇 BKS071"

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介山姆‧巴爾（Sam Baer）、瑞秋‧佛斯（Rachel Firth）、羅斯‧豪爾（Rose Hall）、艾莉斯‧詹姆斯（Alice James）、傑洛米‧馬丁（Jerome Martin）■繪者簡介費德里柯‧馬里亞尼（FedericoMariani）、帕爾可‧波羅（Parko Polo）■譯者簡介鄭方逸1979年生於台南市。台大農藝系畢業，美國北卡羅萊納州立大學植物生理學博士，主修植物病蟲害與生物化學。長期旅居美國，現為自由譯者。譯有《看漫畫，學DNA》、《潛意識正在控制你的行為》、《大腦騙局》等科普書籍。

產品目錄

產品目錄 1. 當你還是個小嬰兒……你只需要一種食物就能長大2. 有種植物養活了地球上一半的人口？3. 目前已知最早的食譜……是在烤箱裡烤出來的 ！4. 我們品嚐食物時吃到的風味……有80%來自於氣味5. 被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 ！6. 在某些地區，駱駝奶是不可或缺的救命飲品？7. 維生素有超乎你想像的能力 ！8. 巧克力裡黏黏的內餡會自我消化 ？9. 玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引 ？10. 我們的身體也需要無法消化的食物 ？11. 太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ？12. 餓的時候吃糖，只會愈吃愈餓 ？13. 有一種神祕果可以把檸檬變成甜的？14. 為什麼切開洋蔥，就會忍不住流淚？15. 手術後嚼口香糖可以幫助復原？16. 世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？17. 廚師帽上的打褶數目有特別的意義 ？18. 光是一條土司……就要花將近一年的時間來完成 ？19. 酵母菌會在麵糰裡「打嗝」 ？20. 一天一彩虹，醫生遠離我 ！21. 你不會對食物上癮，但會對吃上癮！22. 哪些食物含有銅、鐵、鋅?23. 一片餅乾所含的能量比炸藥還多？24. 兩種致命的化學物質……也可以成為廣受人們喜愛的調味料 ？25. 鳳梨可以幫助罪犯逃過偵查？26. 胡蘿蔔原本是紫色的……後來才有人把它變成橘色 ？27. 有一種水果的名字……被用來稱呼英國水手 ？28. 雞如果會飛……雞胸肉就是紅肉了 ？29. 在不久的將來 ， 超市裡可能會出現由實驗室培養出來的漢堡肉 ？30. 烤過的土司 、煎過的培根……有沒有辦法復原 ？31. 吃豆子讓人容易放屁？32. 手帕 、散熱器都是義大利麵的名字 ？33. 把不同的蘋果樹接在一起……才能長出最好吃的蘋果？34. 兩顆甜瓜……要價超過80萬台幣 ？35. 方形的西瓜是怎麼來的 ？36. 紅色是讓人開胃的顏色？37. 用綠色玻璃杯喝水，讓人喝起來更清涼暢快！38. 牙齒會說故事……告訴你從前的人都吃什麼?39. 十六世紀，宮廷裡的御廚發現一種最好用的廚房工具……40. 調味用的番茄醬既是液體……也是固體？41. 長蟲的餅乾……是從前的水手每天的口糧 ？42. 有種水果被禁止帶上公車！43. 裝備充足的廚房……也可以充當緊急救援站？44. 乳酪有天然的抗菌效果，農人會用來清潔傷口？45. 你點的餐送到餐桌之前，需要的工作人員媲美一整支軍隊？46. 英式鬆餅的正確吃法……倒底是先塗奶油？還是先塗果醬？47. 柳橙如果種在很熱的地區……長出來就不是橙色的？48. 奇異果跟有些水果放在一起……就會熟得比較快？49. 有一種香料比金或銀都還要貴 ？50. 迷人的草莓香味……有上千種化學方法可以調製出來?51. 鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！52. 罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ？53. 燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？54. 如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？55. 世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！56. 我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？57. 蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？58. 把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ？59. 做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？60. 發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？61. 從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像！62. 所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ？63. 你沒辦法用奇異果做出果凍？64. 吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ？65. 吃了過量的辣椒，可能要你的命 ？66. 魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣？67. 牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！68. 具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ！69. 米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 ！70. 現在的香蕉幾乎都是無性繁殖，只要一種疾病就能將它們消滅 ？71. 一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ？72. 如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡？73. 珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ？74. 培根的香氣可以成為救人的關鍵 ？75. 運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ？76. 在飛機上，每一顆橄欖都要計較 ！77. 植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ？78. 一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ？79. 只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ？80. 被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ？81. 煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ？82. 美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ？83. 在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ？84. 你聽過泥巴餅？它可以吃而且還很健康 ？85. 蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ？86. 舔一口冰淇淋……卻因此致命？87. 鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ？88. 蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ？89. 如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以種番茄維生？90. 想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅？91. 咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦？92. 綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色！93. 麵包果可以成為全球性的糧食 ？94. 古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ？95. 要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ？96. 鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴97. 果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ？98. 有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ？99. 最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ？100. 乳牛愛睏時擠出來的……也會讓你喝了昏昏欲睡？

商品規格

試閱文字

內文 : 玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？
許多香脆可口的早餐穀片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。
世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？
專家估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖葉或根部等。不過，目前人類只吃過其中的極少部分；如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類，那就更稀少了。
你不會對食物上癮， 但會對吃上癮！
當你吃東西時，腦部會分泌一種叫做多巴胺的物質，讓你覺得開心、感到滿足。多巴胺會在我們的大腦中啟動一連串潛意識的循環，讓你先是心情愉悅，接著快樂漸漸消失、感到萎靡或頹喪，然後你會想要再度感受同樣的愉悅，於是產生進食的欲望。
調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
家裡常見的調味用番茄醬混合了水、醋、糖、番茄、增稠劑和香料等物質；這種混合物會出現一種奇特的性質，科學家將具有這種特質的東西取了個神祕的名稱叫做：非牛頓流體。
如果你討厭吃某種青菜……問題可能出在DNA裡 ？
全世界約有十分之一的人有一種稱為 OR6A2 的味覺受器，對醛類物質很敏感。香菜中所含的醛對他們來說，嚐起來就像肥皂。

最佳賣點

最佳賣點 : 100% 你一定想跟朋友分享的圖解酷知識！
一頁就解答一個你最想知道的食物大驚奇！
吃太多糖會讓你變得暴躁易怒！
被人吃掉的鯊魚，其實比鯊魚吃的人多好多倍！
帶榴槤不能坐公車？
討厭吃某種蔬菜，祕密其實藏在DNA裡？
乳牛想睡的時候擠的奶，

活動

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