山本康子さんの残したい郷土の味 春夏秋冬 | 誠品線上

山本康子さんの残したい郷土の味 春夏秋冬

內容簡介

內容簡介 本書は、2018年12月から約1年間、「デーリー東北デジタル」に連載した「残したい郷土の味」を加筆修正し、新たなレシピも加えて再構成したものです。青森県八戸市を中心とする南部地方は、昔からヤマセ(北東から吹き付ける冷涼で湿った風)という厳しい気象条件のもと、雑穀や根菜類に頼らなければなりませんでした。その一方で、海に目を向ければ豊かな漁場に恵まれ、魚介類を使用した、この地域ならではの料理や保存食が親しまれてきました。せんべい汁やいちご煮など、メディアに取り上げられ全国区になった料理もありますが、もっと暮らしに根ざした味わい深い郷土料理が数多くあります。「その味を後世に伝えたい」と、八戸市の料理研究家・山本康子さんが、食材のあく抜きや保存の方法などもおりまぜながら、素朴で滋味あふれる料理100品を、自身の〝味の風景〟とともに紹介します。 青森県南部地方の暮らしに根ざした味わい深い料理100品を収載先人の知恵と工夫がつまった逸品をめしあがれ

作者介紹

作者介紹 山本康子料理研究家。1950年八戸市生まれ。八戸文化服装学院卒。経営していた呉服店の顧客を相手に趣味で振る舞っていた料理が評判を呼び、2005年、NHK文化センターで料理の講師を始める。06年、自宅を改装して郷土料理店「菜膳 わたすげ」を開店。12年の「八戸前沖さばアイデア料理コンテスト」でグランプリを、19年の「ご当地イカ料理コンテスト」で最優秀賞をそれぞれ受賞。同市内を中心に、公民館や高校などで講師を務め、郷土料理の普及に努める。

商品規格

活動

• 1/29前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
• 1/29前 愛讀日｜全站滿$2,500折$250
• 1/29前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120