食の豊かさ 食の貧困 | 誠品線上

食の豊かさ 食の貧困

內容簡介

內容簡介 「善き食生活」とは何か──。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ 貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。 栄養中心の考え方を問い直し、歴史的考察と広範な食卓調査から、私たちの「善き食生活」への道を拓く。

作者介紹

作者介紹 上田遥"1992年生まれ。2018-19年トゥールーズ・ジョン=ジョレス大学客員研究員。2020年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士(農学)。日本学術振興会特別研究員(名古屋大学)などを経て、現在、東京大学東洋文化研究所助教。主著に『食育の理論と教授法』(昭和堂、2021年、日本農業経済学会奨励賞)、Food Education and Gastronomic Tradition in Japan and France (Routledge, 2022)がある。"

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