図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み How-nual visual guide book
| 作者 | 齋藤 勝裕/著・文・その他; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み How-nual visual guide book：近年のSDGsや動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中 |
內容簡介
內容簡介 近年の SDGs や動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中で研究・商品化が進む植物由来肉や培養肉といった「代替肉」について、図や写真を交えながらわかりやすく解説します。
作者介紹
作者介紹 齋藤勝裕1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。食品関連の著書としては、『食品の科学」 が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)、『料理の科学』(SB クリエイ ティブ)、『SUPER サイエンス 鮮度を保つ漁業の科学』(シーアンド アール研究所)、『図解 身近にあふれる「栄養素」が 3 時間でわかる本』(明日香出版社)などがある。
商品規格
| 書名 / | 図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み How-nual visual guide book |
|---|---|
| 作者 / | 齋藤 勝裕 著・文・その他; |
| 簡介 / | 図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み How-nual visual guide book：近年のSDGsや動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784798067674 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784798067674 |
| 誠品26碼 / | |
| 頁數 / | 192 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 21.0X15.0X1.4CM |