創業名人堂 第二集 | 誠品線上

創業名人堂 第二集

內容簡介

內容簡介 ◎代理經銷：白象文化 《創業名人堂》一書中邀請餐飲、美業、文創、藝術、珠寶、教育等各領域的創業家，紀錄他們品牌的成立動機、企業經營，和創業過程中會遇到的困難；此外，每篇故事也附上創業者們的建議，讓未來有志想創業的讀者，能清楚地瞭解前人創業的脈絡，以及可能面臨的挑戰。書中共收錄35篇台灣創業家的故事，由不同領域的創業者們現身說法，帶領讀者挖掘各品牌背後的創業歷程。

產品目錄

產品目錄 ◎ 1. 星火咖啡 2. 星星鮮果+ 3. 自由空間家具 4. Snuggles私廚房 5. 愛繪本 6. 汗語字典 7. 時來運轉珠寶店 8. 纖體天成 9. MAHOME畫畫咖啡廳 10. 德州鋪克牌 11. Yafaa彩繪工作室 12. Soulofherb 13. Megumi Homemade 14. 無理泰泰 15. 穀逯新鮮牛乳茶 16. 墨紅有限公司 17. 森荷 18. 澄毓綠建築設計顧問 19. 絕美時尚牙醫 20. 時刻理財 21. 英倫王子悠閒時光寵物旅館 22. 依論E dream 23. 森居生活選物 24. Roca art studio 25. Rinascita studio 26. 虹映室內裝修設計 27. 奈丘療癒美學 28. 小辣啾手作烘焙 29. KOKI可奇有限公司 30. 毛毛動物醫院 31. 毓澄營養諮詢 32. 研田拉麵 33. 亞瑟國際企業有限公司 34. 超詳解 35. Rainbow Tree幼兒陪玩工作室

商品規格

試閱文字

推薦序 : ◎創業從來就不是只有「實踐夢想」那麼簡單，既然如此，為什麼還有那麼多人想創業？

或許是為了熱情、為了堅持理想，又或者，只是單純地想讓自己過上更好的生活；還有些人，甚至沒想過自己會創業，而是在誤打誤撞中，走上創業的路。每個創業當老闆的人就像在練功，必須十八般武藝樣樣精通，什麼都要學；畢竟夢想那麼大，但自己的力量太小，當然，他們身邊的伙伴也十分重要。於是，我們會在書裡看見這些創業家一路走來的歷程，從初期的磨合，熬到中期的勞碌，再到經營的現況；而未來，他們的發展一樣都令人期待。

因此，《創業名人堂》裡的每篇故事，不會只讓你看到創業家的光鮮亮麗，而是連必須經歷的辛苦、會遭遇的困難，都一併告訴你。身在東方社會的我們，早就不需要聽一個群體之中有多厲害的楷模；我們需要的，是有人告訴我們，即使和別人走不同的路，也能開創屬於自己的天空。
灣闊文化 行銷創意總監 呂國正

試閱文字

內文 : ◎
星火咖啡Star Mine:分享咖啡與甜點所帶來的喜悅

成立於2014年的星火咖啡，最初以英文名Star Mine在嘉義發展。Star Mine原為煙火術語，是一種由五排鐵管組成的煙火架，常被運用於大型煙火的施放。品牌創辦人Teresa希望傳承父親煙火事業「與大眾分享幸福」的理念，讓顧客都能享受喝下午茶的快樂。如今，店鋪在歷經三次的遷移與整修後，終於在2021年3月重新開幕。

咖啡銜接起的生活軌跡

在Teresa的記憶中，最早對咖啡的認識來自日本。原來，她父親因為生意的關係，每個月都會收到日本顧客寄來的咖啡豆。於是，Teresa從小就跟著家人喝咖啡，喝著喝著，便漸漸愛上咖啡的味道。巧合的是，高中畢業後即前往美國的她，就在星巴克的發源地——「西雅圖」讀書。「那時，學校裡幾乎每層樓都有一個賣咖啡的小攤子，路過就可以喝。」在這座充滿咖啡的城市生活，不但讓她更確信自己與咖啡之間的緣分，也慢慢在心中萌生想開店的念頭。

儘管如此，Teresa回台後並沒有直接創業，而是先在家中的煙火公司擔任會計；沒想到，這一做竟也過了十年。直到2013年父親退休，她才毅然決定退出煙火產業，一圓自己的咖啡店夢想。開店前，Teresa抱著學習和觀摩的心態，走遍台灣的咖啡館。此外，出於從小與日本咖啡的淵源，以及本身對日本文化的喜愛，Teresa 特地兩次飛往當地，希望多了解不同地區的咖啡店。她分享，日本十分強調職人文化，所以每家店都有自己專精的技術，例如一間店單賣手沖、另一間就單賣義式；因此，即使有些店只賣咖啡，卻仍能培養出忠實的顧客，生意維持得很好。當時，她總是喜歡這樣觀察街上的各種小咖啡店，並去思考它們能生存的原因。

幾經探索，Teresa便在2014年4月創業，成立星火咖啡。「那時只覺得開咖啡店好像很輕鬆、好玩，後來才發現根本不是那樣。」如今回想，她笑稱自己當年太過天真，完全是憑著內心的一股傻勁，衝動地踏上這趟創業的旅程。Teresa提到，家裡原本是在做國慶煙火等大型煙火的施放；而為了傳承父親「分享美的事物給大眾」的煙火理念，她希望自己的咖啡店亦是能為別人帶來幸福的用餐環境。「如果說煙火是傳遞喜悅，那星火咖啡就是想把甜點、咖啡等令人快樂的事物，一起分享給大家。」


波折的創業歷程

幸運的是，家人們都十分支持Teresa的決定。於是，她便運用母親多年前買下的老屋，開始做初步的店面規劃，並委託設計公司做裝潢。「一開始我對店面的設計其實沒有特別講究，覺得做出來漂亮，能讓我營業就好。」到了2015年，Teresa與一位朋友合夥，展店到嘉義知名的旅遊景點——「檜意森活村」。這個位處在阿里山鐵路附近的日式建築聚落，不但為星火咖啡帶來不同的商機，甚至還吸引到食尚玩家前來採訪。

沒想到好景不常，兩人後來因為理念不合而拆夥。朋友撤資，把店獨自留給Teresa經營，令她不得不獨自扛起經營品牌的責任；歷經整修後又經營了兩年，Teresa便決定撤回母親的房子，也就是星火咖啡的現址。於是她從頭來過，重新請朋友幫忙設計店面；而這一整修又過了三年，直到今年三月才正式完工。這次，Teresa也在店鋪的裝潢中加入自己的美感，希望營造出高質感的氛圍，吸引過路客。


真材實料的手作下午茶

在餐點方面，星火咖啡主要供應咖啡與法式甜點；而品牌的最大優勢，即是在食物用料的選擇上，堅持使用真材實料。Teresa提到，店內的義式、手沖和冰滴咖啡等所使用的豆子並非商業豆；而是向國內生豆商購買的進口精品豆。「這種豆子整批出來的大小差不多，質量也更好。」買回來後，她便會自己做搭配、烘培。特別的是，店內使用「直火烘培」的方式烘豆，讓咖啡豆炒出來的味道更濃烈；而所謂的「直火烘培」，就是讓火直接碰觸到豆子的咖啡烘焙法。另外，店內也為不喜歡喝咖啡的顧客，提供無咖啡因的果粒茶、薄荷茶和紅茶等。

在甜點方面，Teresa在奶油、麵粉等食材的選擇上也毫不馬虎，例如，星火咖啡使用的不是常見的安佳奶油，而是法國進口的奶油。「不同品牌做出來的口感真的有差。」原來，她對食材的堅持，除了源自甜點啟蒙老師的教導，也是自己與同行交流後所累積的經驗。創業前對甜點一竅不通的Teresa，在開店後開始跟著一位藍帶甜點師學甜點。「她在南投開甜點教室，我跟著學了一、兩年，聽她分享很多用料上的小細節。」在產品方面，星火咖啡則有販售進口的咖啡豆與濾掛式咖啡。

目前，店內最受歡迎的咖啡，是由義式豆沖煮出來的拿鐵、焦糖瑪奇朵等。「客人會說，我們家的咖啡雖然沒加糖，喝起來卻還是有甜度；這是因為義式豆在培炒時會產生焦糖，所以煮出來有甜味。」由於星火咖啡的豆子以直火烘培為特色，所以在咖啡豆的販售上，也屬耶加雪啡、哥倫比亞和天堂鳥這三支的回購率最高。Teresa也說，因為自己喜歡玩豆子和試做、試吃甜點，所以菜單每兩、三個月就會更換一次，並藉此撤掉不受顧客歡迎的品項。


咖啡店的日常經營

每天，Teresa總在開店前兩小時就到店裡準備。早上九點，她會先在店內做一些餐點的前置作業準備，讓晚點負責外場的員工方便販售。由於秉持著手作的精神，且店內的咖啡品項皆由Teresa一手包辦，因此營業時，她便不斷待在磨豆機、咖啡機後沖煮咖啡。忙了一整天，下班時也已經九點。面對這樣的日常，Teresa反而不覺得累，而是從中找到許多樂趣。「我覺得，開店就是尋找有緣人的過程。若我們跟客人相處起來覺得有緣，他們也喜歡我們，就會變成固定回流的熟客。」。

不過她也分享，在咖啡店工作總會遇上許多千奇百怪的顧客，例如最近，一位年輕的男生走進店裡說想訂蛋糕，卻無法說出要做多大的尺寸，一問之下才知道是想整人。抑或是，她曾在外送平台上遇到客人點冰拿鐵，卻希望冰塊能另外裝。然而對此，Teresa並沒有表達出太多的抱怨，反而回答：「別人覺得他們是奧客，我倒覺得好玩，因為都是創業的過程。」畢竟對她來說，這些皆是創業前的自己，所不可能擁有的體驗。

平時在領導的團隊上，Teresa總是希望員工能主動學習；她說，這或許是受到美國教育的影響。「我會把每個月的大方向告訴他們，讓他們自己去安排該做的事，像是整理工具、環境清潔等，但不會安排說今天做這個，明天做那個。」很幸運地，目前團隊內的員工都非常自律。在Teresa的想法裡，唯有員工把自己推在前面，她才能帶著團隊繼續前進。


跌跌撞撞的圓夢之旅

創業至今已經七年，Teresa直言這不是一條輕鬆的路。「從美國回來後我就在家工作，過著平穩的生活，從來沒有在外面走跳過；這七年把我從家裡推出來，就像在人生的歷練場，不斷解鎖新的體驗。」她認為，幾年前歷經與朋友的拆夥，是自己感到最挫敗的事。畢竟，他們曾經因為相同的夢想而合夥，卻無法一起走到最後。所幸，當時在身邊家人朋友的陪伴下，還是堅持到了現在。「團隊從兩個人變成一個人，我勢必要獨自承擔所有的風風雨雨，但仍必須走下去。」她亦提到，自從開店後就遇到許多不同階級、背景的人，但不是所有的人都會給自己面子，話語間似乎透露著不願為人知的艱辛。

Teresa內心始終很感謝家庭給予的幫助和支持；不過她也坦言，現階段還不確定星火咖啡能不能帶來穩定的營收，但它就是一個為自己圓夢的過程。

然而三月才剛開幕的星火咖啡，五月就因為疫情升溫而無法開放內用，只好關店半個月。為了生存，Teresa開始跟外送平台合作。「最初開店時，我根本沒有想做外帶的打算，可是真的被疫情逼到沒轍。」為此，她甚至把店內所有的菜單都改良一遍。不僅如此，Teresa也和廚房的師傅一起做麵包，希望能多增加一些方便顧客外帶的餐點，如生吐司、貝果和鹹派等。


未來的發展規劃

待疫情穩定後，Teresa希望能帶著員工到外面上課和培訓，多嘗試做新的甜點；此外，她也想跟著生豆團隊到國外，親自去了解咖啡豆的生長狀況和栽種情形。不過在展店方面，由於目前團隊秉持著手作原則，所以短期內還沒有開設加盟店的打算。「開加盟的話就需要中央廚房，以我們現階段的規模還不太行。」另外她也表示，自己最近開始接觸到馬雅曆法，故希望有機會能把這個和身心靈相關的知識，與星火咖啡結合。最後Teresa則說，未來想將自身的創業經驗分享出去；這或許就如同她創立星火咖啡的初衷，傳遞幸福，讓更多人體會咖啡與甜點所帶來的喜悅。


品牌核心價值：
星火咖啡堅持使用真材實料，秉持著手作精神，為顧客沖煮咖啡和製作法式甜點，期望每個人都能吃得安心、健康，在店裡享受咖啡和甜點所帶來的喜悅。

經營者語錄：
創業和開店的經歷是我人生的歷練場，遇上事情只要去處理、面對它就好；每個人的人生劇本不同，要相信所有的發生，都是最好的發生。

給讀者的話:
若是想開咖啡店的人，我都會鼓勵你「做就對了」，大家可以一起進來磨合。在能力方面，我建議可以去多嘗試不同店家的咖啡，認識、學習別人的優點；至於心態方面，從實作中邊做邊學，也能擦撞出不一樣的火花。

最佳賣點

最佳賣點 : 書中共收錄35篇台灣創業家的故事，由不同領域的創業者們現身說法，帶領讀者挖掘各品牌背後的創業歷程。

活動

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