中餐烹調實習 下冊 (技術型高級中等學校餐旅群 附實習手冊)
| 作者 | 周振文 |
|---|---|
| 出版社 | 科友圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 中餐烹調實習 下冊 (技術型高級中等學校餐旅群 附實習手冊)：本書係依據中華民國107年教育部發布之《十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要》餐旅群「中餐烹調 |
內容簡介
內容簡介 本書係依據中華民國107年教育部發布之《十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要》餐旅群「中餐烹調實習」編寫而成。可供職業學校餐旅群餐飲科，以及其他依法設立之相關新科別，第一學年第二學期使用，每週授課4節4學分教學之用。 本書旨在協助學生了解盤飾原理及作法、17種烹調法，以及製作餐盒的注意事項，並且結合實習實務，以充實學生實務能力，符合職場要求。
產品目錄
產品目錄 Chapter 6 盤飾及菜餚搭配 第一節 基本盤飾食材的認識 第二節 基礎盤飾的刀法 第三節 盤器的選擇與盤飾的搭 Chapter 7 基礎烹調法 各類基礎烹調法的認識 Chapter 8 健康餐盒烹調與實習 第一節 不同年齡階段或需求之健康飲食概念 第二節 健康餐盒實作
商品規格
| 書名 / | 中餐烹調實習 下冊 (技術型高級中等學校餐旅群 附實習手冊) |
|---|---|
| 作者 / | 周振文 |
| 簡介 / | 中餐烹調實習 下冊 (技術型高級中等學校餐旅群 附實習手冊)：本書係依據中華民國107年教育部發布之《十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要》餐旅群「中餐烹調 |
| 出版社 / | 科友圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864642373 |
| ISBN10 / | 9864642375 |
| EAN / | 9789864642373 |
| 誠品26碼 / | 2681836193005 |
| 頁數 / | 176 |
| 開數 / | 小菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 624g |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.議題獨立書寫，讓學生得到更全面的資訊、培養思辨能力。
2.內容採用圖解，學生一目了然。
3. 實作包含盤飾教學，讓學生學習更多類型的盤飾類型。
4.10步驟圖解料理，化繁為簡，「注意」補充料理小知識，更方便操作。
5.中餐小學堂提供上課小活動，以便師生間的課堂互動。