紐約早餐女王Sarabeth's甜蜜晨光美味全書: 130+道活力早餐．豐盛早午餐．暖心甜點完美提案 | 誠品線上

Sarabeth's Good Morning Cookbook: Breakfast, Brunch, and Baking

內容簡介

內容簡介 紐約早餐女王Sarabeth's的美味祕密，第一次在台完整揭露！◎早午餐書夢幻逸作！紐約市烘焙女王暨餐飲界傳奇人物莎拉貝斯•萊文（Sarabeth Levine）首度在台分享她最受歡迎的早餐與早午餐食譜！◎130道以上不可錯過的Sarabeth's餐廳和烘焙坊代表作，如銷售千萬份的「法式土司」到經典誘人的「班尼迪克蛋」等，從水果到全穀，從鬆餅、薄餅、煎餅到瑪芬、司康、蛋糕，從麵包、點心到蛋餅、布丁，從蛋料理到鹹派，再到各式醬汁、抹醬、果醬、醃漬物，以及肉類、魚鮮、湯品和沙拉，完整收錄！◎搭配名家攝影的精美照片，完美呈現每道餐點，引人垂涎！◎深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。◎詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。早餐和早午餐控有了本書，從此免去排隊之苦，把自家廚房變成Sarabeth's餐廳！從銷售千萬份的「法式土司」到經典誘人的「班尼迪克蛋」，超過130道獨家經典&私房創意早餐+早午餐+甜點完整收錄！在家就能輕鬆做，享受滿滿紐約早午餐風味！Sarabeth’s，1981年創立於紐約曼哈頓上西城，時髦優雅的品牌風格，輕鬆愉悅的用餐環境，風靡紐約客超過35年，在紐約早午餐文化中扮演要角，享有「紐約甜點餐廳第一品牌」、「紐約早餐女王」和「世界第一名早餐」等美名。2016年進駐台灣也一躍成為排隊名店！到Sarabeth’s餐廳吃頓早午餐當然是無上享受，但能夠品嘗她家廚房端出的晨光料理更是美好。這本居家必備的精心之作收錄超過130道經典朝食食譜，全是莎拉貝斯為親朋好友親手製作的暖心餐點，從鬆軟炒蛋到溫熱的甜麵包捲，道道精采！1981年，她的第一間餐廳開幕並推出週末早餐和早午餐，立刻颳起席捲全市的超人氣旋風。直到今日，紐約的Sarabeth’s餐廳每天仍舊大排長龍，佛羅里達西礁島與日本的分店也門庭若市。現在可以利用這本專為居家烹調設計的食譜書再現Sarabeth’s早午餐帶來的溫馨與喜悅，肯定會讓她的忠實愛好者興奮不已。精美的照片搭配包羅萬象的美味晨光料理，無論想吃什麼都能心口滿足。Sarabeth’s的招牌鬆餅和瑪芬可以快速上桌，適合快步調的週間早晨；鹹派、咖啡蛋糕和奶油番茄濃湯則是能讓週末訪客讚不絕口的感動美味。除了將一般菜色巧手改造成精緻版本之外，莎拉貝斯也推出早餐餅乾、熱榖麥舒芙蕾、蓬鬆炒蛋，以及甜鹹口味抹醬等創意新作，為早餐注入驚喜元素。每道食譜均附有技法祕訣、貼心叮嚀和事前指示，讓你輕鬆就能成功做出闔家盡歡的美味佳餚。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介莎拉貝斯‧萊文（Sarabeth Levine）Sarabeth’s餐廳和烘焙坊的創辦人暨創意總監。詹姆斯•比爾德獎「傑出糕點師傅」殊榮得主。全球共有1500間店鋪販售其品牌果醬和食品。另與瑞克•羅傑斯（Rick Rodgers）合著暢銷書《Sarabeth’s Bakery: From My Hands to Yours》，作品也常見於《紐約時報》、《Bon Appetit》、《Food & Wine》等眾多知名報刊雜誌。‧官網：www.sarabeth.com柯靜儀美食作家暨烹飪顧問。作品常見於雜誌、網路並共同編寫食譜。■攝影者簡介昆丁‧貝肯（Quentin Bacon）攝影作品常見於食譜書、各大飲食和生活風格雜誌。■譯者簡介楊雯珺巴黎第三大學高等筆譯學院碩士，現為英法譯者。譯有小說《舊約守密者》、《邊境森林》三部曲；散文《人生60才開始》、《生活如此美好》；繪本《風是什麼顏色》、《牆的另一邊》；食譜《法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法，不藏私完全圖解親授！》、《極簡，豐盛!一碗即全餐的健康新時尚》；居家設計專書《工業風，第一次就上手》、《清水混凝土的100種表情》。台灣是故鄉，巴黎是鄉愁。喜歡居遊與美食，夢想是帶著書與電腦在世界各地的咖啡店譯作，下工後變身漫遊饕客（Flâneur gourmet）。

產品目錄

產品目錄 前言莎拉貝斯的食品櫥莎拉貝斯的必備工具Chapter 1 果香晨喚柑橘太陽花晨光水果盅薑汁汽水楓糖漿慢燉烤蘋果糖煮蜜桃香李薑香洋梨優格芭菲香蕉草莓思慕昔香草莢檸檬汁無酒精爽脆血腥瑪麗四花果汁Chapter 2 健康全穀老式燕麥粥慢煮鋼切燕麥粒暖心五穀粥美味頂料熟全麥仁柔滑麥片暖呼呼穀麥舒芙蕾香濃玉米糕佐甜桃與栗子蜂蜜牛奶土司：吃進一碗療癒風味朝氣蓬勃香脆穀麥穀麥棒焙烤堅果與種籽早餐餅乾Knekkebrød種子全穀物脆餅玉米麵包Chapter 3 鬆餅、烙捲餅、俄式可麗餅鮮奶油霜基本鬆餅麵糊澄清奶油經典白脫奶鬆餅莎拉貝斯的全麥鬆餅燕麥鬆餅玉米鬆餅白切達乳酪鬆餅佐香煎蘋果舒芙蕾風檸檬瑞可達起司鬆餅基本烙捲餅乳酪俄式可麗餅千層俄式可麗餅佐草莓大黃果醬Chapter 4 華夫餅和法式土司酵母華夫餅配培根捲白脫奶華夫餅佐新鮮莓果和鮮奶油新鮮玉米華夫餅薑味香料咖啡華夫餅南瓜華夫餅佐酸奶油和烤南瓜籽檸檬杏仁華夫餅佐杏仁甜酒楓糖漿馬鈴薯華夫餅佐冷醃鮭魚和法式酸奶油香蓬蓬法式土司蘋果酒奶酥法式土司全穀物法式土司佐煎香蕉Chapter 5 瑪芬、司康、蛋糕甜桃藍莓奶酥瑪芬罌粟籽瑪芬低脂覆盆子瑪芬橄欖油薑香瑪芬蘋果榛果瑪芬蔓越莓鮮奶油司康伯爵茶司康全麥薑香司康沃特米爾比斯吉草莓奶油蛋糕果醬杏仁脆餅檸檬優格磅特花型蛋糕紐約奶酥蛋糕蘋果卡士達蛋糕大理石蛋糕Chapter 6 麵包與酵母點心極品麵包Sarabeth’s烘焙坊的招牌麵包蘋果肉桂麵包猶太哈拉麵包全麥英式滿福堡美式泡泡芙酵母酸奶油麵團瑞可達起司與果醬土司鹹香麵包捲迷你「貝果」小點蜂蜜胡桃肉桂捲阿嬤的匈牙利咖啡時光蛋糕Chapter 7 醬汁、抹醬、果醬、醃漬物蘋果楓糖漿覆盆子楓糖漿藍莓顆粒醬汁草莓覆盆子醬汁梅爾檸檬凝乳甜奶油羊奶起司抹醬蜜李果醬草莓大黃果醬柑橘抹醬杏桃抹醬草莓果醬藍黑雙莓果醬無花果果醬濃縮蘋果顆粒醬美式酸黃瓜血腥瑪麗漬物Chapter 8 百變蛋料理溏心蛋或全熟白煮蛋魔鬼蛋沙拉水波蛋經典班乃迪克蛋煎蛋極緻炒蛋蓬鬆炒蛋完美歐姆蕾蛋捲紅醬歐姆蕾蛋捲韭蔥、史貝克火腿、馬鈴薯農夫歐姆蕾蛋捲Chapter 9 義式烘蛋、雞蛋麵包布丁瑪格麗特義式烘蛋，番茄、莫札瑞拉起司、羅勒口味羊奶起司和格魯耶爾乾酪義式烘蛋，佐芝麻菜沙拉鮮蝦龍蒿烘蛋鮮蔬瑞可達起司烘蛋單人可頌蔬菜雞蛋麵包布丁雙乳酪雞蛋麵包布丁，佐球花甘藍和香腸Chapter 10 鹹派與鹹味酥皮點心經典鹹麵團黑胡椒帕瑪森鹹麵團義式傳統番茄塔普羅旺斯鹹派芝麻菜韭蔥香菇鹹派菠菜格魯耶爾乾酪鹹派菲達起司與菠菜一口酥火腿乳酪酥餃Chapter 11 馬鈴薯、肉類和海鮮三色甜椒手指馬鈴薯匈牙利千層馬鈴薯焗蛋馬鈴薯煎餅香烤培根香草腸肉餅早餐小漢堡蘋果香腸鬆柳橙楓糖蜜汁烤火腿烤雞茴香肉餅雙鮭抹醬三香草冷醃鮭魚酥脆蟹肉餅佐塔塔醬Chapter 12 湯品和沙拉早安西班牙冷湯冷羅宋湯奶油番茄濃湯檸橙油醋醬白脫奶淋醬黃瓜番茄沙拉佐蜂蜜葡萄柚油醋醬彩蔬千絲沙拉佐白脫奶淋醬晨曦生蔬盤佐綠色女神沾醬致謝

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試閱文字

內文 : 前言

我向來喜歡早餐。在我年幼時，這是我一天中最愛的一餐。事實上，蛋和法國土司常是母親沒時間為我們製作傳統晚餐時的簡便料理。我對早餐的愛與年俱增，而我的早餐菜色也一直是Sarabeth’s餐廳的立足重心。

1981年，我和丈夫比爾在紐約市的阿姆斯特丹大道（Amsterdam Avenue）開設了第一間小店，打算利用這個地方生產和販售果醬，包括我的家傳柳橙杏桃果醬。我們也把廚房變成小烘焙坊，製作並提供可搭配手工果醬食用的糕點、麵包和瑪芬。而決定在店裡提供早餐彷彿才是昨天的事，我們的事業以此為起點蓬勃開展。這些年來，許多人從各地遠道而來，在Sarabeth’s餐廳享用早餐。只要想到我已在漫長歲月中滿足了廣大的顧客，便感到無比欣慰快樂。

透過本書，我希望能繼續為其他人在早餐桌上帶來愉悅享受，藉由多采多姿的食譜創造與眾不同的週間與週末早餐。你可在書中找到Sarabeth’s餐廳的招牌菜色以及其他美味驚喜。我也收錄了許多原本只是為家人朋友製作的餐點。你將學到如何製作慢煮燕麥（絕對是你不曾吃過的風味），並為早午餐端上完美的歐姆蕾蛋捲、膨軟的鬆餅、此味只應天上有的華夫餅、嫩滑可口的鹹派、快手完工的果醬、香脆的馬鈴薯、豐富的鹹食配菜，甚至濃湯和沙拉。繽紛多樣的烘焙美食也是內容重點，例如快速簡單的司康和瑪芬、奶香濃郁的蛋糕和可以事先製作的酵母麵包。除了食譜之外，我也與大家分享烹飪小祕訣和我多年來不斷精進的技巧。這些料理將讓所有人對你的早餐和早午餐日思夜想，念念不忘。



早安，祝你有個美好的早晨！

Sarabeth

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