廚房鍋具幸福提案: 家用鍋具優劣勢大解密 | 誠品線上

廚房鍋具幸福提案: 家用鍋具優劣勢大解密

內容簡介

內容簡介 ◎ 16種最常見家庭鍋具大頗析＋４８道鍋具經典料理示範 ◎ 鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思 讓你正確用好鍋！ ◎ 專家大解惑：廚師代表－李德全；業界代表－許毓庭；家事達人－陳安祺為大家解 開鍋具的疑難雜症這是台灣史上第一本，煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具，將廠商沒說的鍋具事一一完全解說，只要懂鍋、挑對鍋，就能做出最具特色的美味料理。絕對是100% 廚房超實用的工具書。鍋具x聖經挑對鍋子，美味料理的最大功臣 走進百貨公司賣鍋具的專櫃，琳琅滿目的鍋子什麼都有，再回家看看你的廚房裡，鍋子一定有很多，但每一只鍋你都懂它嗎？真的適合你嗎？身為廚房掌廚的你，買鍋具可不只看品牌，還更要看”八字”，因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關，更掌握料理的成功關鍵。本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具，進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹，一解大家對鍋具錯誤的知識。 Ex:你知道不銹鋼304.430的差別嗎？不沾效果是怎麼形成的呢？不銹鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋？每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌？知道正確知識，成功和你的鍋具mach，讓它成為你做菜真正的好幫手，才能真正享受做菜帶來的樂趣。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介料理名廚－李德全從事烹飪事業已20餘年，曾擔任過多家餐廳主廚，經驗豐富，各種料理均精通，目前從事烹飪教學，致力於專業的餐飲知識傳播，有教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程) ，出過近200本食譜書。東西吃了沒.冰冰好料理廚師班底、美食鳳味等節目烹飪主廚中餐烹調乙級技術士 中式麵食乙級技術士新幕府食品廠食品研發兼中廚課長 金河餐廳主廚 力霸大酒樓廚師龍祥酒樓廚師環亞飯店翠亨村廚師 唯王食品公司廚師 料理名師－許毓庭7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛，經過不斷的嘗試與學習，菜餚上的獨特創意和想法，讓料理變得活潑有生命力，在業界實戰經驗近10年，是新生代對鍋具最為了解的廚師。 台灣『原味煮坊』廚藝教室廚師竹科才藝『原味健康烹飪』班講師台灣大哥大”原味煮坊”會員班示範老師曾接受蘋果日報副刊及電視台課程採訪報導受邀至馬來西亞巡迴料理示範家事達人－陳安祺2002 年起從事家事管理訓練講師工作，廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者，出過多本家事書籍，是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。專業家事訓練講師家事管理訓練班講師家事顧問遊戲家事部落格：www.wretch.cc blog angel5477羊羊 出版經驗近十年，文字涉獵以生活、美食為主，曾參與近80本食譜書籍編撰，此次以採訪記者的使命，歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。唐山出版社代理主編美食雜誌行銷編輯知名鍋具品牌行銷經理

產品目錄

產品目錄 導讀-如何看懂這本書鍋具與世界的關聯性經典還是潮流? 選對鍋才能展現你的大魅力!炒鍋-WOK鐵鍋鐵鍋X料理翡翠炒飯醬爆牛肉蘆筍蝦球不鏽鋼複合金炒鍋不鏽鋼複合金炒鍋X料理沙茶爆雞柳乾煎黃魚宮保雞丁鮭魚炒飯木須肉陽極炒鍋陽極炒鍋X料理沙茶牛肉京醬肉絲茄汁煎蝦平底鍋-Pan圓弧形平底鍋圓弧形平底鍋X料理南瓜豆腐鮮蝦莎莎醬佐舫魚排味噌白帶魚果粒煎雞排 鑽石不沾平底鍋鑽石不沾平底鍋X料理無錫排骨橙汁雞肉 咕咾肉西班牙海鮮燉飯不沾塗層平底鍋不沾塗層平底鍋X料理椰汁咖哩蝦醬燒南瓜捲照燒鮭魚鐵器平煎鍋鐵煎鍋X料理香煎杏仁豬排大阪燒芥末鯛魚排鍋把-親密的另一半湯鍋Stockpot玻璃湯鍋玻璃湯鍋X料理什錦酸白菜湯韓式泡菜鍋海鮮小火鍋琺瑯鑄鐵鍋琺瑯鑄鐵鍋X料理紅酒燉牛肉酸辣海鮮湯南洋海鮮煲紅酒燉雞不鏽鋼湯鍋不鏽鋼湯鍋X料理海鮮魚肚粥手工滷肉飯與滷蛋鮮蔬番茄湯陶瓷塗層湯鍋陶瓷湯鍋X料理托斯卡尼奶油蒜頭濃湯普羅旺斯海鮮湯雪蓮紅棗雞湯南瓜濃湯陶鍋陶鍋X料理臘味煲飯辣味海鮮鍋三杯杏鮑菇鑄鋁湯鍋鑄鋁湯鍋X料理南洋海鮮煲茄醬燉牛肉丸子番茄義式燉雞鍋鏟-鍋具的最佳配件特殊鍋 SpecialPot塔吉鍋塔吉鍋X料理蔬菜燉雞肉義式海鮮燉飯蒜茸豆腐蝦快鍋快鍋X料理滴雞精美味東坡肉陳皮紅豆湯燜燒鍋燜燒鍋X料理茶碗蒸香菇人蔘雞彩蔬蛤蜊巧達湯筍絲滷蹄膀日式焦糖布丁鍋具大小美容鍋具檢修DIYQ&A 鍋具隨堂考！

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