清流爽めん麵 | 誠品線上

清流爽めん麵

內容簡介

內容簡介 一本麵的食譜帶你體驗旅行的滋味，如果不能旅行就先吃一碗美味的麵吧！邊吃麵邊旅行，料理書注入了旅行的記憶。一邊旅行一邊學料理。唯一的一本包含旅行滋味的料理書。把旅行的滋味放到碗裡放到餐桌上，一口一口細嚐旅行的滋味！內容簡介把旅行的滋味搬到家裡的餐桌夏天吃清涼 冬天吃爽快，一碗冰涼的麵讓你夏天沁透冰涼，冬日麻辣立馬溫暖手腳！ 曼谷的冬陰麵 首爾的水梨涼麵 彷彿一場美食饗宴一本旅遊書 一本食譜 一本將旅行的滋味重新呈現在眼前的Cook Book。三十種麵食食譜 深度介紹各式麵的文化與故事上百幅精美圖片彷彿一場美食饗宴

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介趙溫妮興趣是旅遊，插畫，料理精通韓文 日文 中文 英文自己一個人到處趴趴走，怪物級的美女自助旅行家 去過15個國家40個城市當與韓國歐爸交往的那一刻起開始此生擁無止盡的泡菜生活，一邊查網路一邊開始了自學韓文的人生。為了歐爸學韓文並且研究韓國料理因此開啟了對於料理的興趣。認為美食不一定就是高級的食材與繁複的料理方式。所謂的美食，是當下的你與誰共餐，在吃的同時心是否滿足並且喜悅！喜歡美食喜歡旅行 最愛邊吃邊玩 認為可以用料理把旅行的點點滴滴從新呈現在眼前！到目前的人生為止，覺得最幸福的時光就是在日本留學時，在新大久保的韓國街與韓國歐爸們喝酒之後必需在麥當勞等初電運駛的那段荒妙日子著有：首爾時光 漫漫首爾 韓式情歌療情傷

產品目錄

產品目錄 目次 清流爽麵目次前言讚岐烏龍麵冷麵爽江戶川流QQ帶勁兒的讚岐烏龍麵梅醬鮪魚烏龍冷麵梅醬的選擇與好處讚岐烏龍冷麵沾汁爽つゆ梅雨沾醬配柴魚是主流？京女散壽司壽麵贅沢奢華的散壽司美味的關鍵近幾溫玉明太子烏龍麵溫玉半熟蛋這樣做最簡單京妓春落雨之聲流水麵當春夏交替時我們聽著雨聲吃著流水麵蕎麥冷麵蕎麥麵之外還有那一碗蕎麥麵湯納豆銀芽蕎麥納豆與銀芽回復體力治冷全羅道辛辣拌冷麵以冷治冷的冷麵梨花水梨清流冷麵烤肉之後來一碗清肺的水梨甜冷麵吧！激口研磨冷細麵歐妮宜摸們的辣醬鮪魚細麵柴魚香，海苔香，芝麻香滲入濃濃的媽媽味雜燴番薯涼麵絲絲入扣 陣陣傳香 冷熱皆宜釜山島入航前的辛奇拌麵辛奇泡菜的神奇力量魚露麵疙瘩這是記憶中的料理黃豆清冷麵仲夏之中馬上清涼的退火消暑麵酸辣陰功義麵流星空下：用陰功醬配上義大利麵之後一起排汗解熱梅宮泰式炒河粉甜滋滋的味道是熱帶國家的最愛 我在路邊隨意撿麵救命酸辣冬粉涼暖暖的酸辣冬粉只是一盤海味的佐料酸辣碎肉涼麵在包它的時候感到生菜對粿條的愛～綠咖喱梅粉長壽麵吃下去的是一碗時尚味增菌菇爽味增是厲害的酵素羅勒葉粗冷麵羅勒和九層塔是好兄弟蟹味魚卵義麵魚卵那不像樣的怪脾氣檸檬奶油義麵檸檬和奶油怎麼和平相處芝麻葉芝麻冷義麵芝麻葉是我畢生的最愛運動課後的午餐之“那年我們一起搶的涼麵”芝麻祕方傻瓜乾拌麵簡單純粹 精髓只在不能冷的豬油雜醬麵雜醬內容各國不同老媽拌麵如果加上其他配料的話……空海大師的讚岐烏龍麵在日本對於烏龍麵的由來有許多說法。有人說在平安時代日本的遣唐使空海大師，在前往中國學習了烏龍麵的製法之後，將製麵的方法傳回日本，並在貧瘠的地區教導著人們製麵的方式。另外一個說法則是烏龍是由中國所傳進來的小籠包，餛飩，湯圓等等的麵製品所演變而來。一開始，人們叫它做こんとんKonnton，（混沌）是類似湯圓的食品。konnton是由麥粉加工成圓圓的形狀，?面放入甜咸的紅豆餡所揉製的食品。而後人們開始在Konnton放入溫溫的湯汁一起食用，叫做溫飩おんとんOnnton。Onnton又在經歷了不停的改良之後，才逐漸的變成後來大家所知道的的烏龍Udonn。像是烏龍的發祥地讚岐一代，至今依然保留著在甜湯中放入紅豆跟湯圓享用的風俗習慣。由中國的小籠包所演變而來的這個說法雖然比較有歷史考據，但烏龍麵是由遣唐使空海大師所帶回來的說法更令我中意多了。空海大師又稱弘法大師，對於日本的貢獻至今無第二人能比。除了帶回烏龍麵的製法之外，另外也帶回了小麥和研磨麥子的石臼。空海大師還是第一位懂得樊文的日本人，種種歷史資料都讓人不得不崇拜他。史上說空海在八歲時就入京學習，身穿白色杖袍與草鞋，見過空海大師的人無不誇讚他氣宇非凡，這也讓我對空海大師有了另一層的想像，莫非空海大師是位熱愛麵食的美男子呢？往後在看到湯碗裡一條條白色的烏龍麵條時應該會不經意的就浮現空海大師身穿白袍的樣子吧。烏龍麵在口味上基本上可以分為兩種。一種是有湯汁的かけうどんKakeudon另一種則是麵與沾醬分離的ざるうどんZaruudon。有湯汁的かけうどん烏龍麵又可以分為口味較為淡薄的關西湯烏龍和口味較重湯汁顏色較深的關東烏龍。為什麼關東的湯烏龍顏色為比較深，口味會比較濃厚呢？普遍的學者認為在江戶時代之前的政治經濟重鎮是在關西一代，於是關西一代的物資會較為豐富鮮美。魚貨和蔬菜等食材從關西運往關東的路程因為需要一周的時間，於是一般會用醃製的手法保存食材。當這些醃製的食材運送到關東之後，食材的顏色會隨著時間與醃製的醬料變深，炖煮的湯汁當然也會口味較重顏色較深了。些到這裡，完全可以想像京都那一代的貴族們優雅的吃著清湯烏龍的模樣，至於江戶地區的人，應該是一副豪邁的樣子，吃著重口味的烏龍麵呢！梅醬鮪魚烏龍麵梅醬鮪魚烏龍麵對我而言是一種小時候的味道。十年前在天母忠誠路上有一家日式菓子店叫明月堂。明月堂的菜單非常簡單，除了幾項簡單有特色的飲品之外，最主要就是販賣一些和菓子。明月堂也是當時少數有賣抹茶拿鐵和玫瑰拿鐵的菓子店。每當下雨的日子，媽媽就會帶我到明月堂一邊品嘗著總是甜膩膩的和菓子和抹茶。而後明月堂開始供應餐點，其中令我最懷念的餐品就是這道梅醬鮪魚烏龍麵了！冰冷的烏龍麵總是富有絕頂的Q勁，日式酸梅配上鮪魚再用美奶滋調，清爽的口感讓我非常難忘。留日之後當我再次回臺北時，明月堂早已悄悄關店，殘念….為了再一次回憶起小時候那晚梅醬鮪魚烏龍麵的味道，回到日本的住所後立即飛奔公寓附近的超市購買材料。雖然一邊做一邊很怕自己做不出當時明月堂的那味，但好險做法比想像中的簡單許多，除了盤子的花色與明月堂不同，但味道沒九分也有八分像，讓我再次品嘗到了我和媽媽在明月堂曾經留下的回憶。材料：讚岐烏龍麵條ㄦ日式梅子（儘量選不要選太鹹的口味）美奶滋鮪魚罐頭（水煮 油漬都Ok）生菜（切絲入冰水備用）海苔紫蘇葉食譜：烏龍麵條兒入滾水煮約3分鐘，撈起後沖水或是丟入冰塊冷卻將日式梅子的果肉取下，與美奶滋和鮪魚肉攪拌碗中鋪好生菜絲放上冰鎮好的QQ讚岐烏龍麵倒入調製好的梅醬撒入海苔（可因個人喜好）將紫蘇葉撕碎拌入麵中放上酸梅裝飾大功告成

商品規格

活動

• 6/20前 全站滿$3,000享9折
• 6/20前 全站滿$1,500享92折