科學食療: 全圖解24節氣養生吃法速查事典 | 誠品線上

科學食療: 全圖解24節氣養生吃法速查事典

內容簡介

內容簡介 全彩圖鑑，隨身攜帶，速查易對照順應24節氣來養生，健康長壽自然來報到！根據不同節氣，做好飲食調理和生活規畫，不但能免除病痛，還能強健體質，打通體內經絡和循環，調節寒熱平衡，排除溼氣和瘀氣體驗「天人合一」，與天時相對應的健康養生觀！ 春生、夏長、秋收、冬藏春夏養陽，秋冬養陰，認識24節氣的來歷、氣候特點，順時應季的飲食原則和生活養生觀100種適宜該季食用的食材及中藥材60道美味的菜湯粥品100種改善常見病痛的民俗偏方運用老祖先的智慧過生活四季養生，擁有健康和好體力，就靠這一本！省時●簡單●圖表對照速查秒懂，人與自然和諧統一的24節氣養生寶典本書根據24節氣不同的氣候特點，引導讀者如何順應節氣來分配飲食，內容涵蓋節氣名俗的由來、氣候特點、傳統飲食特點和生活原則，詳列該節氣適宜食用的食材及中藥材、常見病合用的民俗偏方，還提供美味的食譜，包含菜餚、湯品和粥品、飲料等，方便讀者在家自行烹調，選對食材搭配，才能吃進美味和健康。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介徐峰從事中醫養生、飲食療法和藥物護理等研究多年，著重從飲食、運動和日常作息中落實對健康有益的生活法。近年來，受到各方邀請，把最實用的保健知識編輯成冊，出版過多本醫療、科學領域書籍，期待解決讀者生活中遇到的各項疑難雜症，並把正確的知識傳遞出去。

產品目錄

產品目錄 第1章 24 節氣與養生 24 節氣的來歷 名詞解析24 節氣 春夏養陽，秋冬養陰 冬吃蘿蔔，夏吃薑 春夏喝涼茶，秋冬進溫補 一天中也有四季養生觀 順應24 節氣來養生 春季規律運動 夏季規律運動 秋季規律運動 冬季規律運動 中醫12 時辰養生法第2章 春季養生要訣，養肝 春季養生的注意事項 春季氣候特徵 養生特點 飲食原則 作息原則 立春—助陽氣，護肝氣 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 芹菜 食療養生方 蔥 食療養生方 板藍根 甘草 常見病小偏方 雨水—養脾胃，調精神 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 菠菜 食療養生方 小米 食療養生方 菊花 決明子 常見病小偏方 驚蟄—順肝氣，養脾氣 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 草莓 食療養生方 銀耳 食療養生方 連翹 常見病小偏方 春分—調陰陽，保健康 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 飲食進補方案 香菇 食療養生方 韭菜 食療養生方 常見病小偏方 清明—疏肝脾，防流感 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 飲食進補方案 綠豆芽 食療養生方 雞肉 紫草 玫瑰花 常見病小偏方 穀雨—護肝脾，防溼邪 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 黑米 絲瓜 食療養生方 香椿 黃芪 常見病小偏方第3章夏季養生要訣，養心脾 夏季養生的注意事項 夏季氣候特徵 養生特點 飲食原則 作息原則 立夏—多酸，多苦，重養心 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 飲食進補方案 小麥 食療養生方 冬瓜 櫻桃 枇杷 食療養生方 竹笙 常見病小偏方 小滿—防風溼，防未病 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 豆腐 食療養生方 海參 蕎麥 食療養生方 薏仁 食療養生方 常見病小偏方 芒種—防溼熱，強體魄 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 空心菜 莧菜 食療養生方 刀豆 食療養生方 木瓜 益母草 常見病小偏方 夏至 防高溫，勤補水 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 芒果 綠豆 食療養生方 淫羊藿 常見病小偏方 小暑—冬天病，夏天防 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 豌豆 食療養生方 番茄 食療養生方 藍莓 食療養生方 西洋參 女貞子 食療養生方 常見病小偏方 大暑—平心氣，防中暑 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 飲食進補方案 鳳梨 食療養生方 西瓜 食療養生方 苦瓜 食療養生方 香薷 食療養生方 常見病小偏方 第4章秋季養生要訣，養肺 秋季養生的注意事項 秋季氣候特徵 養生特點 飲食原則 作息原則 立秋—斂肺氣，調精神 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 茄子 食療養生方 蓮子 百合 食療養生方 玉米 食療養生方 穿心蓮 常見病小偏方 處暑—斂肺氣，保睡眠 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 葡萄 食療養生方 花生 食療養生方 芡實 雞內金 食療養生方 常見病小偏方 白露—養陰氣，防秋寒 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 蘋果 竹筍 食療養生方 合歡皮 玄參 食療養生方 常見病小偏方 秋分—調陰陽，護脾胃 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 南瓜 食療養生方 梨 食療養生方 膨大海 川貝 常見病小偏方 寒露—防燥邪，益肺胃 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 核桃 食療養生方 白蘿蔔 食療養生方 常見病小偏方 霜降—調脾胃，固腎氣 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 香菜 食療養生方 蜂蜜 黑芝麻 食療養生方 青江菜 食療養生方 常見病小偏方 第5章冬季養生要訣，養腎 冬季養生的注意事項 冬季氣候特徵 養生特點 飲食原則 立冬—斂陰氣，護陽氣 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 雞蛋 食療養生方 栗子 食療養生方 紫菜 牛肉 食療養生方 常見病小偏方 小雪—養神氣，防內火 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 芥菜 食療養生方 白米 食療養生方 山藥 食療養生方 牡蠣 食療養生方 茯苓 常見病小偏方 大雪—防寒氣，保溫暖 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 草魚 食療養生方 番薯 食療養生方 蝦 腰果 食療養生方 川芎 常見病小偏方 冬至—一陽生，養精氣 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 飲食進補方案 奇異果 海帶 白菜 食療養生方 地黃 常見病小偏方 小寒—養陽氣，養腎氣 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 飲令養生原則 飲食進補方案 大蒜 糙米 食療養生方 豬肉 食療養生方 當歸 常見病小偏方 大寒—防燥邪，防寒冷 節令習俗 節令特點 節令飲食習俗 節令養生原則 薑 食療養生方 白花椰菜 羊肉 食療養生方 何首烏 小茴香 冬蟲夏草 常見病小偏方 附錄 常見病飲食宜忌

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試閱文字

內文 : 順應24 節氣來養生


研究表明，哺乳動物的壽命是其生長期的5～6 倍。按此原理，人類的生長期為25 年左右，故壽命應該為125～150 年，但古今中外，能享盡天年的人並不多，絕大多數人是年過半百而衰，壽命超過百歲的人更稀若晨星。


導致人類早衰的眾多原因中，後天的養生行為是極重要的關鍵。而後天養生又與季節氣候、規律運動密切相關，那麼，如何根據不同的季節特點來進行規律運動，以達到健康長壽的目的呢？


◎春季規律運動


中醫認為，春三月，天氣由寒轉暖，東風解凍，春陽上升，自然界中各種生物萌生青芽，棄故從新。這種環境最有利於生精血化津氣，充實人體的組織器官。此時，老年人可以採用運動養生法，例如早晨到公園散步、慢跑、打太極、練氣功等；年輕人可進行一些球類活動，或者在節假日、週末時去郊外爬山、踏青等。


◎夏季規律運動


夏三月是萬物生長繁茂、豐盛的季節。老人和小孩可適當地曬太陽，以促進維生素D 的吸收，這對預防嬰幼兒缺鈣與老年性骨質疏鬆症有益處。曬太陽以每天早晚時段為宜，避免過度，以防紫外線灼傷。夏天天氣炎熱，當出汗過多時，可適當飲用淡鹽水或綠豆湯，切不可立即大量飲用涼開水或冷飲，以免造成身體不適。


◎秋季規律運動


金秋時節，天高氣爽，是運動的好時期。年老體弱者可進行慢跑、打太極拳、散步、做體操等活動；年輕人則可選擇爬山、打球、游泳、跑步、瑜伽及自己喜歡的體育活動，可提高身體機能和抗病、耐寒能力。在進行活動時，切勿累得大汗淋漓。運動後即使全身出汗，也不要穿得太少，讓身體裸露在寒風中，以免感冒。


◎冬季規律運動


根據冬季氣候的特點，在冬季進行規律運動時，老年人應以室內為主，室內的溫度要恆定適當，可選擇跳舞、打太極拳、瑜伽等運動項目，身體強壯的老年人也可結伴去戶外散步或快走；年輕人則可多到戶外活動，呼吸新鮮空氣，促進防寒調節功能，增進骨骼生長發育，但運動時應注意防寒保暖，防止感冒。


中醫12 時辰養生法


子時（23：00 ～ 次日1：00）：養膽經，應睡覺。


丑時（1：00 ～ 3：00）：養肝經，此時要有充足睡眠。


寅時（3：00 ～ 5：00）：養肺經，應深度睡眠。


卯時（5：00 ～ 7：00）：養大腸經，此時應排便。若排便通暢，一天輕鬆。


辰時（7：00 ～ 9：00）：養胃經，宜吃早飯，而且要吃得營養。


巳時（9：00 ～ 11：00）：養脾經，脾主運化，早上吃的食物在這個時候開始運化，促進人體消化和吸收。


午時（11：00 ～ 13：00）：養心經，應要午睡小憩。


未時（13：00 ～ 15：00）：養小腸經，小腸主吸收。午餐吃八分飽即可，樣式多，兼顧各類營養素。


申時（15：00 ～ 17：00）：養膀胱經，應多喝開水，及時排尿。


酉時（17：00 ～ 19：00）：養腎經，宜吃晚飯。


戌時（19：00 ～ 21：00）：養心包經，保持心情愉快，還適宜溫水泡腳。


亥時（21：00 ～ 23：00）：養三焦經，此時睡眠可使百脈休養生息。





春季養生的注意事項


◎春季氣候特徵


1 春天氣候多變：春季是冬夏季風轉換交替的季節，天氣時寒時暖，乍陰乍晴，變化無常，氣壓也時高時低。俗話說：「春天後母面」，這句話正可用來形容春天氣候的多變難測。


2 春天多風：「風」是春天的主氣。春天氣候的特點是風多、風大、風向變化快。唐代詩人賀知章的著名詩句：「不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。」正反映此季節天氣的特點。


3 春天雨水多：冬去春來，臺灣各地會開始降雨，這就是所謂的「春雨」。春雨一般雨量不多，但對於植物、動物的生長非常有用，能補充動植物所需水分。


◎養生特點


春為四時之首，萬象更新之始，這個時節，人體之陽氣也要順應自然，向上向外疏發。因此，春季可說是淨化並調養身體的最佳季節，養生必須注意保護體內的陽氣，使其逐漸旺盛充沛，故要儘量避免耗傷陽氣、阻礙陽氣升發的情況發生。


中醫認為，春季人體內的肝膽經脈旺盛活躍，在此時如果好好調養肝臟，便能增強免疫力。調養肝臟不僅要在飲食、生活上節制，最重要的是要保持良好心情，並預防外部環境對身體造成的傷害。


◎飲食原則


按五行歸屬，春為木，人體臟腑屬肝膽，七情中的怒與肝膽聯繫。按中醫養生原則，早春食補應以養肝為先，兼顧益脾和胃，養陽滋陰，以達到禦寒保健的效果。因為在陽氣升發的春季，肝氣上升，會影響脾胃的消化吸收功能，溫補藥反而可能加重身體內熱，所以不必特別進補，飲食原則應以清淡為主。


而經歷一個冬季的滋補，此時宜多吃些應季的鮮嫩青綠色蔬菜，例如芹菜、菠菜、蔥、黃瓜等，不僅可讓腸胃休息，還可透過蔬菜中豐富的膳食纖維來加速體內油脂和毒素排除，以促進新陳代謝。


在烹煮調味上，應以簡單、原味為原則，辣椒、羊肉等熱性食物，或油炸、燉補等食品應該儘量少吃。


此外，春季是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而使人致病，所以日常飲食可以多攝取富含維生素和礦物質的綠色蔬菜，以改善冬季維生素攝取不足的情況，加強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能。


◎作息原則


春天時，要調整作息，早睡早起。中醫養生觀認為，丑時（凌晨1 ～ 3 點）走肝經，此時宜熟睡有助養肝，建議在晚上11 點前上床休息；早上7 ～ 9 點走胃經，適合吃早餐。春天陽氣漸盛，可日曬補充陽氣。曬春陽有益補陽氣；中醫認為，春天養生只要得宜，更有助整年防病痛。


早春天氣多變化，雖然氣溫轉暖，但早晚溫差仍大，感染感冒、流感與腸胃型病毒等機率大增，建議早出晚歸的民眾，要攜帶薄外套、圍巾、手套等禦寒衣物。





立春 助陽氣，護肝氣


2 月3 ～ 5 日是立春之際。


立春是一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春則揭開春天的序幕。「春到人間草木知」，描繪出立春時節的自然特色。此刻「嫩如金色軟如絲」的垂柳芽苞，泥土中躍躍欲試的小草，正等待著「春風吹又生」。隨著立春到來，人們明顯地感到白天變長，陽光溫暖和煦，農事活動由此開始，適合春耕，這時小春作物長勢加快，應該及時灌溉施肥，促進生長。因此「立春」對於農業有著極大的意義。「立春天氣晴，百物好收成」，春天是農夫們開始耕作的時候，立春日的天氣好壞也能用來預測全年的農作收成狀況。如果立春當天是晴天，這一年五穀就會豐收；相反的，如果這一天下雨，作物就會歉收。


這時人們也走宜多出門戶踏青尋春，體會那盎然的春意。


◎節令習俗


立春又稱「打春」、「咬春」或「報春」。從歷史文獻記載來看，中國傳統上，皇室朝廷每到立春之日，都會以祀春儀式來迎接春天的來臨，並且祈求國泰民安、風調雨順。


民間也有許多的慶賀祭典與活動，例如「打牛」、「躲春」等。「打牛」是指舊時府縣官，在立春前一天迎接用泥土做的春牛，放在衙門前，立春日用紅綠鞭抽打，表示勸農春耕和祈求豐收。「躲春」是指在立春這一天，不能有口舌之爭，必須要與人和睦、心平氣和地迎接度過。


◎節令特點


進入立春時節，將逐漸告別寒冷的冬天，迎來欣欣向榮的春天。能夠明顯感覺到白天漸長，太陽溫暖許多，氣溫、日照、降水也趨上升和增多。雖然天氣漸漸變暖，但是在一段時間內，冷空氣依然占據著主導地位，有時甚至還會有強冷氣團來襲，造成較大範圍的大風和降溫天氣，尤其是初春時候，這種現象更加明顯。


立春三候：「一候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚涉負冰。」說的是立春時，開始颳東風，天氣轉暖，東風送暖，所以大地開始解凍；蟄伏的蟲類慢慢甦醒；河裡的魚兒重新活躍地游動。

◎節令飲食習俗


古代習俗，於立春當天，要吃春餅、春盤，用餅皮包裹蔬菜，做成春餅或春捲，與大家分食，或嚼蘿蔔等，稱為「咬春」。在立春這一天吃一些春天的新鮮蔬菜，既可防病，又有迎接新春的意味。


◎節令養生原則


1 注意春捂防寒，防止感冒：由於春天仍以風寒為主，所以最重要的就是春捂防寒，在乍暖還寒的初春，特別要注意保暖，以免感冒。


2 春季注意養肝護肝：隨著春氣的來到，肝氣達到引導氣血從裡向外調動的作用。所以春天到了，人也要保持愉快的心情，穿著寬鬆舒適的衣服，去戶外散步，這樣才能與大自然升發的春氣相呼應。





養生食材與藥材推薦

立春


芹菜


別稱：西洋芹、西芹、水芹、富菜、藥芹


「旱芹，其性滑利。」─《本草綱目》


性味歸經：

性涼，味辛、甘，歸胃、肝、膀胱經


適合對象：

一般人都可以食用





食材解讀


芹菜可熱炒、涼拌、燉湯或打成蔬果汁，烹調方便，深受人們喜愛。近年來諸多研究證實，芹菜富含鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B 群，對人體有諸多益處，是一種具有藥食兩用價值的蔬菜。


食補功效


1 防癌抗癌：芹菜豐富的纖維，有清腸作用，可把有害物質，甚至是致癌成分排出體外，對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等有預防作用。


2 恢復體力：芹菜中的芫荽甙、甘露醇、尼克酸、環己六醇等，有助缺鐵性貧血、肝臟病患者恢復體力。還有降壓、降糖、降脂，改善皮膚乾燥、面色無華等功效。


推薦理由


春天是「百病發作」 的季節；「春氣者， 諸病在頭。」到了春天，肝氣旺盛，易肝陽上亢，凡肝陽上亢者，血壓易波動而升高，特別容易出現頭痛、眩暈等症狀，而芹菜具有平肝、降壓、鎮痛、鎮靜功效，可緩解不適。


健康提醒


芹菜會抑制睪酮的生成，因此，青年男性，尤其是近期準備做爸爸的朋友，宜少食芹菜。


選購．烹調．儲藏宜忌


1 選購時，以體型長直，菜梗短而粗壯，菜葉翠綠、不枯黃、無蟲蛀的芹菜較新鮮。也可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜；不易折斷或有菜絲的為老芹菜，口感較差。


2 芹菜保存時，宜用保鮮膜或是報紙包妥再放入冰箱，保存天數以不超過5天為佳。


3 食用芹菜時，除爛葉、黃葉摘掉外，應該莖、葉、根同食。


4 芹菜如果先切後洗，會造成大量水溶性維生素流失，營養價值降低，所以芹菜要先洗再切。


5 烹煮芹菜的時間不宜過長，以免維生素C 流失，並失去脆嫩口感。





相宜的黃金搭配


芹菜＋番茄


健胃消食、降血壓、降血脂


芹菜＋牛肉


健脾利尿、降脂減肥


芹菜＋蝦


促進新陳代謝、改善血液循環


芹菜+ 蓮藕


緩解鬱悶、調理經血

活動

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