食農社會學: 從生命與地方的角度出發 (臺灣紀念版)

臺灣紀念版序
推薦序
譯序
前言

序章　掌握食農問題核心——農糧社會學及其發展
1 食與農—社會學新課題
2 對鄉村社會學的批判及「農糧社會學」之形成
3 飲食社會學及其鄰近研究領域
4 日本的農糧社會學相關研究

第一部　工業化與全球化

第 1 章　與地球共存的「食農世界」—危機重重的全球社會
1 不斷消失的生物、食與農
2 食農相關的世界與文明發展—兩種世界的接觸與美洲文明
3 巨大食物系統之矛盾
4 恢復「食農之尊嚴」重視自然恩惠的心情

第 2 章　多國籍農業綜合企業—對農業、糧食、種子的支配
1 黑箱化的現代農食系統
2 看不見的巨人—嘉吉（Cargill）
3 世界最大食品企業—雀巢（Nestle）
4 掌控全球種子與基因的人就可以稱霸世界—孟山都（Monsanto）
5 農業與糧食的全球治理—多國籍企業規範與爭取糧食主權

第 3 章　地方品牌—針對兩個本真性
1 需要「貨真價實」的產品
2 地方品牌實績與對生產者的貢獻
3 規格化與可及性
4 食物的文化遺產化與地方振興


第二部　危機、安心、安全

第 4 章　現代科學技術—從科學的生命理解觀點出發
1 有機農業應排除基因改造技術
2 機械論與生機論—生命思想的兩極
3 食農科學技術的機械論與生機論觀點
4 21世紀生機論所代表的意義

第 5 章　農藥開發—以新菸鹼類農藥為例
1 農藥的歷史—安全神話之形成與崩潰
2 新農藥「新菸鹼類殺蟲劑」登場
3 農藥對人體的影響及預防原則

第 6 章　畜牧業—從工業化與產業化的角度觀察
1 現代的畜牧業系統
2 動物福利的問題
3 畜牧業經營規模擴大及其影響
4 放牧畜牧業及其可能性

第 7 章　廚餘垃圾與堆肥—地方循環型農業之崩潰與重建
1 廚餘垃圾全部送進焚化爐的不可思議
2 垃圾處理的架構
3 江戶時代的「有機物地方內循環」
4 現代化導致「地方循環型農業」之崩潰
5 重建地方循環型農業
6 物質循環、生命循環與社會連結

第三部　在地的實踐活動

第 8 章　食農在地化
1 食與農如何產生連結
2 美國有機農業的「工業化」
3 重新建構土地與人的親密關係
4 日本民眾對地方與「在地」的看法

第 9 章　中山間地區—從生活場所的角度進行觀察
1 中山間地區可發展成永續社會
2 日本「中國地方」山區的四季
3 什麼是「中山間地區」？
4 活用地方資源的生活原貌與崩壞
5 撐過「過疏時代」仍留在農山村的居民
6 地方活化之工作

第10 章　農之擔綱者—多樣化的方法
1 「農」與多樣化的擔綱者
2 由國家培育「擔綱者」
3 高齡化下「農之擔綱者」現況
4 新進從農與退休歸農之實況
5 「從農」的相關變化
6 支援中高年齡層從農並培育青年擔綱者的必要性
7 因應擔綱者的「多樣性」給予支援
8 多樣化擔綱者相關政策的強化

第11 章　農村的女性—培力與價值創造
1 農村女性的主要變化狀況
2 農村女性創業的實況及其社會學意義
3 還需努力的課題與今後展望

第12 章　都市與農村交流—以「農村綠色旅遊」為例
1 什麼是「農村綠色旅遊」？—和觀光的差異
2 都市與農村交流的必要性
3 新階段日本所應努力的農村綠色旅遊
4 綠色旅遊可以為農村帶來什麼？
5 將公平旅遊的理念帶進綠色旅遊之中

終　 章　重新審視食農相關倫理思考
1 晚餐吃什麼？
2 飲食消費實踐的現代特徵
3 自給自足思想的推廣
4 如何建立具有時效性的食農倫理思考

後記
人名索引
事項索引
作者簡介

專欄
1 英國料理與法國料理
2 糧食體制（Food Regime）
3 以食農為主題的影像作品
4 種子的「智慧財產權」與「農民的權利」
5 削減農藥使用量與新菸鹼類農藥的諷刺關係
6 聚落全體經營有機農業—琦玉縣比企郡小川町下里一區作法
7 傳承本土作物與種子
8 女性對農業下挑戰書

桝潟俊子／ 谷口吉光／ 立川雅司等編著

本書主要編著者：

桝潟俊子

現任：淑德大学社區發展政策学部教授

主要著作：『有機農業運動と＜提携＞のネットワーク』、『地域自給のネットワーク』（共編著）



谷口吉光

現任：秋田県立大学地域連攜・研究推進中心之教授

主要著作：「坂ノ下の桃源郷──持続可能な社会における農業・農村の姿とは」『生活協同組合研究』422：38-48、『戦後日本の食料・農業・農村9──農業と環境』（共著）





立川雅司

現任：茨城大学農学部教授

主要著作：『萌芽的科学技術と市民』（共編著）、『遺伝子組換え作物と穀物フードシステムの新展開』



其他作者包括古沢広祐、久野秀二、須田文明、大塚善樹、水野玲子、大山利男、相川陽一、高橋巌、靏理恵子、青木辰司、秋津元輝、記田路子、小口広太、西川芳昭、江頭宏昌、土居洋平。

蕭志強丶鍾怡婷丶林朝成丶王偉綱

蕭志強

專業日文譯者，譯有《鴉片戰爭》（遠流）《武士道解題》（前衛）等書共250冊，擔任臺南社區大學農耕工作坊教師、奇美農場假日農夫班教師。



鍾怡婷

臺灣大學農業推廣所博士，現職為成功大學人文社會科學中心博士後研究員。著有《環境永續之農漁村傳統智慧集錦：稻作文化》，並任《巷仔口的農藝復興》、《藏種於民》之共同撰稿人。



林朝成

成功大學中文系教授，臺南社大校長。譯有《佛教與生態學》（法鼓文化），於成功大學開授「農村社會與文化」、「里山里海方案規劃」等課程。



王偉綱

日本立命館亞洲太平洋大學學士，臺灣大學國家發展研究所社會組碩士。學術領域興趣為社會理論、文化研究、次文化。現任職學術出版社編輯。