一次學會總鋪師の80道中式好料理 | 誠品線上

一次學會總鋪師の80道中式好料理

內容簡介

內容簡介 超美味麵食類小吃 x 19超澎湃餡類小點 x 12 一吃上癮的地方特色麵 x 14外酥內軟米製點心 x 9口感扎實雜糧麵點 x 5鹹甜適中湯羹甜品 x 9請客大方的精緻地方菜 x 12 附錄自製醬油、川辣豆瓣醬、辣椒紅油、豬皮凍、鴨爪凍等不外傳食譜

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蝶兒高級中、西式麵點師，名列搜狐網十大美食家與時尚盛典美食達人；擅長中式小吃和家常料理，已出版數十本美食著作。

產品目錄

產品目錄 目錄：Part 1 特色麵食類小吃油旋（山東）濰坊酥皮肉火燒（山東） 槓子頭火燒（山東） 沾化鍋子餅（山東） 焦圈（北京） 起酥的燙麵炸糕（北京） 奶油炸糕（北京） 老婆餅（廣東） 煎餅（天津） 豬油蒸捲（天津） 河間驢肉燒餅（河北） 小茴香籽花捲（河北） 香河肉餅（河北） 蟹殼黃（上海） 老虎爪子（上海） 玫瑰鮮花餅（雲南） 黃桂柿子餅（陝西） 肉夾饃（陝西） 純手工鍋盔（陝西） Part 2 特色餡類小吃南翔小籠包（上海） 生煎包（上海） 菠菜簍（北京） 白菜排骨秋葉包（山東） 利津水煎包（山東） 石頭門坎南華上素包（天津） 羊肉烤包子（新疆） 破酥包子（雲南） 水晶蝦餃（廣東） 龍抄手（四川） 鍾水餃（四川） 三丁包子（江蘇） Part 3 特色地方麵炸醬麵（北京） 蝦仁兩面黃（江蘇） 開洋蔥油拌麵（上海） 陽春麵（上海） 岐山紹子麵（陝西） 涼皮（陝西） 剪刀麵（西北） 涼拌扯麵（西北） 蠶豆瓣肉末炒三色貓耳麵（山西） 剔尖（山西） 擔擔麵（四川） 甜水麵（四川） 肉絲馬鈴薯胡蘿蔔豆莢燜麵（東北） 熱乾麵（湖北） Part 4 特色米類製品嘉興鮮肉粽（浙江） 艾窩窩（北京） 耳朵眼炸糕（天津） 三鮮豆皮（湖北） 糖不甩（廣東） 揚州蝦仁蛋炒飯（江蘇） 黏豆包（東北） 豆餡桑葉黃米葉兒粑（四川） 大棗蜜豆黃米年糕（河北） Part 5 特色雜糧類小吃蓧麵栲栳栳（山西） 地瓜麵窩頭（河北） 小米雞蛋爐糕（河北） 炸灌腸（北京） 扒糕（北京） Part 6 特色甜羹甜品杏仁豆腐（北京） 炒肝兒（北京） 豬腳薑醋（廣東） 鴨血粉絲湯（江蘇） 香辣豆花（四川） 蓮藕排骨湯（湖北） 三鮮菇花雕氣鍋雞（雲南） 春筍臘排骨瘦肉煲（雲南） 花生湯（福建） Part 7 特色精緻地方菜豉汁鳳爪（廣東） 重慶麻辣烤魚（重慶） 香糟毛豆（江浙） 乾炸響鈴（浙江） 鹽水鴨（江蘇） 排骨年糕（上海） 血粑鴨（湖南） 把子肉（山東） 雞汁農家菜豆腐（山東） 口水雞（四川） 粽香茄子粉蒸肉（湖北） 牛肉珍珠丸子（湖北） 附錄複製醬油 川式豆瓣辣醬 辣椒紅油 豬皮凍 雞爪凍

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