四季進補好簡單! 350道私藏美味湯品 | 誠品線上

四季進補好簡單! 350道私藏美味湯品

內容簡介

內容簡介 如何利用家常食材，燉出養生好湯？ 照顧生病中的家人，可以選擇哪些湯品？ 養生、對症調理，其實不必大費周章！ 只要配合季節喝湯進補，天天都能擁有健康好氣色！ 豐富的食譜收錄與料理提示，最簡單的作法搭配詳細的步驟解說， 廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家煮好湯！ ※燉一鍋好湯，很簡單。 收錄豐富完整的菜單，並用最簡單的作法，搭配超詳細解說和溫馨小提醒，讓廚藝新手也能輕輕鬆鬆在家燉好湯！ ※不僅喝湯，更喝的養生健康。 除了四大分類之外，更特別收錄「主廚好湯的秘密」，還有「認清體質喝好湯」，讓你不僅喝湯，更讓你喝的養生健康。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介王其勝華人藥膳烹飪大師，通過各大國家級烹飪檢定，曾出版《本草養生美食叢書》、《九九養生系列》等20餘部作品，現任國家級烹飪證照監考官。

產品目錄

產品目錄 Part 1 應季喝湯科學養生 升補陽氣的春季湯飲 ˙ 白菜豆腐湯 10 ˙ 竹蓀排骨湯／杏仁山藥湯 11 ˙ 木耳肉絲蛋湯／芹菜葉粉絲湯 12 ˙ 薺菜雞蛋湯／薺菜豆腐湯／芥菜蒟蒻湯 13 ˙ 春筍香菇蘿蔔湯／菠菜蓮子湯／菠菜蛋湯 14 ˙ 青絲百葉湯／薑韭牛奶羹 15 ˙ 雞絲蛋皮韭菜湯／韭菜洋蔥蝦皮湯／小白菜馬鈴薯湯 16 ˙ 鴨血豆腐湯／子韭黃湯 17 生津固表的夏季湯飲 ˙ 番茄金針菇蛋湯／清涼瓜塊魚丸湯 19 ˙ 苦瓜紅豆排骨湯／苦瓜瘦肉湯／苦瓜綠豆湯 20 ˙ 西芹茄子瘦肉湯／蓮子豆腐湯 21 ˙ 黃瓜腐竹湯／南瓜綠豆湯／馬齒莧綠豆湯 22 ˙ 李子蜂蜜牛奶湯／什錦水果羹／冰糖楊梅湯 23 ˙ 絲瓜麵筋湯／鮮蘑鴨架湯 24 ˙ 荸薺玉米煲鴨湯／排骨玉米湯／胡蘿蔔荸薺豬肉湯 25 ˙ 四季豆花椰菜湯／蓮藕花生豬骨湯 26 ˙ 綠豆蓮藕湯／蓮藕牛腩湯 27 滋陰潤燥的秋季湯飲 ˙ 排骨蘿蔔順氣湯／瘦肉螃蟹湯 29 ˙ 蓮藕薏仁排骨湯／蓮藕黃耆豬肉湯／排骨蓮藕湯 30 ˙ 參麥黑棗烏骨雞湯／香芋雞湯 31 ˙ 木瓜鯉魚湯／香濃玉米湯 32 ˙ 銀耳蓮子湯／蓮子百合麥冬湯 33 滋補暖身的冬季湯飲 ˙ 豬肚白果湯／雪梨蹄花湯 35 ˙ 佛手排骨湯／芋頭排骨湯／海帶豬肉湯 36 ˙ 蘿蔔牛腩煲／咖哩牛肉湯／沙鍋羊肉湯 37 ˙ 羊肉清湯／黃耆羊肉煲／羊肉山藥青豆湯 38 ˙ 十全羊肉煲／龍棗羊心湯／羊排湯 39 ˙ 白鳳羊肉湯／羊肚清湯 40 ˙ 八寶滋補雞湯／當歸黃耆烏骨雞湯 41 ˙栗子燉烏骨雞／冬筍麵筋土雞湯 42 ˙ 栗子煲雞湯／杜仲栗子雞湯／黃芪黃耆茯苓雞湯 43 ˙ 蟲草燉老鴨鴨／紅棗老鴨鴨湯／冬瓜燉老鴨鴨／冬瓜核桃薏米薏仁湯 44 ˙ 白菜紫菜豆腐湯／小白菜丸子湯 45 Part 2 家常食材煲出營養好湯 滋補保健畜肉湯 ˙ 番茄荸薺排骨湯 46 ˙ 銀耳木瓜排骨湯／苦瓜黃豆豬骨湯／杜仲排骨湯 47 ˙ 丁香煲排骨湯／排骨芋頭湯／番茄豬肝瘦肉湯 48 ˙ 榨菜肉絲湯／三絲湯／紫菜肉片湯 49 ˙ 豬腰豆腐湯／豬腰山藥湯 50 ˙ 豬尾湯／黃花菜金針花豬心湯／雪耳香菇豬肘豬蹄膀湯 51 ˙ 蓮藕豬脊骨湯／腐竹白果豬肚湯 52 ˙ 番茄蘿蔔牛腩湯／山藥牛肚湯 53 ˙ 清燉牛筋湯／牛蒡枸杞子枸杞骨頭湯 54 ˙ 牛尾貞棗湯／牛百葉蘿蔔湯／牛肉蔬菜湯 55 ˙ 酸辣牛肚湯／牛百葉白菜湯 56 ˙ 清燉牛尾湯／薏米薏仁蓮子牛肉湯／牛肉山藥枸杞子枸杞湯 57 ˙ 紅酒牛肉湯／滋補羊肉湯 58 ˙ 當歸羊肉湯／胡蘿蔔羊肉枸杞湯／胡辣全羊湯／羊肉益智湯 59 ˙ 冬筍羊肉煲／羊肉紅棗粉絲湯／菊花地黃羊腰湯／黨參羊肉湯 60 ˙ 羊肝枸杞湯／紅棗木耳羊肉湯 61 營養美味蔬果湯 ˙ 胡蘿蔔杏仁湯／番茄雞蛋湯 62 ˙ 蘋果荸薺湯／彩蔬松花皮蛋湯 63 ˙ 蔥棗湯／青蒜馬鈴薯湯／西藍花花椰菜濃湯 64 ˙ 栗子白菜湯／豆芽馬齒莧湯／桂圓松仁湯 65 ˙ 粉絲蘿蔔湯／酸辣湯／草菇絲瓜湯 66 ˙ 絲瓜雞蛋湯／百合蘆筍湯／天冬蘿蔔湯 67 ˙ 二冬湯／川貝鴨梨湯 68 ˙ 薺菜雞蛋湯／冬瓜芥菜湯／鮮白蘿蔔湯 69 ˙ 芙蓉玉米羹／番茄菠菜湯／素羅宋湯 70 ˙ 蛋蓉花椰菜湯／海米蝦米冬瓜湯／娃娃菜火腿湯 71 ˙ 絲瓜油條湯／結球甘藍湯／韭菜銀芽湯 72 ˙ 冬筍木耳湯／菠菜蝦皮粉絲湯 73 強身健體禽蛋湯 ˙ 香菇雞湯／雞蓉玉米羹 74 ˙ 薺雙耳雞翅煲／草菇雞蛋湯 75 ˙ 山藥胡蘿蔔雞湯／五子烏骨雞煲 76 ˙ 烏骨雞筍乾補湯／銀杞雞肝湯 77 ˙ 香菇雞翅湯／香菇西芹雞絲湯 78 ˙ 耆歸燉雞湯／清燉雙冬雞腿 79 ˙ 人參雞塊湯／薑母鴨湯 80 ˙ 蟲草全鴨湯／青蘿蔔鴨湯 81 ˙ 鴨血木耳湯／紫菜雞蛋湯／首烏雞蛋湯 82 ˙ 紫菜雞絲湯／酸菜鴨肉湯 83 ˙ 白果鵪鶉湯／檸檬乳鴿湯 84 ˙ 米酒銀耳燉鴿湯／枸杞乳鴿湯 85 ˙ 南北杏水梨燉乳鴿 玉米鴿肉湯 86 ˙ 銀耳鴿蛋湯／菠菜鴿片湯 87 補鈣壯骨水產湯 ˙ 皮蛋魚片湯／鱸魚濃湯 88 ˙ 草魚蘿蔔湯／五彩魚絲湯 89 ˙ 黃耆鯽魚湯／酸菜魚頭湯 90 ˙ 紅豆鯉魚湯／冬瓜鯽魚湯／三鮮魚丸湯 91 ˙ 菊花魚片湯／魚頭豆腐湯／三絲銀魚羹 92 ˙ 薏仁蓮子鮮魚湯／河蟹花椰菜湯／家常鮮蟹湯／甲魚滋腎湯 93 ˙ 三絲蝦仁湯／蝦球銀耳湯／大蝦蘿蔔湯 94 ˙ 蝦丸荸薺湯／腐竹海鮮湯／干貝小白菜湯 95 ˙ 酸辣魷魚湯／三鮮魷魚湯／奶湯海參 96 ˙ 文蛤豆腐湯／蒜香牡蠣湯／白菜牡蠣湯 97 ˙ 薑汁蚌肉湯／生蠔清湯／香菇栗子海蜇湯 98 ˙ 酸菜泥鰍湯／田螺湯／鱔魚雞絲湯 99 增強免疫菇豆湯 ˙ 黃豆排骨蔬菜湯／菇豆腐湯 100 ˙ 蠶豆雪裡紅湯／金針花豆腐湯／豆腐煲鴨骨 101 ˙ 豆腐絲韭菜湯／香菇冬瓜湯／蘑菇瘦肉湯 102 ˙ 黃豆芽紫菜湯／木須肝片湯 103 ˙ 奶油蘑菇濃湯／黑豆鳳爪湯／黃豆紅棗羹 104 ˙ 銀耳香菇湯／什錦鮮菇湯／冬瓜蜜棗花生湯 105 Part 3 特殊人群健康喝湯 孕婦 ˙ 羊肉冬瓜湯 106 ˙ 金針菇油菜豬心湯／豬肝番茄湯 107 ˙ 大蝦油菜湯／魚蓉豆腐煲 108 ˙ 竹蓀鵝肉湯／紅棗烏骨雞湯 109 寶寶 ˙ 南瓜玉米羹 110 ˙ 胡蘿蔔玉米濃湯／雪梨羹 111 ˙ 菠菜羹／蝦仁豆花羹／翡翠蛋羹 112 青壯年 ˙ 黃豆排骨湯 113 ˙ 茶樹菇排骨湯／豬腳薏仁煲 114 ˙ 黑木耳豬肝湯／菜心獅子頭煲 115 ˙ 南瓜牛肉湯／山藥羊肉湯／羊肉粉皮湯 116 ˙ 豆腐三鮮湯／蓮藕黑豆湯／莧菜筍絲湯 117 老年人 ˙ 海帶排骨湯 118 ˙ 肉片茭白筍湯／蘋果瘦肉湯 119 ˙ 滑雞片絲瓜湯／青菜豆腐茄片湯 120 ˙ 雙耳蘿蔔湯／冬瓜玉米湯／番茄皮蛋湯 121 ˙ 鴨肉紫菜湯／桂圓枸杞雞湯／蟲草雞絲湯 122 腦力勞動者 ˙ 牡蠣雞湯 123 ˙ 酸辣鮮蝦湯／芝麻桃仁薏仁湯／羊肝羹 124 ˙ 鰱魚頭煲花生湯／山藥魚頭湯／黃魚豆腐煲 125 ˙ 木瓜紅棗蓮子煲／黑木耳豆腐湯／海帶紫菜瓜片湯 126 ˙ 西洋參雞片湯／營養牛骨湯 127 體力勞動者 ˙ 胡椒豬肚湯 128 ˙ 豬脊椎骨菜心湯／紅薯栗子排骨湯 129 ˙ 蓮藕紅棗豬骨髓湯／牛肉蔬菜濃湯 130 ˙ 羊肉蘿蔔湯／鰱魚凍豆腐煲／雙色老雞湯／雙冬鵝肉湯 131 ˙ 山藥百合兔肉湯／菠菜丸子湯 132 貧血症 ˙ 百味牛腩湯 133 ˙ 肝筍玉蘭湯／菠菜豬肝湯／豬肝番茄玉米煲 134 ˙ 銀耳香菇豬蹄膀湯／當歸生薑羊肉湯 135 ˙ 菠菜雞煲／山藥烏骨雞湯／草菇雞片湯 136 ˙ 花生桂圓紅棗湯／牛奶冬瓜湯／八寶豆腐羹 137 高血壓 ˙ 百合鴨肉湯 138 ˙ 芹菜葉湯／泡菜鱈魚湯 139 ˙ 紫菜魚丸湯／魚骨豆苗辣椒湯 140 ˙ 上湯蟹煲／海帶時蔬湯 141 ˙ 白果冬瓜湯／豆芽海帶湯／胡蘿蔔海帶湯 142 高血脂症 ˙ 鮮蘑絲瓜湯 143 ˙ 蘋果銀耳湯／南瓜海帶減脂湯 144 ˙ 酸蘿蔔鴨湯／鴿肉蘿蔔湯／腰花木耳湯 145 ˙ 大蝦豆腐湯／腐竹蛤蜊湯 146 ˙ 豆苗蛋湯／紅豆冬瓜湯／竹蓀海菜湯 147 糖尿病 ˙ 苦瓜豆腐湯 148 ˙ 芹葉豆腐羹／鮮蝦萵筍湯 149 ˙ 鮮蝦豆苗羹／油菜魚片湯／銀耳南瓜湯 150 ˙ 紫菜南瓜湯／香菇蓮藕湯 151 ˙ 羊肉丸子蘿蔔湯／牛肉雜菜湯／兔肉南瓜湯 152 肥胖病 ˙ 木瓜芡實枸杞湯 153 ˙ 冬瓜雞丁湯／干貝白菜心湯 154 ˙ 黑米人參鯉魚湯／絲瓜魚湯 155 ˙ 生地蓮藕湯／黃豆芽肉絲湯／金玉湯 156 ˙ 西施豆腐湯／白菜蘿蔔豆腐湯／珍菇湯 157 便秘 ˙ 草莓蜂蜜羹 158 番茄洋蔥雞蛋湯／絲瓜火腿片湯 159 ˙ 油菜紅棗瘦肉湯／豆腐番茄湯／核桃薏仁湯 160 ˙ 玉米蔬菜湯／洋蔥湯 161 ˙ 香菇蓴菜湯／白菜湯／南瓜毛豆湯 162 皮膚病 ˙ 芹菜黃瓜素肉湯 163 ˙ 綠豆海帶湯／苦瓜牛肉湯 164 ˙ 絲瓜草菇肉丸湯／竹蓀木耳湯 165 肝病 ˙ 豆芽雞絲湯 166 ˙ 青木瓜豬蹄湯／蹄筋花生湯 167 ˙ 百合蓮子雞蛋湯／香菇魚片湯 168 腎病 ˙ 三絲豆苗湯 169 ˙ 菜心排骨湯／黃花苦瓜湯 170 ˙ 牛蒡海帶湯／南瓜馬鈴薯羹 171 冠心病 ˙ 玉米冬瓜湯 172 ˙ 韭黃帶絲湯／黑豆枸杞湯／金針黃豆排骨湯 173 ˙ 蘿蔔絲鯽魚湯／三黃雞薏仁湯 174 癌症 ˙ 雪耳香菇湯 175 ˙ 花椰菜雞湯／火腿洋蔥湯 176 ˙ 鳳梨苦瓜雞湯／木耳竹蓀湯 177 附錄 附錄01 ˙ 大廚親傳煮湯絕招 178 附錄02 ˙ 怎樣煲出營養又好喝的湯 184 附錄03 ˙ 好湯會喝才健康 188 附錄04 ˙ 認清體質喝好湯 190

商品規格

試閱文字

內文 : 番茄金針菇蛋湯
材料：金針菇80 克，番茄1 個（約120 克），雞蛋2 個，雞湯600 毫升
調味料：鹽、香油
做法：
1 金針菇挑洗乾淨，去根，切小段；番茄洗淨，去皮，切片；雞蛋磕入碗中打散。
2 鍋置火上，加雞湯煮沸，放金針菇、番茄煮2 分鐘，改小火淋入蛋汁。
3 加入鹽調味，盛入碗內，淋入香油即可。
貼心小提醒：番茄是酸味食物，能彌補夏季因出汗過多丟失的津液，與金針菇、雞蛋一起煮湯，有清熱解暑、養心安神的功效。
黃瓜魚丸湯
材料：黃瓜1 根，魚肉200 克
調味料：蔥花、太白粉、料酒米酒、鹽、雞精、香油、植物油、清湯
做法：
1 將黃瓜洗淨切成斜片；魚肉剔除刺，用刀背切成蓉，裝入容器，加太白粉、料理米酒、鹽順著一個方向攪至產生黏性。
2 鍋內倒植物油燒至六成熱，放入蔥花煸香，倒入清湯，大火燒開後轉小火，把魚蓉擠成小丸子下鍋汆熟後，放入黃瓜片，大火滾開後，放鹽、雞精調味，淋香油即可。
貼心小提醒：
本品富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃有養肝補血、澤膚養髮發的功效。
參麥黑棗烏骨雞湯
材料：
西洋參10 克，麥冬、黑棗各20 克，烏骨雞1 隻
調味料：薑、鹽
做法：
1 西洋參洗淨，切片；麥冬、黑棗分別洗淨；薑洗淨，切片。
2 烏骨雞洗淨切塊，入沸水鍋中汆燙後撈出，用清水沖洗乾淨。
3 煲鍋中倒入適量清水煮沸，放入西洋參片、麥冬、黑棗、烏骨雞、薑片，大火煲沸後轉小火煲3 小時，加鹽調味即可。
貼心小提醒：此湯滋陰潤肺，補體強身，對增強免疫力很有幫助。
當歸黃耆烏骨雞湯
材料：烏骨雞肉250 克，黃耆20 克，當歸15 克，枸杞5 克
調味料：料理米酒、雞精、鹽
做法：
1 烏骨雞肉洗淨，切塊，加適量料理米酒、鹽，醃漬5 分鐘。
2 把雞肉塊、當歸、黃耆置於沙鍋內，加入適量水，將沙鍋置大火上煮沸，再轉小火煮30 分鐘，加入枸杞稍煮，加入鹽、雞精調味即可。
貼心小提醒：長期喝此湯，可使女人氣血調和，皮膚滑潤白皙，富有光澤。

活動

• 9/12前 全站滿$3,000享9折
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