600道涼拌、燒炒料理 | 誠品線上

600道涼拌、燒炒料理

內容簡介

內容簡介 ※專業的大廚指導，一次學會眾多涼拌、燒炒、飯料理。 史無前例！最專業級的超值食譜 學會一道主廚料理，花不到5毛錢！ 拌、炒、燒、飯， 4種料理方法，600種創意組合，延伸出無限的美味！ 想吃大餐不用上館子，在家也可以輕鬆享受五星級美味的家常料理！ 本書收錄600道美味的料理，分門按照拌、炒、燒、飯等四個部分，由專業的大廚來教導你，在家如何烹調出一道道美味可口的頂級料理。用料理拉近家人的距離、用美味溫暖家人的內心！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介胡維勤˙中國領導人專職保健醫生˙著名醫學科學家˙中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師1961年畢業於上海第二醫科大學醫療系。曾師從中國著名內科醫師樂文照和著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加李先念、胡耀邦等人的會診和保健工作，被中國國務院評為「有突出貢獻的醫學科學家」，1990年被中國中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。康賢書˙高級專家評委 ˙國際烹飪大師 ˙國際大賽評委 ˙中國特一級廚師˙中國國務院國資委商業技能飲食服務中心特聘高級專家評委˙中國名廚比賽「最佳金廚獎」，被授予「廚神」金牌˙中國名廚比賽「中華廚神」稱號˙現任深圳名廚協會名譽會長，中國多家酒樓總廚、餐飲策劃

產品目錄

產品目錄 PART1 拌 餡酷大拌菜 涼拌茄子 蒜香茄泥 草莓醬山藥 什錦拌菜 上元大拌菜 新鮮什菜沙拉 爽口青筍絲 百合拌聖女果 薑汁草菇 拌金針菇 金針菇拌海藻 醋泡黑木耳 涼拌黑木耳 五彩脆木耳 豉油辣椒圈 拌洋蔥絲 麻辣榨菜 洋蔥拌木耳 鹹菜拌青豆 風味毛豆 酸辣蒟蒻絲 特色拌菜 涼拌豆芽 布衣茴香豆 豆皮拌黃瓜 家鄉涼菜 蘿蔔乾花生米 花生仁熗芹菜 五彩涼皮 川北涼粉 黃瓜生菜 拌豬耳 酸辣豬皮 富貴豬腰片 泡椒翡翠豬尾 秘製嫩腰片 蕎麥麵腰絲 金針菇豬肚 手撕牛肉 筒蒿拌牛肉 拌牛百葉 紅油牛肚 涼拌牛肚 家鄉辣牛肚 芥末羊蹄 乾拌羊雜 皮蛋拌雞絲 貢菜拌雞胗 蘿蔔苗拌鴨胗 榨菜拌鴨胗 脆辣鴨胗 巧手拌鴨胗 鴨胗拌烤筍 鴨腸涼粉 魚皮蘿蔔絲 花生拌魚皮 熗拌魚乾 風味拌魚皮 涼拌魚皮 鯪魚小白菜 蒟蒻絲丁香魚 拌墨魚 拌什錦章魚 老醋木耳拌蝦球 蝦皮拌杭椒 海鮮醃粉絲沙拉 涼拌海雜拌 海螺大粉皮 拌三脆 涼拌黃泥螺 老醋四樣 PART2 炒 南瓜炒百合 黃瓜木耳炒百合 四季小炒皇 小炒乳黃瓜 豉汁炒苦瓜 雙菌燴絲瓜 小炒絲瓜 老油條炒絲瓜 京扒茄子 大蒜茄絲 燒椒麥茄 八寶茄子 一品茄片 腐竹花生熗芹菜 芹菜炒粉 板栗炒西芹 碧綠芹香黑木耳 乳香香芹脆藕 乾鍋風乾藕 河塘小炒 滑塘小炒 回鍋蓮藕 甜豆炒蓮藕 乾煸豆角 香鍋四季豆 養顏小炒 咖哩什菜煲 香辣油燜筍 鴨油櫛瓜 泡椒炒櫛瓜絲 阿凡提小炒 地三鮮 香辣貢菜 胡蘿蔔炒茭白筍 乾鍋白蘿蔔 湘間小炒 金針炒金針菇 蔥油珍菌 香炒白靈菇 碧綠牛肝菌 白果燴三珍 香炒茶樹菇 茶樹菇炒豆角 蔥炒木耳 黑木耳炒青椒 甜豆炒木耳 奶白菜炒山木耳 十八鮮 白菜炒木耳 香芹炒木耳 湘式炒木耳 彩椒木耳山藥 蔥油豆腐 韭菜炒豆腐 橄欖菜滑菇溜豆腐 木耳白菜油豆腐 泡菜豆腐 小炒豆干 農家茶豆干 脆筍炒肉絲 風味肉碎木耳 乾鍋小炒肉 荷包蛋炒肉片 滑子菇尖椒肉丁 葷缽蘆筍 雞蛋韭黃肉絲 家常肉末金針菇 家鄉炒南肉 尖椒肉碎炒雞蛋 韭黃炒鹹肉 貓耳朵炒肉鬆 祕製小肉方 日式回鍋肉 肉末燒黑木耳 肉末炒豆嘴 肉末炒粉條 肉末韭菜炒腐竹 肉片滑子菇 肉絲雪裡紅 三絲炒西芹 三鮮滑子菇 三鮮燴肉丸 水芹小筍炒豬柳…… PART3 燒 蝦米燒茄子 草菇燒花椰菜 乾鍋煎豆腐 麻婆豆腐 日式青芥燒豆腐 三鮮燒凍豆腐 紅燒豆腐 草菇燒肉 茶樹菇砣砣肉 板栗燒肉 紅燒肉豆皮 紅燒獅子頭 腐竹燒肉 毛式紅燒肉 白菜冬粉燒丸子 板栗燒豬蹄 板栗年糕燒排骨 鮑魚燜排骨 豆香排骨 峨筍仔排 乾豆角排骨 海帶燒排骨 老乾媽排骨 年糕板栗燒排骨 農家燒肥腸 仔芋燒小排 仔芋排骨燒玉米 肥腸燒鴨血 雞腿菇燒肥腸 泡菜燒多寶魚 肚條燴滑子菇 蒜燒肚條 方竹筍燒牛肉 肥牛蒜燒馬鈴薯 乾筍燒牛肉 鮮筍燒牛腩 甜豆燒牛肉 蔥燒牛蹄筋 苦瓜燒牛蹄筋 草菇燒仔雞 板栗雞塊 蒟蒻燒雞 家鄉筍子雞 燒安康魚 青豆燒雞 乾鍋鳳爪 蘿蔔燒鴨 萵筍燒柴鴨 嫩薑燒鴨 苦瓜燒鴨舌 風味鴨血 滑子菇燒鴨血 酸菜燴鴨血 饞嘴鴨掌 扒燜魚頭 乾燒魚 紅燒魚塊 家鄉魚 豆腐燒鯽魚 魚羊一盤鮮 豆瓣燒草魚 骨酥鯽魚 酥燜鯽魚 紅燒鮰魚 辣子蒜香燒鯰魚 豆腐燒黃臘丁 酸菜黃臘丁 紅燒黃花魚 煎扒小黃魚 煎扣黃魚 黃魚燒蘿蔔 臭豆腐燒桂魚 乾燒桂魚 曝辣椒酸菜燒鱸魚 蔥燒武昌魚 青豆燒絲瓜 蠶豆燜鱔魚 金針鱔絲 野菌燴鱔段 白帶魚扣小黃蘑 乾燒白帶魚 紅燒白帶魚 魷魚燒茄子 PART4 飯 海鮮炒飯 廣州炒飯 江南特色炒飯 咖哩炒飯 臘肉雙丁炒飯 辣白菜炒飯 白蘿蔔絲炒小米飯 鮭魚炒飯 上海鹹肉菜飯 燒味雙拼飯 酸菜炒飯 小妹炒飯 揚州炒飯 八珍炒飯 醬油炒飯 泡菜胡蘿蔔炒飯 泡菜炒飯 玉米臘腸炒飯 湘味蛋炒飯 海鮮湯飯 紅燒肉湯飯 牛肉湯飯 鰻魚拌飯 金瓜八寶飯 海鮮燴飯 海參撈飯 潮州海鮮蓋飯 鰻魚蓋飯 牛肉蔬菜蓋飯 回鍋肉蓋飯 豆豉排骨煲仔飯 臘味煲仔飯 蛋包飯 雞蛋飯團 紫菜包飯

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