蔬果功夫菜
| 作者 | 群生飲食技術人員協會 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合出版有限公司 |
| 商品描述 | 蔬果功夫菜：33位名廚以蔬果作為主要材料，炮製60道構圖造型、有意境的功夫菜式，每款菜式最多12人份量，也可做成精緻的位上。此外，各大廚指導蔬果的挑選及貯存秘笈。：誠 |
內容簡介
內容簡介 33位名廚以蔬果作為主要材料，炮製60道構圖造型、有意境的功夫菜式，每款菜式最多12人份量，也可做成精緻的位上。此外，各大廚指導蔬果的挑選及貯存秘笈。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介群生飲食技術人員協會前名「群生社」，於60年代創辦，至1987根據職工會條例註冊為「群生飲食技術人員協會」。群生由十數人發展至今接近1800多名會員，得來不易。該會注意專業承傳，數十年來從沒間斷開辦各種學習班，由老師傅組職會員於落場時段或於深夜下班時間親自教授，以提升技能。此外，群生並參與國際比賽作技術交流，目前為世界中國烹飪聯合會成員之一。2003年獲政府邀請與其他團體合舉辦多項課程，為飲食業界及業外朋友提供技能增值課程。其後於2004年承辦的在職培訓技提升課程，可算是「群生飲食技術人員協會」參與社會的里程埤。多年來，群生曾出版《粵式酒樓美食60》、《名廚粵點60》、《巧製燒臘三弄》，目的是方便同業品評廚藝，互相切磋交流心得，尤其受出國工作的師傅重視，群生作為酒樓出品部的專業團體，需負起將傳統及現代菜色加以保存或改革推陳出新的責任。近年與澳門科技大學簽署備忘，互相支持及互識，將廚藝教學與學術相結合。另外，申請籌辦「群生社慈善基金」，期望借助這平台，將更好的貢獻回饋社會。「群生飲食技術人員協會」繼承優良傳統，將中菜的精髓繼續創新及推廣，令享譽盛名的中菜，進一步發揚光大。
商品規格
| 書名 / | 蔬果功夫菜 |
|---|---|
| 作者 / | 群生飲食技術人員協會 |
| 簡介 / | 蔬果功夫菜：33位名廚以蔬果作為主要材料，炮製60道構圖造型、有意境的功夫菜式，每款菜式最多12人份量，也可做成精緻的位上。此外，各大廚指導蔬果的挑選及貯存秘笈。：誠 |
| 出版社 / | 聯合出版有限公司 |
| ISBN13 / | 9789621466556 |
| ISBN10 / | 9621466555 |
| EAN / | 9789621466556 |
| 誠品26碼 / | 2681696507004 |
| 頁數 / | 208 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 94:中 英對照 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 33位名廚以蔬果作為主要材料，炮製60道構圖造型、有意境的功夫菜式，每款菜式最多12人份量，也可做成精緻的位上。此外，各大廚指導蔬果的挑選及貯存秘笈。