烘焙也有偷吃步 | 誠品線上

烘焙也有偷吃步

內容簡介

內容簡介 法式甜點大廚教妳做45道國際級甜點 30個新手Q&A疑難解答，全書詳細圖文解釋，打造紮實烘焙概念，道道都有神奇又好用的偷吃步，讓烘焙變簡單！讓你操作更順利！母親節自己做甜點最有義意了，自己親手做所得到的，跟買的真的不一樣！1. 不要怕嘗試，以家庭烘焙原則，無需購買特殊器具及技巧就能完成。2. 不要怕失敗，由法式烘焙大廚親自傳授，道道分享變簡單卻更好吃的秘訣。3. 不要怕採買，全書以常見＆在地食材為主，愛用台灣食材，也能節省成本。分享簡單做也一樣好吃的訣竅，原來人人都能做法式甜點由法式甜點大廚多年來的研究配方及料理故事，全部分享書中，道道都有頂級點心變簡單（變好吃）的偷吃步，還有新手入門可能會遇到的Q&A，有問必答詳細解釋，全書穿插甜點的故事介紹，例如杯子蛋糕的由來﹑提拉米蘇的由來﹑為何稱做費南雪等，增加知識性。是有始以來最真誠﹑最完整﹑最詳細解釋，還能兼具設計感的甜點食譜工具書。無需特別購買過多器具，就能輕輕鬆鬆做出香濃幸福的好味，重點是簡單卻更好吃，這才是真功夫。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介郭士弘現任德霖技術學院餐飲廚藝系助理教授三立「型男大主廚」節目擔任「五分鐘出甜點」客座主廚高雄餐旅大學畢業的郭士弘，專長西點烘焙、中式點心、巧克力製作，看來年輕的像個大男生，實際上已有多年實務與教學經驗，為求在餐飲這條路更加精進，更同時擁有烘焙、西餐、中式麵食及調酒等各種專業證照，還得過2007 FHC上海國際烹飪藝術大賽銀牌獎及2008 FHA新加坡國際烹飪挑戰賽銅牌獎。己出版100種網購爆杯子點心、烘焙最熱門的10堂課、快速學會磅蛋糕、3步驟成功做餅乾、起司蛋糕怎麼作、舀一口舒芙蕾﹑飯店超人氣甜點輕鬆在家做等數本書籍。

產品目錄

產品目錄 作者序-我愛作甜點，是工作也是生活 推薦序Lesson 1 新手烘焙課一次搞懂甜點。基礎的基礎烘焙主角--麵粉烘焙基本材料烘焙基礎器具你也可以這樣做烘焙新手常見Q&ALesson 2 烘焙好好玩法式甜點大廚偷吃步，讓烘焙變簡單！法式焦糖烤布丁香草紫米布丁法式巧克力烤布蕾芒果奶酪-杏仁瓦片羅勒起司司康椰香杏仁蛋白餅瑞典奶酥果醬餅乾楓糖藍莓鬆餅黑芝麻馬卡龍咖啡費南雪法式香柚可麗餅法式覆盆子千層可麗餅杏仁海綿蛋糕藍莓馬芬酒蜜水果杯子蛋糕巧克力香蕉起士蛋糕羅勒戚風蛋糕香蕉磅蛋糕蜜桃波士頓派香料焦糖蘋果派法式洋梨塔茴香核桃塔開心果天使幕斯洋梨夏洛特Lesson 3 烘焙好有趣簡單做也一樣好吃的訣竅，神奇又好用！肉桂烤蘋果紅莓蜜糖土司FUN造型餅低脂巧克力球紅酒洋梨凍馬德蕾可麗露水果千層派芒果蒙布朗雪球榛果布朗尼焦糖閃電泡芙－抹茶提拉米蘇伯爵巧克力慕斯荳蔻風味南瓜派愛心覆盆子白巧克力慕斯愛爾蘭蛋糕捲紐約蘋果乳酪蛋糕聖誕麵包布丁聖誕樹幹蛋糕法式培根番茄蘑菇鹹派自己做果醬、抹醬 全省烘焙材料行

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