丙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食學術科解析
| 作者 | 劉發勇/ 黃維如 |
|---|---|
| 出版社 | 復文圖書有限公司 |
| 商品描述 | 丙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食學術科解析：1.本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料」，所編輯撰寫出操作術科 |
內容簡介
內容簡介 1.本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料」，所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。 2.內容涵括了丙級中式麵食術科測試中之水調在麵類－冷水麵食及燙 麵食等兩種項目，作為考取檢定證照題組。詳細解析冷水麵食及燙麵食中各四種檢定產品的學科及術科試題，讓有興趣考取丙級中式麵食的考生有所依循。 3.本書提供完整的術科試題。
作者介紹
作者介紹 黃維如現任 曾文農工食品加工科教師專業證照 中式麵食水調和麵類乙級 烘焙食品丙級 食品檢驗分析丙級 中餐烹調-葷食丙級劉發勇現任 曾文農工食品加工科教師專業證照1. 乙級中式麵食（酥油皮、糕漿皮類）；096-0002572. 技術士技能檢定監評人員證書；(87)職檢字第006769號3. 乙級烘焙食品(麵包、蛋糕、西點)；077-0017024. 大學講師證（講字第0八五三七七）
產品目錄
產品目錄 第1部分 應檢參考資料 1 第2部分 術科實作 37 第3部分 中式麵食丙級題庫83
商品規格
| 書名 / | 丙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食學術科解析 |
|---|---|
| 作者 / | 劉發勇 黃維如 |
| 簡介 / | 丙級中式麵食水調麵類: 冷水麵食、燙麵食學術科解析：1.本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料」，所編輯撰寫出操作術科 |
| 出版社 / | 復文圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869881616 |
| ISBN10 / | 9869881610 |
| EAN / | 9789869881616 |
| 誠品26碼 / | 2681870550000 |
| 頁數 / | 191 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.內容涵括了丙級中式麵食術科測試中之水調在麵類－冷水麵食及燙 麵食等兩種項目，作為考取檢定證照題組。詳細解析冷水麵食及燙麵食中各四種檢定產品的學科及術科試題，讓有興趣考取丙級中式麵食的考生有所依循。
2.本書提供完整的術科試題。