圖解家庭麵包成功研究室

者:
期:
2018/05/31
79
299236

內容簡介

每次做麵包總是失敗,到底是哪個步驟出錯呢?

以成功和失敗圖解對照,清楚了解每個製作過程!

一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點!

step by step清楚圖解,立即糾正失誤!



◎詳細介紹六種麵團的製作方法。

◎簡單好懂,材料用具方便好準備。

◎快速上手!清楚圖示成功和失敗的步驟。

◎分析失敗原因,掌握每一個烘焙流程。

◎失敗解決Q&A,解答所有的烘焙疑問。



本書從材料器具準備、到麵包的製作過程一步一步圖解說明,

只要學會書中六種基本麵糰製作,就能延伸變化出不同口味的麵包。

透過多款麵團的製作方法,用實例的麵包食譜,以步驟圖示說明,

並在容易出錯的重要地方上,特別叮嚀解說,讓烘焙新手也能輕鬆上手!



◎300多張詳細定格步驟圖解:

圖解麵包製作過程,讓你避開NG點,從揉麵、發酵、成形,看圖判斷麵包狀態,讓你各個環節不出錯!



◎法式、歐式、日式、中式等6大基本款麵包製作全解析:

法式長棍麵包、巧克力乳酪捲棍、山藥麻糬雜糧、卡滋甜甜圈、北歐核桃麵包,27款麵包製作一次全部學會!



◎6大麵包製作步驟,詳細說明和完整Q&A:

攪拌、揉麵、發酵、分割、成形、烘焙,掌握做麵包的每個細節,讓你不再每次都照著食譜做,卻還是失敗。

作者介紹

■作者簡介

彭士哲
踏入烘焙師的學習之路,至今已有18年的經驗。

現為雅馨蛋糕烘焙坊負責人。為了能在專業上更進步,不斷鑽研和提升麵包的製作與

食材搭配,只為烘烤出各式風味獨特的麵包,提供顧客更多的麵包選擇。

規格

誠品貨碼 / 2681586958008
ISBN13 / 9789863711285
ISBN10 / 9863711284
EAN貨碼 / 9789863711285
頁數 / 192
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23X17X1.2CM
級別 / N:無

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