100%Pain天然麵包百分百 | 誠品線上

100%Pain天然麵包百分百

內容簡介

內容簡介 麵包愛好者都會喜愛的一本書！天然發酵過程、手工揉製的麵團、恰到好處的熟度！一口咬下，外酥內軟、香氣瀰漫……Perfect！非常喜歡一邊走過烘焙坊櫥窗，一邊品聞剛出爐的陣陣麵包香味嗎？天然發酵過程、手工揉製的麵團，以及恰到好處的熟度，就能做出頂級麵包，飽足我們貪婪的視覺、嗅覺、味覺與觸覺！●本書不只是食譜，更介紹麵包的故事，帶你細細品味麥香瀰漫前的那段往昔，認識全世界各具特色的美味麵包。●本書從麵包這個普遍卻又非凡的食物，試著透過各種感官知覺的描述，除了協助分辨麵包品質的優劣，同時學習品嚐美食的藝術。 ●本書網羅60種超可口麵包食譜，作者教你輕鬆學會發酵麵包的不敗訣竅與美味配方。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介艾瑞克．凱桀法國最佳工藝獎麵包師傅。出生於1964年，家族傳統加上法國專業師徒傳承學制36的培訓經驗，使艾瑞克．凱桀得以在挑戰極緻味蕾的麵包業中大放光彩。豐富的旅行經驗，讓艾瑞克．凱桀有機會發現各式各樣的麵包，同時也對各類不同麵粉的特性與用途更熟稔。艾瑞克的麵包舖以天然酵種作為麵包發酵的主力。這種特殊的酵種讓艾瑞克．凱桀的麵包散發出與眾不同的風味。不論何種形狀，像是棍狀、長橢圓狀或圓形，都是充滿陽光風味的夢幻麵包。創辦MAISON KAYSER（梅森凱瑟）頂級麵包店。所製作的麵包全部使用自然無添加的原料，門市所賣的麵包使用天然酵母熟成製造，主要的商品──可頌牛角麵包在法國FIGARO雜誌中得到第一名的評鑑，在日本也連續兩年獲得網路票選第一名。謝孟渝Eric Kayser

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