健康好豆留: 52種黃豆美味吃法 | 誠品線上

健康好豆留: 52種黃豆美味吃法

內容簡介

內容簡介 黃豆號稱神奇的豆，是近年來最受醫界推崇和矚目的食物。全球知名營養醫學權威史提芬普拉特Steven Pratt,MD在他所著「14種改變一生的超級食物」中，特別將黃豆納入其中，並稱讚黃豆「價格便宜，卻擁有所有植物性食品中最優良的蛋白質品質，而且熱量低」。黃豆好處很多，現階段醫界公認它具有：1.預防心血管疾病2.防癌3.預防骨質疏鬆4.降壞膽固醇5.舒緩婦女更年期及經期症狀等諸多好處1999年美國食品藥物管理局特別淮許業者在包裝上可以標示出黃豆有益健康的字樣。吃黃豆好處多，「好豆」稱號當之無虧，為了給大家更多充分理由愛上黃豆，烹飪老師連愛卿特別選黃豆為主題，出版「健康好豆留」。在書中她先教大家一起來練”好豆”基本功：在家發豆芽、自製養生豆漿、動手做綿嫩豆花、DIY香滑豆腐、自晾酥爽豆皮、學做懷舊豆腐乳….。練好基本功之後，更進一步再利用這些黃豆加工品，變化出各種家常小食、美味料理和開胃點心，是最完整又有趣的黃豆料理書！

作者介紹

作者介紹 連愛卿 曾拍攝多部知名食品、電視廣告與幕後烹飪設計，並擔任公家機關、學校、媒體，重大比賽的評審，個人著作30多冊。連老師認為，美食佳餚不只是香醇、美味，也不只是食材好、排盤佳，若能導入本地優良食材，透過烹飪將特性加以不同變化，使台灣農產品、水果和台灣好米得到更多發揮利用，不但能體會出美食背後的文化意義，也更具有節能減碳美德。因為採用近程農產品，可以減少運輸所耗的能源，耗能源產生的廢氣，對人體及大自然都是最大的傷害！因此連老師堅持，塑膠袋、紙巾要少用再少用，無論餐飲教學、品嚐美食或日常生活都要一起落實環保！證照1.中餐烹調 葷食技術士----------------乙級技術士証照2.中式麵食加工 水調和麵類、發麵類 ---乙級技術士証照3.中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類 -----乙級技術士証照

產品目錄

產品目錄 序話說黃豆──田裡的肉細說豆腐──柔軟的蔬菜起司一起來練好豆基本功Lesson1 小時候的遊戲 發豆芽Lesson2 在家做好喝的豆漿Lesson3 輕輕鬆鬆晾豆皮Lesson4 學做綿嫩豆花Lesson5 DIY手工豆腐Lesson6 自製豆腐乳好豆×小食開胃鹹豆漿味噌豆花黃豆糙米雜糧漿涼拌毛豆莢豆醬醃菜元氣黃豆飯黃豆鮭魚散壽司好豆一口粽黃豆糙米排骨粥豆腐餅台式雞捲麻辣臭豆腐豆奶胚芽麵條高纖漢堡三明治黃豆芽水餃Home made 烤肉醬好豆×佳餚涼拌鮮嫩豆腐豆芽拌雞絲豆乾拌花生芹菜拌干絲雞汁煨芽菜香煎豆乾素滷三干日式炸豆腐百菇福袋沙茶素肉絲豆醬煮蛤蜊肉蟹腿豆腐煲豆酥鱈魚南乳東坡肉味噌霜降燒肉腐乳肉片紅燒豆腐肉酸辣豆腐羹日式海鮮豆腐鍋豆奶火鍋好豆×點心阿豆布丁芋香豆腐冰淇淋甜漿紅豆冰棒豆奶蒸糕黃豆粉黑糖葛切豆奶吐司豆奶起士饅頭歐卡拉粗纖餅乾脆口麻餅鹹香巧菓

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