瓶中四季: 封存最新鮮的當季滋味 | 誠品線上

瓶中四季: 封存最新鮮的當季滋味

作者 劉重佐 (凱恩Kyan)
出版社 出色文化事業出版社
商品描述 瓶中四季: 封存最新鮮的當季滋味:•四季分明:按照季節挑選新鮮食材,享受當季水果的最佳風味。•詳細步驟:詳細食譜和製作技巧,適合各種程度的廚房小白和達人。•創意搭

內容簡介

內容簡介 • 四季分明:按照季節挑選新鮮食材,享受當季水果的最佳風味。• 詳細步驟:詳細食譜和製作技巧,適合各種程度的廚房小白和達人。• 創意搭配:不只是一罐果醬,更是無數的創意食用方法,從早餐到下午茶,總有你喜歡的!果醬跟抹醬,是製作甜點以及西餐料理中,不可或缺的重要一環。但是在台灣鮮少有人會在家自製果醬,屬實是非常可惜。果醬的製作是一個非常有趣的過程,很適合大人小孩假日在家自己製作。從蔬果市場挑選新鮮蔬果開始,再到拿回家洗淨、削皮、製作。一步步看著那些新鮮蔬果被自己製作成好吃的醬,也可以吃得更加安心。果醬的製作雖然非常有趣療癒,但也是非常講究的,對烹飪溫度的掌控尤為重要。製作一款好的果醬並沒有太多的訣竅,主要就是體現在「耐心」上。在製作果醬的過程裡,每一步驟都需要有足夠的耐心才可以。從前置作業的準備,再到後續的熬煮過程,都需要有足夠的耐心才能做好。尤其是果醬的熬煮動輒都是30分鐘以上,過程中還必須要不停地攪拌,對耐心以及耐力的考驗是極為嚴苛的。但是相對的,當你熬過這些過程,成功製作出一款「驚天地,泣鬼神」的果醬、抹醬時,那種成就感絕對會比你考試考100分還多很多。在這本書裡作者精選了四個季節各10款的果抹醬,其中不乏很多老師的自創果抹醬,讓您在家就能做出外面都品嘗不到的果醬風味,不管是送禮還是自用都非常合適。凱恩老師的創意食譜本書裡很多食譜,皆是Kyan老師的原創食譜。從食材的挑選搭配,再到食譜的研究製作,都是Kyan老師長久以來的心血結晶。裡面的所有果醬、抹醬都別具特色,每一款都有其獨特的風味與口感,絕對可以帶給您驚喜!這樣獨特的果醬、抹醬,無論是要送禮還是自用,都顯得非常適合!!保存技巧如何保存製作好的果醬也是一門很重要的學問。只有用正確的方式保存果醬,才能隨時隨地品嘗到濃縮果醬的美妙滋味。在本書裡,Kyan老師將會親自教您如何消毒瓶子,並將果醬裝入密封。這樣一罐自己製作、封裝的果醬,才可以讓您吃得更加安心。四季醬風味Kyan老師嚴選四個季節10種的果醬、抹醬,每一種都有其獨特的風味與特色,讓您一口就能品味到最純粹的濃縮季節滋味。挑選符合四季季節風味的果醬,讓您買一本書就能品嘗到四個季節不同風味的果醬,每個季節都有獨特的醬滋味。最佳搭配方案每一款果醬都有仔細的介紹,向您介紹該款果醬的最佳搭配食用方式。讓您可以輕鬆享用自製的美味果醬,不用擔心踩雷。Kyan老師耐心解釋每一款果醬的風味,以及其最合適的使用方法。跟著Kyan老師一起享受美好的醬醬世界吧!!專業器材介紹溫度是製作好果醬的關鍵。至於如何控制好溫度,那就需要有專門的器材從旁輔助了。當然溫度可不只是唯一的關鍵,這本書向您介紹了製作果醬時的各種常用器材,提高您製作成功的機率。所謂工欲善其事必先利其器,要做好果醬,就先得瞭解製作果醬時會使用到的工具。

作者介紹

作者介紹 銘傳⼤學 餐旅管理學系講師 Apr.2022 – now伊萊克斯 親⼦廚房講師豐喜食品 特約甜點研發 Apr.2018 – 2022MAESTRO STUDIO 主廚麥⽥法式烘焙 特約甜點主廚 Sept.2016 – Mar. 2018Furuta dessert house(Melbourne) 研發主廚Foodieshow 研發經理 品牌廚師 Aug.2015 – June. 2016FRESHONE 甜點課程講師SOFRESH 甜點課程講師Peace&Love CAFÉ 甜點主廚 Nov.2012 – June. 2015La Petite Chambre ⼩房間餐酒館 特約甜點師The Chips 美式餐廳 特約甜點師健⾏科技⼤學 外聘講師雙爸私廚 甜點課程講師 LALOS PARIS 實習 Mar.2012 – June. 2012 LE CORDON BLEU, PARIS, Diplôme de Pâtisserie June.2011 – Mar. 2012 法國藍帶廚藝學院 巴黎校區 甜點課程畢業 世新⼤學公共傳播系公共關係組 畢業 Sept.2000 – June. 2004

產品目錄

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商品規格

書名 / 瓶中四季: 封存最新鮮的當季滋味
作者 / 劉重佐 (凱恩Kyan)
簡介 / 瓶中四季: 封存最新鮮的當季滋味:•四季分明:按照季節挑選新鮮食材,享受當季水果的最佳風味。•詳細步驟:詳細食譜和製作技巧,適合各種程度的廚房小白和達人。•創意搭
出版社 / 出色文化事業出版社
ISBN13 / 9786267298923
ISBN10 /
EAN / 9786267298923
誠品26碼 / 2682811122003
頁數 / 192
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文 繁體
尺寸 / 26X19X1.17CM
級別 / N:無
重量(g) / 603

試閱文字

自序 : 對我來說,『分享』這個詞一直在我生命裡佔有很重要的份量。我始終覺得不論是料理或是甜點,真正讓人銘記的高光時刻,就是在與他人分享美味的那個瞬間。無論是在課堂上的教學,還是與家人朋友一同品味美食。這種分享的快樂,不僅讓我更喜歡自己的工作,也成為了激發我創作的原動力。

這本書的誕生,從題材的構思到食譜的完成,都是我多年來對這片土地和食材的致敬。經過了在國外求學與工作的時光,我深刻的體會到,廚藝的本質不單單只是一種技術的展現,更是對風土人情的文化連結。台灣的四季孕育了豐富多樣的農產,而這些當季的水果與蔬菜,不僅滋味鮮美,還承載著自然的節氣與人情的溫度。透過這40道果醬與抹醬食譜,我希望讓大家感受到每個季節的獨特魅力,並能輕鬆地將這份美味帶入自己的日常生活。

從甜蜜的果醬到鹹香的抹醬,這本書既是我的創作紀錄,也是一場美味的分享旅程。期待您看到這些食譜之後,能激盪出更多對食物的想像與靈感,為每一天帶來驚喜。

讓我們一起走進四季的味蕾之旅,品味這片土地的富饒與美好。

劉重佐(凱恩)

最佳賣點

最佳賣點 : 四季分明:按照季節挑選新鮮食材,享受當季水果的最佳風味。
詳細步驟:詳細食譜和製作技巧,適合各種程度的廚房小白和達人。
創意搭配:不只是一罐果醬,更是無數的創意食用方法,從早餐到下午茶,總有你喜歡的!