和菓子之心: 三日月茶空間的上生菓子與茶菓子技藝美學 | 誠品線上

和菓子之心: 三日月茶空間的上生菓子與茶菓子技藝美學

內容簡介

內容簡介 ** 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ **『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開從基礎到進階，逐步學習和菓子的製作和設計概念，以及蘊藏其中的四季詩意◤ 近900張步驟圖詳解！10款上生菓子x18款佐茶和菓子完整示範 ◢和菓子是與茶道悉悉相關，蘊含傳統文化、職人工藝與美學的日式點心，邀請您打開本書，走進和菓子多變的藝術世界。座落於台北的「三日月茶空間」創辦人楊裕明十多年前赴日學習和菓子，回台後開設茶空間和實體課教學。楊老師的作品充滿靈動感，無論四季變化、植物花鳥、節慶氛圍，皆以獨到眼光和手法，幻化為精巧又風雅的點心，和菓子迷、對日本飲食文化有興趣、想研究和菓子或創業的你不可錯過！ 書中收錄！學生詢問度超高的人氣品項 【精選．10款外型吸睛和技巧學問的「上生菓子」】從最基本的煮豆餡、做練切開始示範，後續的塑形、染色、漸層變化也一次學起來，還有讓各個作品更細緻的小技巧。★基礎技法★紫陽花──漸層選色及配色的「金團」新綠──仿若真實葉片的「捲軸式」牡丹──漸層手法加上「花苞」塑形菊──巧妙應用三角棒的「菊紋」花火──數種工具應用x多彩練切金魚──靈活使用「針箸」技巧麻雀──以手塑形羽毛紋路的「茶巾絞」★進礎技法★剪菊──細工剪使用的兩種技法蜜柑──從果瓣到撕開果皮的擬真技法枇杷──具有透明度的「外郎」+擬真技法【精選．從17款佐茶和菓子了解多種精綻技法】冰晶般的小巧和菓子★紅葉（琥珀糖）、櫻吹雪（寒冰）羊羹類和菓子★栗羊羹透明感的半生菓子★昇鯉（錦玉羹）具有文化意涵的經典和菓子★水無月、金鍔燒澄透清涼的上南羹★紫陽花（七變化）、清流（層疊）鹿子餅混搭技法★岩鮎（上南羹+錦玉羹+鹿子餅）有口感的和菓子★草餅、櫻餅、牡丹餅、豆大福、花瓣餅饅頭類和菓子★織布饅頭（上用饅頭）、酒饅頭、黃身時雨工藝製法的干菓子★雲平本書不僅滿足和菓子愛好者不同的學習需求，還附上各種技法練習提點，作者更娓娓道來，他對於每個作品的設計想法、製作經驗，將兩者結合分享，希冀成為學習者踏進和菓子世界的有力基礎。

作者介紹

作者介紹 楊裕明三日月茶空間創辦人，擁有十多年和菓子製作經驗，楊師傅曾以「每日一菓」的方式鑽研、設計、不斷練習，至今累積千個作品，持續增加中！他將自己對大自然的細膩觀察，揉合美感、四季意象投入和菓子創作，有時生動、有時靜謐、有時擬真、有時童趣，每顆和菓子都蘊含故事情境與專業技藝。FB：「三日月茶空間（和菓子）」IG：「mikazukiwagashi」

產品目錄

產品目錄 第一章 認識和菓子關於和菓子淺淡和菓子類別我的和菓子之心和菓子的食材介紹和菓子的工具介紹第二章 和菓子製作基礎炒紅豆餡 製作練切染色與配色練切染色塑型手製與工具第三章 上生菓子技法及變化紫陽花──金團新綠──捲軸式牡丹──花苞花火──花瓣菊──菊紋金魚──針箸麻雀──茶巾絞蜜柑──擬真剪菊──上段剪菊外郎──枇杷第四章 茶菓子技法及變化紅葉──琥珀糖 櫻吹雪──寒冰昇鯉──錦玉羹栗羊羹──羊羹水無月清流──上南羹- 鹿子餅紫陽花──上南羹草餅櫻餅牡丹餅豆大福花瓣餅織布饅頭（上用饅頭）酒饅頭黃身時雨金鍔燒雲平

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : * 線上課程熱賣4000堂的人氣和菓子講師首部著作！ *
『三日月茶空間』創辦人不藏私分享上生菓子、茶菓子製作精髓
炒豆餡、做練切、染色配色、工具使用，以及多種技法示範及混搭全公開
從基礎到進階，逐步學習和菓子的製作和設計概念，以及蘊藏其中的四季詩意

活動

• 6/30前 圖書加碼｜滿$1,200折$120
• 6/30前 圖書加碼｜滿$888折$88