四季戚風蛋糕專門書: 柔軟綿密蛋糕×四季更迭花草, 結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾, 探索四季獨特風味 | 誠品線上

四季戚風蛋糕專門書: 柔軟綿密蛋糕×四季更迭花草, 結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾, 探索四季獨特風味

內容簡介

內容簡介 最齊全的基本功教學，打造最堅實的學習地基！第一章從材料工具介紹、四季蛋糕體製作談到實務技巧一覽。帶領讀者了解鮮奶油蛋糕裝飾所需的基本材料器具、製作蛋糕體的方法，與打發鮮奶油各式技巧。柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草 後四章依照春夏秋冬依序排列，以對應季節的蛋糕體進行裝飾，收錄針對不同季節特色的裝飾技巧及創意靈感。例如：春季收錄以鮮花為主題的蛋糕，細緻描繪了如何利用新鮮的食用花卉與季節水果，打造充滿春意的蛋糕作品；夏季則強調清涼感和色彩繽紛的水果裝飾，教你如何用多汁的莓果和熱帶水果，製作出令人耳目一新的蛋糕造型。書中包含大量清楚的工具選用&材料標示，詳細介紹每顆蛋糕所需的必備工具、材料以及應用技巧。無論是精緻的巧克力飾片製作，還是精巧的鮮奶油抹面，每一個步驟都配有圖文並茂的指導，輕鬆掌握蛋糕裝飾的核心技藝。四季流轉，體驗四時之美春日的櫻花慕斯像一抹晨曦，清新而優雅；初夏的芒果蜂蜜則是陽光下的金黃盛宴。秋日的焙茶與柚子，低調卻深情；冬日的黑森林與莓果蛋糕，則是濃烈而溫暖的擁抱。甜點的創作不僅是味覺的探索，更是感官的盛宴。希望這本書帶給讀者的不僅僅是技術上的指引，更是一場藝術的旅程。無論是你為了家人製作節日蛋糕，還是為了自己嘗試新的創意，都請相信，每一次投入的時間與心意，都會在成品中閃耀光芒。四季流轉，甜點如詩，我願意用這些作品，與你／妳分享我眼中最美的時光。

作者介紹

作者介紹 呂昇達經歷：．統一麵粉烘焙技術顧問．晶華酒店服務經理．口福堂總店長．銘珍食品烘焙技術顧問Daisy學經歷：．Little Cream Cake 創辦人．擁有多個韓國擠花協會師資證．開過上百堂的實體課，擁有300位以上的學生．成功輔導 50位+學員成功創立個人工作室

產品目錄

產品目錄 作者序› 呂昇達作者序› Daisy推薦序› 世界盃甜點冠軍── 陳偉倫師傅推薦序› 世界最佳麵包師── 武子靖師傅推薦序› 世界拉糖金牌 法式龍鬚糖創辦人── 顏志全目錄Part 1、蛋糕二三事工具介紹食材介紹四季水果和食用花草四季蛋糕體製作▍春日› Spring香草戚風︱6吋圓型抹茶戚風︱6吋圓型▍初夏› Summer檸檬戚風︱28×28方型蜂蜜戚風︱杯子蛋糕蜂蜜戚風︱6吋圓型▍秋色› Autumn芝麻戚風︱28×28方型焙茶戚風︱6吋圓型▍冬戀› Winter巧克力戚風︱6吋圓型紅絲絨戚風︱杯子蛋糕實務技巧一覽抹面工具介紹「抹面」與「夾餡」鮮奶油的差別抹面質地鮮奶油注意事項植物性 動物性鮮奶油差異香緹鮮奶油打發技巧鮮奶油打發失敗詳解果醬 香緹 甘納許 奶油霜使用一覽Bonus！加碼果醬區Part 2、春日蛋糕．白桃蜜香蛋糕．鳳梨香草蛋糕．抹茶裸蛋糕．蜜柑花朵蛋糕．櫻花慕斯蛋糕Part 3、初夏蛋糕．玫瑰覆盆子蜂蜜蛋糕．芒果百香果蛋糕．茉莉檸檬小蛋糕．水果優格杯子蛋糕．焦糖香蕉戚風三明治Part 4、秋色蛋糕．焙茶柚香蛋糕．洋梨茉莉綠蛋糕．栗子紅烏龍蛋糕卷．芝麻金萱蛋糕卷．焦糖栗子芭菲杯Part 5、冬戀蛋糕．經典黑森林蛋糕．濃郁巧克力裸蛋糕．草莓莓果蛋糕．紅絲絨杯子蛋糕．草莓芭菲杯

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 柔軟綿密的蛋糕 X 四季嬗遞的花草
從四季的自然美景中汲取靈感，結合戚風蛋糕與鮮奶油裝飾
探索四季的獨特風味