藝術和菓子Wagashi
| 作者 | 卞柔勻 |
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| 出版社 | 大和書報圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 藝術和菓子Wagashi：【內容簡介】雅俗共賞的手作藝術小點本書共分為四大主題：★「Part1材料與工具篇」從和菓子最基礎的材料與工具開始，介紹使用方法與技巧。★「Part2基 |
內容簡介
內容簡介 【內容簡介】雅俗共賞的手作藝術小點本書共分為四大主題：★「Part 1 材料與工具篇」從和菓子最基礎的材料與工具開始，介紹使用方法與技巧。★「Part 2 基礎內餡與手法」從和菓子的餡料開始，到菓子皮與內餡的各種變化，藉著圖文並茂的方式，清楚示範如何從基礎開始。章節最後並附上菓子物語，是老師在多年的教學中淬煉出的精華喔！★「Part 3 水洋菓子」上生菓子的入門是羊羹，在開始上生菓子的雕刻之前，了解食材的各種特性並善加利用，才更能掌握高階的作法，做出屬於自己風格的原創作品！★「Part ４ 上生菓子」 從上生菓子開始，我們將從水果，葉子，花到進階的剪菊法，教您如何做出這一個個精妙的藝術品。《藝術和菓子》希望營造的是雅俗共賞的手作點心，讓和菓子既是高雅精緻的藝術創作，亦是親切平和的生活意象。便於手作藝術愛好者得您反覆參閱習作，期盼與更多人分享和菓子創作的美好意境！
作者介紹
作者介紹 【作者簡介】卞柔勻開朗樂觀的和菓子老師擁有一顆熱情喜樂的心，卞柔勻老師對和菓子的熱忱，使她的生命中添加了許多不一樣的色彩，她常說：「擁有一顆知足常樂的心，即可雕琢出美麗的花朵。」在製作和菓子的當下，老師用她的行動一型一塑的付出，對於投入教學中的柔勻老師而言，這些付出和教導學生是無比的快樂， 當學生做出心目中的花朵時展現的笑容，就是給柔勻老師最大的回饋！〈學歷〉大學-黎明技術學院餐飲管理碩士-醒吾科技大學（觀光休閒系）〈現任〉• 柔勻企業社 創辦人• 優果企業有限公司 負責人• 柔勻國際藝術果凍教育中心藝術果凍教學及培訓〈證照〉•烘焙食品麵包蛋糕－丙級•美容技術士-丙級〈經歷〉•黎明技術學院－社團指導老師•澳洲老師 THOM Bui 果雕與果凍台灣評審助理•伊利亞 ViVispa 海欣公司美容師、美甲師•越南烘焙教室公司• 2023年高雄易牙美食節競賽果凍花總評審長•2023年亞太國際競賽-烘培執行長•2023年比利時國際競賽-藝術果凍花-和菓子評審•2023年加拿大國際競賽-藝術和菓子-果凍花評審•2023年荷蘭國際競賽-藝術果凍花-和菓子評審
產品目錄
產品目錄 【目錄】材料工具006 工具008 材料基礎內餡與手法012 基礎內餡煮製( 紅豆沙)013 基礎內餡炒製( 紅豆沙)014 基底白豆沙製作( 煮製)016 基底白豆沙製作( 炒製)017 內餡的各種變化020 上生菓子皮製作方法021 上生菓子皮調色024 芝麻糊製作025 菓子色彩物語水洋菓子028 白豆沙羊羹基底與口味變化030 羊羹變化創意034 紅豆羊羹製作035 菓子物語上生菓子 水果篇038 豐腴蜜桃040 吉利年柑042 如意好柿044 安安蘋果046 果后山竹048 英倫西瓜050 活力青梅052 護佑文旦054 幸福葡萄056 甜心釋迦上生菓子 葉子篇060 貼心嫩葉062 消暑荷葉064 純情銀杏066 入秋之葉068 多采楓葉上生菓子 花系列074 深情玫瑰078 嫣紅茶花080 高潔山茶084 濃情鬱金香086 信守藍星090 脫俗芙蓉094 戀影水仙098 思念小水仙102 芬芳小野菊106 迎光小太陽108 歡聚繡球110 純真水丁香112 戀戀櫻花114 傳愛仙丹116 氣質桔梗118 沉醉風雨蘭120 心向日頭122 幸運手鞠124 多福手毬126 綻放花火128 五彩花火130 思古紋飾132 浪漫風鈴134 大紅燈籠136 粉嫩扶桑上生菓子 剪菊法142 清雅幽荷146 悠游美人魚150 高雅秋菊154 美滿三色菊156 絢麗秋紅158 紫金歲月160 閉月羞花162 挺立寒菊164 明亮非洲菊166 雙色合菊168 大菊大麗172 夢幻蓮花
商品規格
| 書名 / | 藝術和菓子Wagashi |
|---|---|
| 作者 / | 卞柔勻 |
| 簡介 / | 藝術和菓子Wagashi：【內容簡介】雅俗共賞的手作藝術小點本書共分為四大主題：★「Part1材料與工具篇」從和菓子最基礎的材料與工具開始，介紹使用方法與技巧。★「Part2基 |
| 出版社 / | 大和書報圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865481605 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9789865481605 |
| 誠品26碼 / | 2682583469009 |
| 頁數 / | 176 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 19X26X1.42CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 700 |
| 提供維修 / | 無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 【最佳賣點】
和菓子既是高雅精緻的藝術創作，亦是親切平和的生活意象。
便於手作藝術愛好者得您反覆參閱習作，期盼與更多人分享和菓子創作的美好意境！